“不打緊，我現(xiàn)在生意好，一晚上肯定能賣完?！?p> 林小建口氣略帶驕傲的說道，他說的是沒錯，這幾天這片集市上就數(shù)他生意最好，一晚上能把菜賣的七七八八。
“生意好也不是這么折騰的，你沒法保證今天這種菜一定能賣多少份?。∮锌赡芙裉焐獠缓玫悮べu的好，也有可能明天生意好貝殼卻賣的少，都是有可能的?！?p> “而且你生意好，肯定得多備菜吧？那相應(yīng)的損耗也更大了。假如你每天都賣20份貝殼，剛好賣完，肯定會想著多進(jìn)點貨賣吧？然后今天就去備了25份，結(jié)果因為下雨啊城管啊亂七八糟的原因只賣了10份，那剩下這15份如果保存好，明天還有10份，保存的不好的話一份也不剩，最后結(jié)果是賺的還沒壞的多！”
老劉苦口婆心的說道，老張就不喜歡嘮叨，瞥了幾眼就回自己攤位上去了，別人聽不聽勸是人家自己的事兒，用的著你管那么多？
“謝謝老劉大爺！”
聽到這兒，林小建恍然大悟，他倒沒想到這茬。他此前只想過自己只要備足差不多的分量就行，最好每天都把菜賣空。但現(xiàn)實中哪有這么圓滿的事情，可能你每天備20份，今天賣10份，明天賣30份還有10個客人吃不著，該賺的錢沒賺到。
合理保存菜品，是節(jié)約成本的重要方法，因為有超級保鮮盒，他就沒想的這么深入。
“哎，你自己看著辦吧，賣上幾天就知道了，我老頭子說再多也沒用?！?p> 老劉搖了搖頭，趁時間還早，又躺回到躺椅上瞇起眼睛。
林小建把他的忠告放在心底，先抓緊把菜品都擺好，就等著5點迎來第一波下班晚高峰的食客。
工業(yè)區(qū)里那么多工廠，下班時間并不統(tǒng)一，從5點到6點都有，這段時間是這片集市最繁忙的時刻。過了6點半，北山大道就稀稀疏疏了，人煙稀薄，之后能做幾單完全是看運氣。
“老板，今天沒茄子嗎？”
過了一會兒，這陣子經(jīng)常光顧的東北大塊頭又是第一個來到攤前，看著琳瑯滿目的菜品，跟林小建招呼道。
這位大哥看樣子是廠里的骨干人物，這才5點不到呢，就逛出來吃飯了，換了普通工人，絕對沒有這么任性的。
他在林小建的推薦下吃了一次茄子，就愛上了這種軟綿綿的鮮嫩口感，每次來都要點。
“噢，今天不巧啊，沒買到茄子，要不試試我的新菜，花蛤？蟶子？魚片？對蝦？”
林小建熱情的為他介紹著其他菜品，移花接木是合格商販必備的技能。
“唉……誒？”
聽到?jīng)]有茄子，大個子嘆了口氣，覺得今晚的麻辣燙失去了靈魂，有種想去吃盒飯的沖動。只是當(dāng)他聽到后邊的幾道菜名的時候，愣住了，睜大眼睛到處找了一圈，終于看到這個平平無奇的塑料盒。
“海鮮？你一賣麻辣燙的，還能賣海鮮？！”
他奇了一聲，瞬間被勾起了興趣。海鮮在一般人印象里可是高端食品，麻辣燙則是低端食品，這兩個還能混在一起賣？
“是啊，有花蛤、蟶子、魚片、對蝦，你要不來一份試試？”
林小建和藹可親的介紹道，重復(fù)了一遍自己的王牌菜品。
“行啊，每樣給我來一份，你不說，我都忘了好久沒吃過海鮮了，難怪最近眼睛有些看不清楚?！?p> 大個子似乎是個不差錢的主，擊掌豪氣的說道。在內(nèi)陸人的觀念里，經(jīng)常吃海鮮有助于提升視力，為啥沿海人比內(nèi)陸人有錢？就是因為他們海魚吃多了，眼光賊準(zhǔn)。
“好勒！”
聽到大塊頭語氣豪爽，林小建頓時來了勁，掀開盒蓋，從里面掏出一把花蛤、幾只蟶子、幾片魚片、兩只凍蝦，不等他點好葷菜素菜，就提前放到鍋里燙。
“喲，你這還新鮮著呢！”
見到花蛤慢吞吞的開合著外殼，到處噴水，大塊頭欣喜的說道。
雖然他點了海鮮，但對于路邊攤的品質(zhì)并沒抱太大希望。飯館里的海鮮可各個都是用氧氣泵養(yǎng)著的，最次都是整一大塊冰墊在下面，哪有像這位老板這樣隨便拿個盒子盛放的，能新鮮嗎？
出于對這個老板前幾次手藝的信任，大塊頭并沒有因為這簡陋的保鮮環(huán)境拒絕他的推銷，而是選擇了嘗試。在吃的方面，他算是比較舍得花錢的，一般農(nóng)民工只要能吃飽就行了，來一大盤碳水撒點醋香油醬油調(diào)料，灑上蔥花蒜末辣椒面，拌點兒黃瓜絲黃豆芽就夠湊活一頓。
“滋……”
起鍋后的這勺萬能高湯澆頭，已經(jīng)成了林小建熟能生巧的動作，幾天下來，他可以根據(jù)麻辣燙里菜品分量微調(diào)澆頭的多少。澆上去后，高湯和海鮮里的風(fēng)味物質(zhì)迅速產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，將里面的鮮味徹底激發(fā)出來，隔著一兩米，都能聞到撲鼻而來的香氣。
“哇，好香！”
大塊頭看著這盆琳瑯滿目的麻辣燙，嗅著蕩漾在空氣中的鮮味，頓時食指大動！他發(fā)現(xiàn)這個小老板簡直是寶藏男孩，每當(dāng)他覺得有些食欲不振的時候，就會帶給他全新的驚喜。誰能想到他一個東北大漢，竟然在五天里吃了四頓麻辣燙呢？
“這蟶子，好嫩好鮮！”
輕輕用筷子扯斷蟶子表面黑色的筋，在湯里洗了洗，送到嘴里，已經(jīng)被萬能高湯激活的風(fēng)味物質(zhì)瞬間在舌尖上爆炸開來，味蕾立刻被巨量的鮮味給淹沒，將極致的鮮美毫無保留地傳遞給了大腦。
潮水般涌來的美味差點兒沖得大腦死機，牙齒都忘記了咀嚼，大塊頭只覺得時間在這一刻幾乎陷入了靜止，周圍的聲音光線氣味全都離自己遠(yuǎn)去，只有舌頭上的味極鮮還在不斷傳來，突破時間的鎖定。
“咝……”
“這味道……鮮美如斯！”
僅僅是一只蟶子，就讓他有種飛升極樂幻境的感覺，他忍不住懷疑是自己太久沒吃過海鮮了，還是這個老板調(diào)的味道太好，或是菜品的品質(zhì)太優(yōu)秀。
“怎么樣？這個海鮮還新鮮吧？”
這會兒下班潮還沒到，燙完一碗后，林小建還有空走到大塊頭身邊詢問下，聆聽客戶的意見。他雖然內(nèi)向，但市場調(diào)研還是會做的。
“好，很好！”
“很鮮，比鎮(zhèn)上的小網(wǎng)海鮮還要鮮！”
大塊頭豎起大拇指，贊不絕口的說道。
小網(wǎng)海鮮是東海之濱常見的、傳統(tǒng)的捕撈方式，通常是個體漁家駕小船出海下網(wǎng)，幾小時內(nèi)就收網(wǎng)回港，追求極致的新鮮。大中型漁船出海一趟少則幾百公里，三五天十幾天才回的來，前期捕獲的海鮮難免受到影響，品質(zhì)參差不齊。
但很多店掛著的小網(wǎng)海鮮招牌只是個噱頭，掛羊頭賣狗肉，實際上是到菜市場進(jìn)的貨。現(xiàn)在的冷藏技術(shù)愈發(fā)發(fā)達(dá)，不是專業(yè)的老饕也吃不出菜市場和碼頭的區(qū)別。
“那是！你不看我的海鮮，各個都是活蹦亂跳的。”
聽到客人的贊美，林小建臉上笑開了花，這是最樸素的職業(yè)成就感。
“老板，這個海鮮怎么賣？”
這時候，開始有準(zhǔn)時打卡下班的工人路過集市，懶得自己做飯的人眼睛到處轉(zhuǎn)悠，東張西望著，尋找價廉物美的食物，陸續(xù)有人注意到了林小建擱在攤前的一塊紅底黑字大塑料板：
“新菜品（字體加粗）：海鮮上市，8折優(yōu)惠！”
“花蛤！蟶子！對蝦！魚片！通通三塊錢一份，只要3塊錢一份了！現(xiàn)在新品上市只要8折，通通8折！”
見有人光顧，他趕緊吆喝道。在有人主動提問的情況下，他進(jìn)行回應(yīng)，招攬生意，不會覺得不好意思，喊的非常自然。
糾結(jié)了一個白天，林小建終于決定把新菜品定在3元一份，大不了分量少點，至少價格看上去親民，有吸引力。如果有顧客嫌棄不夠吃，就建議他點上兩份，6塊錢在快餐店也就吃個小份的葷菜，在他這里能吃兩份海鮮，相比較之下絕對不算貴。
畢竟他一個月前還是手頭拮據(jù)的打工仔，自認(rèn)為比較了解同行們的消費觀念。而且新品打折這個促銷，也是集市上比較少見的銷售方式。通常只有有店面的，看上去比較專業(yè)的店，才有清庫存的壓力，才會進(jìn)行打折促銷這種讓利活動。
如果是炒菜，分量太少燒起來很麻煩。但麻辣燙烹飪簡單，管你海鮮還是蔬菜還是葷菜，都是一鍋燉，無非是燙煮的時間長短而已，分量少也可以燙。
“3塊錢，打8折，一份就是只要2塊4嗎？一份有多少個花蛤呀？”
一個模樣小巧玲瓏的00后廠妹眨巴著眼睛，精打細(xì)算的問道。
“一份10顆！”
林小建爽快的回答道，隨手就從超級保鮮盒里抓了十顆花蛤出來，丟到網(wǎng)兜里，大大方方的盯著小姑娘問道：“要下一份不？”
“10、10個嗎？那就來一份吧?！?p> 小姑娘被林小建盯的有些不好意思，見他都挑好了，連忙答應(yīng)了下來。
既然都點了花蛤了，當(dāng)然不好意思不點蔬菜凍品和主食，她隨便挑了一份粉絲和幾樣蔬菜，把菜盤遞給林小建，就到座位上坐著去了。隨著林小建接過不銹鋼盤，系統(tǒng)顯示的任務(wù)信息變成了：
【當(dāng)前任務(wù)：擴(kuò)大菜品種類】
【任務(wù)進(jìn)度：花蛤2/3、巴沙魚片1/3、蟶子1/3、凍蝦1/3……】