第四百七十四章 桃花泛
不知不覺間，眾人都被姜瑩瑩介紹的事吸引了。
“哎，你這地方，不是飯館??？”有人后知后覺地問道。
“是飯館，但也有些別的?！?p> 姜瑩瑩笑瞇瞇地答：“我這地方是用來度假的，來了就什么都不用管，吃喝玩樂我都備好了，后院還有池塘呢，一會兒吃完了不著急的，也可以去那兒釣魚?！?p> “度假？”這個詞眾人有些陌生。
“就是找個地方休息?！苯摤擖c到為止，神秘一笑，“反正你們都來了，實在好奇的話，不如今日就住下來，剛好明天還能趕上新的席面?！?p> 這事兒著實新鮮，的確有幾個人當場就表示要住，姜瑩瑩讓人給他們安排房間。
先把度假這個說法宣揚出去，才會有人注意到小桃園。
姜瑩瑩小算盤打得響亮，見縫插針地宣傳，可算有了些效果。
隨后，她回到后廚，開始準備今天的主菜。
五花肉切大塊，用蔥葉捆住防止散架，放蔥姜下鍋焯水，撈出來重新起鍋，放鹵料包，醬油，冰糖，從天不亮就在鍋里燉咕嘟咕嘟地燉，到現(xiàn)在早就是軟爛香甜了。
姜瑩瑩算好了人數(shù)，一位一塊，盛在雪白的小碟里，澆上一勺濃郁的湯汁，相當奪人眼球。
“這蔥葉在上桌前要剪掉，你們可別忘了?！?p> “知道！”虎妞興致勃勃地回答。
接下來，姜瑩瑩去看了眼蒸鍋，見籠屜上一個個深色小碗，上面都蓋著小碟，整整齊齊。
“做得不錯。”她點點頭。
“瑩瑩姐，為什么這蒸雞蛋要蓋盤子??？”徐進寶守在一邊，有些好奇。
她一大早為了找合適的碟子，花了好一通工夫。
“你在家蒸雞蛋，表面會不會坑坑洼洼的？”姜瑩瑩笑著解釋，“那就是因為水汽在鍋蓋上凝成了水珠，又砸回在滾燙的雞蛋表面，一冷一熱，就不好看了?！?p> “蓋上個碟子，一來防止水珠滴進去，二來呢也熟得更快?！?p> “這樣啊，瑩瑩姐你好厲害！”徐進寶眼前一亮。
今天回去，她也做給謝志豪吃！
“對了，我讓你們準備的原料弄好了么？”姜瑩瑩看時間差不多了，回頭問道。
“準備好了，蘿卜絲用高湯燙熟，豆皮用水煮軟，米漿也磨好了?！?p> 徐進寶點點頭，“不過你要用這些做什么?。俊?p> “金包銀絲卷?！?p> 姜瑩瑩笑瞇瞇的，“就差油條了，我來做?！?p> 醒發(fā)的面切成合適寬條，筷子沾水，在寬面條正中央快速抹一道，再疊上另一條，然后手上抹油，拉住兩端，一口氣拉長到需要的長度，立刻下油鍋炸。
高溫讓面有了膨脹的空間，幾乎肉眼可見的，從窄窄一條變成了手腕粗細的油條，金黃酥脆，滿是油香和面香。
再來，是將米漿倒進滾燙的托盤里，快速晃動一周，讓盤底都掛上雪白的米糊，上鍋蒸一分鐘即可，就會得到柔韌半透明的米皮。
姜瑩瑩借了兩廣地區(qū)腸粉的做法，米皮薄如蟬翼，吹彈可破。
她動作利索，每一步都輕車熟路，徐進寶看得滿眼羨慕。
“來，幫個忙?！苯摤撜辛苏惺郑o她手把手的教。
“所謂金包銀絲卷，金的是油條豆皮，銀的蘿卜米皮，你按我這順序，把這些東西都組裝起來，再上鍋蒸上五分鐘，就可以上菜了?！?p> “好！”徐進寶表示自己聽懂了。
姜瑩瑩開始著手最后一道菜。
她了解過其他幾位獲勝者的菜單，都是大魚大肉往上丟，完全不計成本，就為了一個好名聲。
可她的錢包不允許自己這么花，就只能在菜上多下工夫。
上的前菜都是便宜原料，葷菜也圖個親民樸實，就為了突出小桃園的野趣質(zhì)樸。
但她也不是沒有詩情畫意的。
米飯放涼后，用手一塊塊摁在碟子上，大約一指的厚度，然后送進烤箱里，用高溫烤二十分鐘，再敞開箱門，讓冷氣用進去，使米飯表面變脆，再繼續(xù)烤二十分鐘，敞門換氣，反復三次，直到米飯風干，邊緣自然彎曲翹起，就成了鍋巴。
準備蝦仁開背去蝦線，洗好的冬筍胡蘿卜都切成小片，和青豆一起焯水，再準備小蔥花姜末和蒜片。
姜瑩瑩找了個小碗，用蛋清和淀粉調(diào)了個面糊，把蝦仁放進去裹漿，順著一個方向攪打上勁，再加兩勺油抓勻，經(jīng)過兩層保護的蝦仁，出鍋才能保持脆爽鮮甜。
“東家，鍋巴掰好了?！眲⒋夯ㄈ诵?，做不了太重的活，就乖乖在一邊，把剛做好的鍋巴，帶著厚手套掰成大塊，一會兒功夫就指尖泛紅，但眼睛亮亮的，很興奮。
她從未體驗過和一群人一起努力，她覺得在小桃園的日子，格外有盼頭！
“辛苦你了?！?p> 姜瑩瑩摸了摸她的腦袋瓜，“我要炒菜，你給我遞東西好嗎？”
劉春花用力點頭，“好！”
油燒到七成熱，下蔥姜蒜，番茄醬翻炒，直到顏色更加紅潤，再加水熬出香氣，咕嘟咕嘟地冒著甜意。
放準備好的配菜，用料酒去腥，放小胡椒，鹽糖白醋調(diào)味。
姜瑩瑩做的這菜是酸甜口的，糖放得狠，一勺接一勺，效果卻也很好，原本濃稠的湯底愈發(fā)清亮，似乎多了一抹糖色，紅得喜人。
再放進去炸好的蝦球，蝦經(jīng)過處理，即使過了油，內(nèi)里也又脆又嫩，倒進湯汁里勾芡收汁，蔬菜的甜和蝦肉的鮮融合在一起，讓后廚不少人都偷偷吞了吞唾沫。
最后，炸過膨脹的鍋巴墊底，澆上厚實香濃的醬汁，零星的青豆宛若百花盛開之際，襯托在其底下的綠葉，而淋上了湯汁的鍋巴，就形如開得爛漫，泛濫滿樹的桃花。
“最后一道菜好了?！?p> 姜瑩瑩把最后一勺醬汁，澆進最后一盤鍋巴里，然后長舒一口氣。
“東家，這道叫什么名兒？”
“桃花泛?！?p> 姜瑩瑩笑瞇瞇道，“是小桃園里的桃花泛?！?p> 這是她為小桃園量身打造的招牌菜。
“嘚了！”傳菜的伙計如水流般涌入，高喊著。
“上菜——”