不同的茶有不同的沖泡方法。
像熟普洱，黑茶，烏龍茶，這些充分發(fā)酵的茶，用開(kāi)水泡最好。
像綠茶，白茶這些輕發(fā)酵的茶，最好是用八十度的水。
至于半發(fā)酵的紅茶，開(kāi)水和八十度的水都行。
當(dāng)然，凡事沒(méi)有那么絕對(duì)，每個(gè)人有每個(gè)人的喜好。
北方還有一種民間泡法，叫：硬泡。
就是用涼開(kāi)水泡茶。
三伏天里，中午吃完飯后將茶泡上，下午睡醒，提起水壺“噸噸噸”地喝上一頓，那叫個(gè)痛快。
李申之采用的沖泡法，最適合綠茶。
然而宋代的茶與綠茶還不太一樣，如果硬要?dú)w類(lèi)，大概是比綠茶更“綠”的茶。
綠茶氣味清香，但是苦澀味道也重。想要泡好，對(duì)水溫，沖泡時(shí)機(jī)的把握有很高的要求。
李申之選了兩個(gè)小壺，便是為了控制水溫。
沖泡綠茶最適宜的水溫是八十度，那么比更綠的綠茶可以試試用六十度的水。
沒(méi)有溫度計(jì)，只能用小學(xué)數(shù)學(xué)應(yīng)用題的思路，來(lái)按比例兌出合適的溫度。
兩個(gè)小壺，一壺開(kāi)水，一壺常溫水，同時(shí)倒到大壺里面。
開(kāi)水溫度一百度，常溫水溫度二十度，按一比一混合以后，剛好就是六十度的水。
茶具是伴隨著茶葉的沖泡方式發(fā)展的，建盞的沒(méi)落是因?yàn)槎凡璧臎](méi)落。
隨著沖泡技術(shù)發(fā)展出來(lái)的新一代茶具，叫蓋碗。
一個(gè)托盤(pán)，一個(gè)茶碗，一個(gè)蓋子。
茶碗放在托盤(pán)上，投入茶葉，將水沖入，蓋上蓋子，然后蓋子與茶碗錯(cuò)開(kāi)一道縫兒，將茶湯倒出來(lái)飲用。
對(duì)沖泡時(shí)間的把握很重要，就像炒菜的火候一樣。
口頭教不會(huì)，只能自己多沖多泡多體會(huì)。
茶碗沒(méi)有蓋子，李申之用小盤(pán)子權(quán)且當(dāng)蓋子用，憑自己多年業(yè)余茶友的手感，沖泡出了第一碗茶。
李申之先自己喝了一杯，清香略有不足，苦澀也略重了些，不過(guò)好歹有了一絲記憶中的影子。
張博士好奇地?fù)屪咭槐认?，閉著眼睛細(xì)細(xì)品味了片刻，想說(shuō)什么，卻沒(méi)有開(kāi)口。
陸陸續(xù)續(xù)倒了幾杯，陸游一杯，岳銀瓶一杯，金兒一杯，李修緣一杯，薛管家一杯。
就連兩個(gè)丫鬟都各自分了一杯。
“味道怎么樣？”李申之有些小忐忑。
眾人你看看我，我看看你，一時(shí)之間不知道該如何評(píng)判。
不是同一個(gè)話(huà)語(yǔ)體系，以往評(píng)茶的判詞用不上啊。
岳銀瓶心直口快，說(shuō)道：“茶湯倒是翠綠鮮亮，清澈見(jiàn)底?！?p> 張博士品了一會(huì)，說(shuō)道：“味道鮮爽有力，倒是別有一番風(fēng)味?！?p> 陸游說(shuō)道：“清香撲鼻，就是沒(méi)有他物遮掩，苦澀味有點(diǎn)重。”
這時(shí)金兒說(shuō)話(huà)了：“我怎么感覺(jué)喉頭發(fā)甜呢？是我剛才吃糖的緣故嗎？”
聽(tīng)到這里，李申之心中大定，綠茶基本成了。
“那叫回甘?！崩钌曛那榇蠛?，又給每人都倒了一杯：“再?lài)L嘗，這每一泡的味道都略有差異?！?p> 回甘是綠茶最主要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一，有回甘，說(shuō)明茶不錯(cuò)，泡法也對(duì)。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶泡上三五泡也就乏了，再泡水氣太重，沒(méi)味道。但是今天李申之用的是六十度的水，泡上六七泡都沒(méi)問(wèn)題。
李申之說(shuō)道：“此茶到底還是差了點(diǎn)感覺(jué)。若是鮮茶加工之時(shí)便用上我的辦法，味道還能好上十倍?！?p> 其他人不過(guò)是憧憬一下傳說(shuō)中的好茶，張博士卻兩眼放光，激動(dòng)道：“公子如果所言不虛，我茗香苑的茶將價(jià)比黃金。”
“嘶……”眾人聽(tīng)到這樣的評(píng)語(yǔ)，才算是回過(guò)味兒來(lái)，才明白其中巨大的商業(yè)價(jià)值。
最先表態(tài)的是薛管家：“少爺，這制茶的工藝……”
李申之說(shuō)道：“想要制茶，還要等到來(lái)年春天，等新茶采集的時(shí)候，用鐵鍋炒青。剩下的工序不需要大變?！?p> 唐宋時(shí)期的茶，與明清時(shí)期的茶，最大的區(qū)別在于殺青的工藝。
唐宋之前的茶用“蒸青”，顧名思義是用蒸汽殺青。明清之后用炒青，也就是用鐵鍋燒菜一般殺青。
鮮茶的殺青，要猛而快，這樣才能在保證最美鮮香的前提下，去除苦澀味道。
蒸青力度不夠，為了保留鮮香味道，不得不保留苦澀的味道，是以沖泡的方法沒(méi)有流行開(kāi)來(lái)。
在宋代，鐵鍋才剛剛普及，炒菜還沒(méi)大范圍流行開(kāi)，茶葉制作的科技樹(shù)沒(méi)有點(diǎn)亮炒青的技能，也就不足為奇了。
到了后來(lái)，甚至還開(kāi)發(fā)出了熱風(fēng)殺青，微波殺青的新技術(shù)。
這本就是一層窗戶(hù)紙，一點(diǎn)就破。
聽(tīng)李申之憧憬完，眾人忽然覺(jué)得斗茶就不香了。
最郁悶的要數(shù)張博士，默默地低頭嘆息，我要這無(wú)影手有何用……
……
“來(lái)，喝酒！”
硬菜流水價(jià)地端上來(lái)，喝茶便顯得不合時(shí)宜。
沖泡法的茶，適合搭配糕點(diǎn)。真要喝茶，也是硬菜吃完以后，解膩用的。
李申之與陸游坐了一桌，喝酒吃菜。薛管家跟著一起，算是陪客，也順便照顧他們。
李申之在吃喝上還不敢太放肆，腸胃的恢復(fù)需要按月來(lái)計(jì)算，急不得。
岳銀瓶跟金兒坐了一桌，二女都喜好拳腳，體能消耗大，最?lèi)?ài)吃肉，吃大肉。
二女喝著淡酒，吃著大肉，還頗有一番女中豪杰的模樣。
在酒場(chǎng)上，張蔥兒沒(méi)了用武之地，默默地退了出去，回到自己的閨房中，鉆研起了李申之的新式泡茶技術(shù)。
憑借本能判斷，她知道這種沖泡方法一定會(huì)風(fēng)靡天下，很快把斗茶法掃進(jìn)故紙堆。
如果她能趕在這波風(fēng)潮到來(lái)之前，把沖泡法鉆研透徹，著書(shū)立說(shuō)，興許能如陸羽一樣，成就一個(gè)“小茶圣”的美名。
自古女子能青史留名者本就不多，她雖是一個(gè)賣(mài)藝的女子，卻也是飽讀詩(shī)書(shū)，骨子里一直把自己當(dāng)個(gè)讀書(shū)人。
讀書(shū)人好名，青史留名足以讓他們癡狂了。
陸游說(shuō)茗香苑沒(méi)有好酒，李申之不服氣。
于是把自己這幾天搜集的名酒全都搬了出來(lái)。
琳瑯滿(mǎn)目地?cái)[了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子，陸游幸福得猶如到了自己的后宮，面對(duì)著三千佳麗，不知該先寵幸哪一個(gè)。
那就挨著來(lái)吧！
喝過(guò)酒的都知道，混著喝最容易醉。
像李申之和陸游這樣，幾十種酒混在一起，不一會(huì)就不知道自己姓甚名誰(shuí)了。
陸游借著酒勁，站起身，高唱一首《江城子》：“春來(lái)江上打頭風(fēng)。吼層空。卷飛蓬。多少云濤，雪浪暮江中。早是客情多感慨，煙漠漠，雨濛濛。
“梁溪只在太湖東。長(zhǎng)兒童。學(xué)龐翁。誰(shuí)信家書(shū)，三月不曾通。見(jiàn)說(shuō)浙河金鼓震，何日到，羨歸鴻?！?p> 李修緣懂一些音律，在一旁打著拍子附和著。
金兒與岳銀瓶也能稍飲一些，借著酒勁，想起了蹉跎的往事，跟著哼唱。
李申之撐著脖子，強(qiáng)打精神聽(tīng)完，要不然聽(tīng)不懂其中的意思。
大概搞明白這首詞是說(shuō)生逢亂世，應(yīng)當(dāng)學(xué)北宋名相龐藉一樣挽大廈于既傾，屯田戍邊，立萬(wàn)世基業(yè)。
李申之搖了搖頭：“不好不好！”
陸游眼神迷離，驚詫道：“不好？”
“不好！”李申之否認(rèn)的斬釘截鐵。
陸游拍了拍李申之的肩膀：“這是令堂的名句，你覺(jué)得不好？”
陸游對(duì)李申之逐漸有了好感，唱了一首李綱的詞，沒(méi)想到李申之竟然說(shuō)不好。
李申之一愣：“先子的詞?。 比缓髲?qiáng)作辯解道：“不好！”
陸游笑道：“那你倒是寫(xiě)一首好的出來(lái)?！?p> 李申之嘿然一笑，端起酒杯，念道：“濁酒不銷(xiāo)憂(yōu)國(guó)淚，救時(shí)應(yīng)仗出群才。”
舉杯一飲而盡，喝道：“拼將十萬(wàn)頭顱血，須把乾坤力挽回?！?p> 陸游扶手稱(chēng)好：“好一個(gè)十萬(wàn)頭顱挽乾坤！”詩(shī)才不見(jiàn)得多好，但是氣勢(shì)是真的足，唯有大英雄才有這般氣魄。
“你再聽(tīng)聽(tīng)這一首?！标懹闻d致起，念道：“冬看山林蕭疏凈，春來(lái)地潤(rùn)花濃。少年衰老與山同。世間爭(zhēng)名利，富貴與貧窮。榮貴非干長(zhǎng)生藥，清閑是不死門(mén)風(fēng)。勸君識(shí)取主人公。單方只一味，盡在不言中?！?p> 李申之劇烈地?fù)u著腦袋，表達(dá)著強(qiáng)烈的不滿(mǎn)：“這是什么狗屁娘們?cè)?，也值得陸兄念出?lái)？不會(huì)是你寫(xiě)的吧？若真是你寫(xiě)的，我李申之瞧不起你陸游的詩(shī)才！”
估計(jì)這輩子也就現(xiàn)在能嘲笑一下陸游的詩(shī)了。一旦這位大詩(shī)人完成了覺(jué)醒，想拼也拼不過(guò)。
自己肚子里的詩(shī)，帶上殘句，撐死不過(guò)千余首，陸游一生寫(xiě)詩(shī)無(wú)數(shù)，光有文字記錄的就有近萬(wàn)首，真正的出口成章。
陸游見(jiàn)李申之說(shuō)得激情洋溢，頗受感染，說(shuō)道：“這便是韓潑五韓世忠將軍的詩(shī)?！?p> “嗯？”李申之眉頭一皺，對(duì)自己的判斷有些懷疑。
陸游嘆了口氣，說(shuō)道：“或許韓少保也有難言之隱吧?！?p> 李申之冷哼一聲：“廢物！”
陸游不知道他哪里來(lái)的勇氣，竟然敢如此輕蔑地評(píng)價(jià)韓世忠。
陸游沉思片刻，說(shuō)道：“你再聽(tīng)，這首如何？”
“昨夜寒蛩不住鳴。驚回千里夢(mèng)，已三更。起來(lái)獨(dú)自繞階行。人悄悄，簾外月朧明。白首為功名。舊山松竹老，阻歸程。欲將心事付瑤琴。知音少，弦斷有誰(shuí)聽(tīng)？”
李申之還沒(méi)說(shuō)話(huà)，岳銀瓶抬起妙目，看著李申之，因?yàn)檫@首詞的作者是她父親，岳飛。
李申之連連搖頭：“不好不好！狗屁不通，狗屁不通！都他媽什么時(shí)候了，還這么矯情！”
岳銀瓶正要發(fā)飆，只聽(tīng)李申之道：“你聽(tīng)，這首才是好詩(shī)！”
“怒發(fā)沖冠，憑欄處、瀟瀟雨歇。抬望眼，仰天長(zhǎng)嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路云和月。莫等閑，白了少年頭，空悲切！
靖康恥，猶未雪。臣子恨，何時(shí)滅！駕長(zhǎng)車(chē)，踏破賀蘭山缺。壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。待從頭、收拾舊山河，朝天闕?！?p> 岳飛的這首《滿(mǎn)江紅》作于十年前，早已傳唱天下。念到后面，岳銀瓶與陸游也加入進(jìn)來(lái)，成了三人合誦。
念完，陸游長(zhǎng)長(zhǎng)嘆了一口氣，將酒碗重重地摔在桌子上：“只恨啊，英雄無(wú)用武之地！若是你被冤枉下獄，你怎么辦？”
腦子接近斷片兒的李申之，條件反射般地想到了兩句詩(shī)：“我自橫刀向天笑，去留肝膽兩昆侖?！?p> 陸游只覺(jué)得一股磅礴之氣襲來(lái)，竟被詩(shī)中的魄力壓得喘不過(guò)氣。稍緩了一下，又問(wèn)道：“若你被冤枉致死，可會(huì)后悔？”
“后悔？”李申之輕蔑地一笑：
“此去泉臺(tái)招舊部，旌旗十萬(wàn)斬閻羅！”
念罷，腦袋一歪，醉倒在地。