118，未來(lái)規(guī)劃
夜幕降臨，小林麻辣燙生意依然火爆。葉超值完白班趕緊溜了出來(lái)，又跑過(guò)來(lái)幫忙。他來(lái)的時(shí)候，林小建和夏小雙二人已經(jīng)把一切事務(wù)打理的井井有條，準(zhǔn)備好了晚高峰時(shí)段將要用的新鮮菜品和干凈碗筷。
一直忙到8點(diǎn)，美食節(jié)的人流才逐漸減少，林小建費(fèi)勁唇舌終于勸服夏小雙先回去，留下他和葉超值夜。等到9點(diǎn)多，忙活一天的林小建實(shí)在扛不住，為了保證明天的狀態(tài)，提前收攤，不顧場(chǎng)地里還有將近白天1/3的人流。
八九點(diǎn)鐘出來(lái)的基本上都是散步看熱鬧的，要吃也是吃點(diǎn)零食小吃，沒(méi)幾個(gè)人會(huì)吃主食，消費(fèi)欲望不是很強(qiáng)。
回到宿舍，他清點(diǎn)一遍菜品，平時(shí)這個(gè)工作幾分鐘就能完成，這會(huì)兒花了他十幾分鐘。按照今天的消耗推斷，哪些是明天夠用的，哪些是明天買了先備著有空配起來(lái)，為后天節(jié)省時(shí)間。如此把庫(kù)存品類分成兩部分。
“今天賣了3000多，爽！”
盤算一番今天的收入，林小建喜上眉梢。雖然不及風(fēng)院美食節(jié)，但北山美食節(jié)的顧客無(wú)論流量還是消費(fèi)能力都不如大學(xué)生，這點(diǎn)他是早有預(yù)料的。況且把一次性碗筷和大燙鍋換成砂鍋后，生產(chǎn)效率是降低的。把這兩點(diǎn)都算上，還能賣3000多，已然非常難得。
3000多的毛利潤(rùn)，凈利潤(rùn)有1500-2000。這個(gè)數(shù)字說(shuō)多不多，說(shuō)少不少。畢竟他的麻辣燙是主打低端市場(chǎng)，單價(jià)低份量多，一單平均就十幾塊，優(yōu)勢(shì)是成本少，幾乎沒(méi)有固定成本，不要房租，人工自己干。
一些網(wǎng)紅店動(dòng)不動(dòng)上萬(wàn)營(yíng)業(yè)額，但仔細(xì)剖析，其實(shí)賺的并不多。人家加盟費(fèi)就得三五十萬(wàn)起步，風(fēng)縣商業(yè)街黃金地段單間店面的房租要十幾萬(wàn)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)二十萬(wàn)，再養(yǎng)上七八號(hào)人，每天固定開(kāi)支就要兩千。一家不起眼的網(wǎng)紅奶茶店，前期投入就要7位數(shù)，根本不是普通創(chuàng)業(yè)者能承受的起的。
林小建比上不足比下有余，相比一個(gè)月前門可羅雀的生意，每天朝不保夕，成天被超哥嘮叨著“設(shè)備賣掉跟我去學(xué)模具精雕”。今天這樣日賺1000多的日子，已經(jīng)是想都不敢想，干到年底，老家蓋一幢小洋房都沒(méi)問(wèn)題，順便再整一套進(jìn)口家電。
“照這么下去，明年估計(jì)相親得排隊(duì)了……”
想到自己過(guò)年回去，朝爸媽甩出去十幾捆紅彤彤的百元大鈔，他們張大嘴巴難以置信的那副畫(huà)面，他情不自禁的癡了。
“誒誒誒！你笑啥呢？跟個(gè)傻蛋一樣！”
葉超在林小建面前揮了揮手，打斷他的美夢(mèng)，語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)道：“我問(wèn)你，你下一步打算咋辦？”
“啥咋辦？”
林小建從幻想中回過(guò)神來(lái)，有些不好意思的擦了擦唇邊的口水，瞪了超哥一眼：自己難得做一回白日夢(mèng)，容易嗎？成年人的快樂(lè)是多么來(lái)之不易啊！
出人頭地，光宗耀祖，這些被別人尊重的感覺(jué)，在人的需求層次里可是排在很上層的，很難得到。許多人努力一輩子，買車買房辦酒席的時(shí)候一擲千金，不為自身體驗(yàn)，為的就是贏得別人艷羨的目光。
“以后啊，你這個(gè)攤子，現(xiàn)在名氣這么大，生意這么好了，接下去準(zhǔn)備咋辦？”
葉超承認(rèn)自己在專業(yè)水平上不如表弟，但身為長(zhǎng)輩，總是不自覺(jué)的想以豐富的人生經(jīng)歷來(lái)指點(diǎn)下晚輩，生怕他們走了彎路。
“接下去……繼續(xù)擺攤唄，擴(kuò)大規(guī)模?！?p> 林小建隨口說(shuō)道，關(guān)于職業(yè)規(guī)劃，他沒(méi)事兒的時(shí)候也經(jīng)常遐想。說(shuō)實(shí)話在這邊待久了，好像懶得搬到鎮(zhèn)上去了。剛開(kāi)始擺攤的時(shí)候，他的理想是以北山夜市為跳板，做大做強(qiáng)之后搬到鎮(zhèn)里面。假如有一天打遍全鎮(zhèn)無(wú)敵手了，就搬到縣里面去。那些崛起于微末的草根飯店就是這樣一步步爬上來(lái)的。
北山鎮(zhèn)上也有固定的擺攤集市，但要收少量的衛(wèi)生費(fèi)，且離家遠(yuǎn)不方便，那邊也有賣麻辣燙的，所以他想等積累夠了直接去鎮(zhèn)中路上租個(gè)店面。
這條路在正式文件上是叫鎮(zhèn)中路，寓意是穿過(guò)鎮(zhèn)的中心。不過(guò)因?yàn)殒?zhèn)政府就在后面，老百姓俗稱鎮(zhèn)前路。反正北山鎮(zhèn)就這一條像樣的路，甭管鎮(zhèn)前還是鎮(zhèn)中，都是一個(gè)意思。
除此之外，最最重要的理由就是系統(tǒng)只認(rèn)可他在這附近：北山村三組5號(hào)直線距離2048米內(nèi)獲得的成就。雖然他自信沒(méi)有系統(tǒng)，以現(xiàn)在的專業(yè)水平，保本經(jīng)營(yíng)難度不大，但有捷徑不走非要白手起家，不是腦抽么……
“有沒(méi)有打算招個(gè)固定服務(wù)員和燙菜工？桌子多擺幾張？再買個(gè)煤氣灶？菜的種類再豐富一下？”
葉超一口氣拋出一連串問(wèn)題。
“有啊?！?p> 見(jiàn)超哥好像是要跟自己深入交流下職業(yè)規(guī)劃的樣子，林小建收起慵懶，躺著的身體坐正，鄭重其事的回答：“現(xiàn)在兼職的就一個(gè)小虎，勉強(qiáng)夠，可以的話想招個(gè)全職的，把碗也給洗了。但我這個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)間，招全職的太浪費(fèi)，還不到8小時(shí)，真正干活時(shí)間就兩三個(gè)小時(shí)?！?p> “如果延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，要么午餐要么夜宵，夜宵基本上沒(méi)人，午餐能做幾單，但東西搬來(lái)搬去有點(diǎn)兒麻煩，而且菜拿進(jìn)拿出，賣少了壞的快?！?p> “多擺幾張桌子沒(méi)問(wèn)題，就是這個(gè)電動(dòng)三輪車有點(diǎn)兒小了，想買輛大點(diǎn)的，要是能弄輛小四輪就最好了……”
林小建有看到過(guò)可以把車廂三面都打開(kāi)的小貨車，翹起來(lái)的翼面天然可以遮風(fēng)擋雨，特別適合擺攤。不過(guò)他的品種比較多，那車面積太小，還是搭個(gè)棚子比較牢靠。
“燙菜和配菜，暫時(shí)不打算交給別人。咱這才多大規(guī)模啊，全叫人干，還賺什么錢。況且這兩樣就我自己干才放心，你別看配菜簡(jiǎn)單，誰(shuí)都會(huì)切會(huì)串。但真配起來(lái)，不管是速度還是美觀，熟不熟練差的可多了。”
“加灶的話加兩眼應(yīng)該還行，再多算賬就算不過(guò)來(lái)了?，F(xiàn)在都是掃碼的，還是得盯著點(diǎn)，你不仔細(xì)，別人沒(méi)準(zhǔn)就上咱這吃白食。”
“多買幾樣菜不難啊，我都是跟著時(shí)令來(lái)的，貴的時(shí)候少買點(diǎn)，便宜的時(shí)候多買點(diǎn)。壞的快的就少進(jìn)點(diǎn)，隨緣。要是能擺個(gè)大冰柜就好了。”