第23章 例會(huì)
早上，四樓宴會(huì)廳。
所有員工都不知道為啥來(lái)這里，都小聲議論著，對(duì)即將要發(fā)生的事期待和猜測(cè)著。
各檔口老大和部門主管也都不知道把大家召集到四樓有啥事，自動(dòng)地湊到一起互相詢問打聽著。
周宏友問袁華：“知道上四樓啥事不？”
袁華搖頭說(shuō)：“不知道?！?p> 周宏友轉(zhuǎn)頭問李爽：“爽姐知道不？”
“在一起開例會(huì)?！崩钏f(shuō)。
“一起開？”周宏友有點(diǎn)迷糊，“那咋開？前面說(shuō)前面的，后廚說(shuō)后廚的，也互相影響呀?！?p> “有啥影響的，非得挨一起開呀，不行分開點(diǎn)?！崩钏琢酥芎暧岩谎?。
周宏友訕訕一笑，心想沒事別惹這母老虎，她可不管不顧。
李爽三十六瞅著像三十的，成熟女人的風(fēng)韻和潑辣在她身上體現(xiàn)得淋漓盡致，不是周宏友這樣小伙敢招惹的。
李爽沒架子隨和，大大咧咧的性格招人喜歡。她身上總有著一股激情，這股激情在她張揚(yáng)的個(gè)性下很感染人，所以大伙兒都愿意跟她在一起工作。
張麗美麗、嚴(yán)肅，有氣場(chǎng)，服務(wù)員都怕她。雖然她不怎么批評(píng)人，但身上的那種威嚴(yán)叫人不敢輕易觸犯。
周曉梅身上有著張麗的氣場(chǎng)，也有著李爽的熱情，兩樣拿捏得很到位。加上漂亮，成了許多男生心中的女神，只不過可遠(yuǎn)觀而不敢近玩焉。
老主管胡靜人如其名，文靜，不多言不多語(yǔ)，工作勤勤懇懇挑不出毛病，服務(wù)員大部分都是她帶出來(lái)的。
她的位置像廚房的李旭，屬于老人，在管理上有所不足，但專業(yè)精業(yè)務(wù)強(qiáng)，技術(shù)型骨干。另外還是徐總的心腹。
正在大家議論的時(shí)候張麗和老譚來(lái)到四樓。
議論聲漸漸沒了。
老譚一臉嚴(yán)肅地走到面前站好，大聲喊：“廚房整隊(duì)！”
廚房的三個(gè)隊(duì)長(zhǎng)馬上整隊(duì)，很快很標(biāo)準(zhǔn)，有在前臺(tái)面前炫耀的嫌疑。
前臺(tái)人員看了有羨慕有不屑，褒貶不一。
“前臺(tái)人員分成三隊(duì)，接在廚房三個(gè)隊(duì)伍后面?！崩献T喊。
前臺(tái)人員很快分成三隊(duì)接在廚房三個(gè)隊(duì)伍后面。
每支隊(duì)伍加入了十多名服務(wù)員廚房的小伙子挺高興，不時(shí)地往后瞄，看有沒有自己心儀的姑娘。
其實(shí)服務(wù)員在站隊(duì)的時(shí)候就不由自主地選擇了自己心儀男生的隊(duì)伍，這很正常。
青春是美麗的，充滿激情，每一個(gè)年輕人都有著對(duì)愛情的憧憬與騷動(dòng)。
三個(gè)隊(duì)伍組建完成，老譚叫三個(gè)隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)著自己的隊(duì)員開三分鐘小會(huì)，一是歡迎新隊(duì)員的加入，二是選個(gè)副隊(duì)長(zhǎng)。
三個(gè)隊(duì)伍在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下各自找地方圍成個(gè)圈，氣氛熱烈地開起了小會(huì)。
看大伙情緒高漲，老譚趁熱打鐵，在隊(duì)伍集合后訓(xùn)練了一下隊(duì)形隊(duì)列。
老譚發(fā)口令，大家按著口令操作，異口同聲地喊著一二，聲音把整個(gè)大廳震得聲響。
例會(huì)結(jié)束后老譚和張麗回到辦公室，老譚把想好的口號(hào)給張麗看。
目標(biāo)：用我們的雙手創(chuàng)造自己的未來(lái)！
態(tài)度：我知道，我做到，我成功！
作風(fēng)：認(rèn)真、快、迅速、保證完成任務(wù)，絕不找借口！
老譚給張麗講了這三幾句話的含義，張麗覺著挺好，表示同意。
“這些輔助性的東西主要是為了提高員工的工作熱情，主要工作還是在菜品跟服務(wù)上。
咱們可以通過團(tuán)隊(duì)PK的形式來(lái)提高員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，但所有工作都是圍繞菜品和服務(wù)進(jìn)行的。
說(shuō)一千道一萬(wàn)只有把生意搞上去才是真的，生意上不去都白扯?！崩献T說(shuō)。
四月份，老譚來(lái)關(guān)東人家一個(gè)月了。
一個(gè)月內(nèi)他改進(jìn)了一些菜品，調(diào)整了川湘菜，推出了小炒黃牛肉、農(nóng)家炒干菜、地皮菜炒雞蛋、干椒皮炒拆骨肉等具有鄉(xiāng)土氣息的土菜，受到了客人好評(píng)，點(diǎn)擊率非常高。
生意開始漸漸上漲。
涼菜小廚房已經(jīng)建好，豬頭燜子、千層脆、肉鉗子、水晶肘子、肉腸、蛋腸、粉腸這些農(nóng)村大席菜品也全部推出，涼菜有了特色，風(fēng)味突出，主次分明。工序也簡(jiǎn)單流暢，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，出品質(zhì)量大幅度上升，受到客人好評(píng)。
四月中旬賣錢額穩(wěn)定到了四萬(wàn)。
這期間王剛和胡靜被徐總送出去學(xué)習(xí)了。
在送管理人員出去學(xué)習(xí)這件事上徐總采取了保守打法，老譚和張麗都沒意見，李爽和周曉梅也沒有，他她倆在濱海的時(shí)候老譚就派出去學(xué)習(xí)過，且十分全面。
在找到摘菜大姐后老譚直接把二姨從青菜間調(diào)了出來(lái)，同時(shí)把摘菜人員的上下班時(shí)間做了調(diào)整：早上七點(diǎn)上班，晚上七點(diǎn)下班，中午休息三個(gè)小時(shí)。
二姨被調(diào)出青菜間之后無(wú)事可干，倒也沒找徐總鬧去，估計(jì)也知道為啥把她調(diào)出來(lái)。一周后老譚安排她打掃院子，把前臺(tái)后廚的紙殼全給她賣錢。
老太太一天紙殼錢不少賣，倒也樂呵。
五常管理開始全面執(zhí)行，最明顯的變化是衛(wèi)生比以前好了，瞅哪哪干凈，客人都可以進(jìn)廚房參觀。
所有的使用工具都有名有姓有家，原料全部裝保鮮盒，保鮮盒上有明顯標(biāo)識(shí)。
生熟分開，海鮮、肉食、青菜分開。
員工配發(fā)了統(tǒng)一的工作褲和工作鞋，配上統(tǒng)一的工作服后看著就干凈立整，是正規(guī)軍。
每天的早例會(huì)統(tǒng)一在四樓大廳開，三個(gè)隊(duì)長(zhǎng)帶領(lǐng)自己的隊(duì)伍喊著口號(hào)，雄赳赳氣昂昂的像跨過鴨綠江的志愿軍戰(zhàn)士。
三個(gè)團(tuán)隊(duì)互相PK，老譚承諾到年底第一名獎(jiǎng)勵(lì)兩千元，第二名一千二百元，第三名五百元。
什么只要一和錢掛鉤積極性就全來(lái)了。在隊(duì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下員工的熱情高漲，以前遲到的現(xiàn)在不遲到了，早上起不來(lái)會(huì)被自己團(tuán)隊(duì)的人叫起，硬拉著上班——遲到不但個(gè)人扣分，還給團(tuán)隊(duì)扣分，這是所有人所不愿見到的。
廚房都是小年輕的，血?dú)夥絼偲饣鸨?，相互之間難免產(chǎn)生矛盾，吵兩句罵兩句屬正?，F(xiàn)象，按不住性子動(dòng)手打架也是常有的事。
現(xiàn)在這種現(xiàn)象急劇減少，主要是怕扣分?？鄯终l(shuí)也受不了，整個(gè)團(tuán)隊(duì)都來(lái)氣。
說(shuō)白了員工可以不聽管理人員的，但絕對(duì)怕隊(duì)長(zhǎng)和同伴。一旦因?yàn)樽约菏箞F(tuán)隊(duì)蒙羞，不用別人說(shuō)自己都不好意思，會(huì)想方設(shè)法把損失彌補(bǔ)回來(lái)。
這也是人們的正常心理，在一口鍋里攪稠稀的時(shí)候誰(shuí)也不在意這些，犯錯(cuò)誤咋地，大不了罰點(diǎn)錢，還敢開除呀？整急眼了還不干了呢。
等自發(fā)形成小團(tuán)隊(duì)后心里想的就不一樣了，都不想自己隊(duì)扣分，都想得第一，于是紀(jì)律和標(biāo)準(zhǔn)就開始自覺地被遵守了。