第127章 眷村菜 21

　　“這個(gè)魚(yú)鰓是一定要去掉，不然土腥味重，魚(yú)頭燉得越久湯越濃香，香菇冬筍和豆腐都是最好的材料，蒜米和蔥沫最后放，這樣熱油澆上去才激發(fā)出香氣，我們老家廚子都這樣做，你們吃不了辣就不要放辣椒?！鄙驄寢屇托慕庹f(shuō)著，沐西看一遍大致就會(huì)了。

　　而浙江陳媽媽卻是做法與四川媽媽類似，沒(méi)有高湯，只有清水，不放辣，筍和香菇是必放，最后少了蒜米蔥花熱油的程序，他們喜歡清淡爽口。

　　一道菜做出多少個(gè)版本，沐西虛心學(xué)習(xí)，至于老皮嫩肉的做法更是不同媽媽做法不同但，有的用南豆腐，有的用北豆腐，不管南北豆腐都要用油煎成四面焦黃，外酥里嫩。只是南豆腐過(guò)于嫩需要外面裹上一層淀粉。

　　接下來(lái)的做法各有千秋了，有的直接配了蘸料，有的做出燒汁澆上。四川一位媽媽起鍋燒油，蔥姜辣椒蒜片爆香，醬油香油鹽巴調(diào)味，淀粉勾芡淋上豆腐即可。

　　一位媽媽則是弄出一小碟一小碟的蘸料：麻醬、辣醬、蒜蓉醬油、辣椒油的復(fù)合調(diào)汁，喜歡怎么吃就怎么吃，沐西是真真的佩服！

　　“我覺(jué)得還是用湯汁微一下好，湯湯汁都裹到豆腐上才夠味”沐西一來(lái)，這邊好幾位媽媽跟著湊熱鬧。

　　“我讓你們嘗嘗我們老家用雪菜炒出來(lái)的煎豆腐吧！”陳媽媽忍不住又拿出她的雪菜做。經(jīng)過(guò)油爆香的雪菜加上耗油調(diào)味，燉出來(lái)的煎豆腐果然別具一格。

　　“我說(shuō)還是我們的豆掰醬更好，不信咱就試試！”四川媽媽不甘示弱，雪菜是好吃，怎么少了辣子豆瓣醬？

　　好嘛！一會(huì)兒桌子上就擺上了多種煎豆腐的做法。

　　“你這樣做出來(lái)的不就是麻婆豆腐了嗎？”一位媽媽指出剛才那道用豆瓣醬做出來(lái)的煎豆腐，眾人一看可不就是改良版的麻婆豆腐。

　　“你來(lái)這里一定要嘗嘗我們做的豆瓣醬，我們做的豆瓣醬已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名了，很多人都跑著來(lái)買。”一位四川媽媽道，這是他們的榮耀，看看吧，還是我們老家的豆醬好。

　　“我們的梅干菜那也是小有名氣嘞！那臺(tái)北的大官都要人過(guò)來(lái)買?！闭憬瓔寢屧趺茨鼙槐认氯?？

　　“你們的梅干菜哪有我們的豆瓣醬賣得好？”

　　“你怎么不說(shuō)來(lái)這里的都是四川人？如果是我們浙江人哪還有你們的市場(chǎng)？”

　　兩邊是必要分個(gè)高下，沐西忙打圓場(chǎng)，各有千秋，不分彼此，總之都是為了生活！

　　說(shuō)起豆瓣醬能出現(xiàn)在這片土地還是要?dú)w功于這些來(lái)的四川人，他們飲食離不開(kāi)辣，過(guò)來(lái)的時(shí)候就有人帶來(lái)老家的豆麴，軍眷發(fā)的東西里有黃豆，會(huì)做醬的媽媽們便將老家的豆瓣醬做出來(lái)。雖然沒(méi)老家的味道地道，卻是能吃到家鄉(xiāng)味。

　　聞到了家鄉(xiāng)味便有人上門來(lái)買，有生意了豆瓣醬慢慢成了媽媽們賺取家用的手段。為了回鍋肉，為了麻婆豆腐，沐西也買了一罐醬。她發(fā)現(xiàn)陸云澤的口味越來(lái)越重，越來(lái)越喜歡辣味。

　　做回鍋肉還是五花肉做出來(lái)的好吃，與蒜苗和豆瓣醬混合后就是下飯。沐西做的減了豆醬的量，這樣文濤和雨欣都能吃了。

　　這倆孩子就沒(méi)用沐西怎么操心過(guò)，不管是學(xué)習(xí)還是打武功基礎(chǔ)上，每天按部就班，只要沐西布置的任務(wù)就能完成。文琪更是吃飽了不是睡覺(jué)就是自己玩，沒(méi)意思了才會(huì)叫人。少了那群累贅，沐西就能抽出更多時(shí)間寫作。

　　小說(shuō)的稿酬越來(lái)越多，手頭寬裕了，給孩子的零花錢就多了。眷村小廣場(chǎng)做買賣的越來(lái)越多，小孩子們最喜歡的是去打香腸。五毛錢給攤主，“大小”攤主問(wèn)。

　　“大”

　　于是孩子抓起碗里的兩顆骰子一扔，數(shù)出點(diǎn)數(shù)“三五，八點(diǎn)”

　　攤主這邊烤著香腸，一手抓起骰子也是一扔，“二五，七點(diǎn)，你贏了，一起拿走還是分開(kāi)？”

　　這時(shí)候孩子會(huì)非常開(kāi)心豪氣地道：“一起！”隨后一手一根烤腸仰頭走人，也有寄存在攤主這里一根的，留待下次吃。

　　這就是打香腸，一種小賭博，可能是人們真的很無(wú)聊，也可能是這種方式更有吸引力，總之在臺(tái)灣這種小攤販很多，孩子喜歡，偶爾大人也玩玩?？倸w是輸多贏少。輸了兩手空空，贏了就有兩根香腸。

　　沐西偶爾從兩孩子嘴里就聞到香腸的味道，不過(guò)她從不說(shuō)破，小孩子貪嘴很正常。

　　立冬一過(guò)，沐西開(kāi)始跟著媽媽們做臘肉臘腸，各地由各地的做法，四川人覺(jué)得他們做的最地道，湖南人覺(jué)得他們的味道最美味，廣東的不甘示弱，江浙的別有滋味?？傊畫寢寕兇箫@身手的時(shí)候到了。

　　家家房檐下掛了一條條的臘肉，臘腸。有的加上風(fēng)干的魚(yú)，鴨子，油脂慢慢滲透滴下，人一不小心便可能碰到，弄上一兩滴。小孩子們仰頭看著那些東西流口水，那情形，那滋味印在沒(méi)一個(gè)眷村孩子心里。

　　生活如果一直這樣也不是不可以，但58年的炮聲還是打破了眷村的生活。為了警告老M不得干涉中國(guó)內(nèi)政，為了震懾某些人，中共下達(dá)了炮轟金門的命令。

　　八月二十三日，四萬(wàn)發(fā)炮彈在兩小時(shí)內(nèi)轟在一百多平方公里土地上，一時(shí)間大小金門籠罩在炮火中，消息很快傳到眷村，這是又要打仗了？丈夫在那邊駐守的徹夜難眠。沐西一樣站在院外看向那個(gè)正在遭受炮火的地方。

　　陸云澤就在那邊，她不希望他出事。可能是眷村緊張的氣氛感染了孩子，文濤和雨欣都沉默下來(lái)，也是一副心事重重的樣子。

　　小廣場(chǎng)的喇叭每天播報(bào)著前方戰(zhàn)況，今天擊落敵機(jī)幾架，擊沉敵方軍艦多少？M國(guó)來(lái)了增援戰(zhàn)略物資，派了特使過(guò)來(lái)等等。就是沒(méi)有傷亡情況，一個(gè)月，沐西和媽媽們都不知道怎么過(guò)的，誰(shuí)家都沒(méi)心思做飯，直到孩子們喊餓了才想起該做飯了。

　　終于前方傳來(lái)已經(jīng)將對(duì)方壓制的沒(méi)有還手能力了，飛機(jī)蕩平了對(duì)方陣地。那人呢？我們的男人呢？

　　吉普車終于來(lái)了，他們來(lái)沒(méi)有好消息，不用喇叭召喚，媽媽們都圍攏過(guò)來(lái)，緊張地不敢去問(wèn)。來(lái)人站在講臺(tái)上朝著下面一張張面孔敬了一個(gè)軍禮，開(kāi)始念著陣亡名單，聽(tīng)到自己男人名字的女人失聲痛哭起來(lái)，哭聲撕心裂肺般讓人難受，可是沒(méi)有誰(shuí)去安慰，她們更想聽(tīng)下一個(gè)名字是不是自己的丈夫。

　　陣亡名單念完了，沒(méi)有陸云澤，沐西松口氣，接下來(lái)是傷員名單，周圍的哭聲仿佛遠(yuǎn)去，沐西什么也聽(tīng)不到，一心聽(tīng)著臺(tái)上人嘴里蹦出來(lái)的一個(gè)個(gè)名字。

　　沒(méi)有！沐西緊繃多日的精神終于放松了，眼淚刷刷往下流，活著就好！廣場(chǎng)上哭聲一片，死了男人的哭，惦記男人傷勢(shì)的也哭，男人沒(méi)事的喜極而泣。