“不知道”沐西真的不知道，她想找個房子住下，出門尋了個攤子坐下：“兩碗炒肝，兩個燒餅?！边@是BJ的一種特色小吃，說是叫炒肝其實是煮的，簡單做法是：原料主要是煮熟的大腸和新鮮的豬肝，配料是黃醬和紅薯粉。
起鍋燒熱放油，加兩粒八角蔥姜末炒香倒入用香菇水調(diào)好的黃醬，加水燒開，加醬油鹽調(diào)味。倒入肥腸，煮五分鐘后加調(diào)過味的生肝片，開鍋用水溶紅薯粉勾芡，倒入多量蒜末。湯汁香濃，蒜香味重，配上燒餅饅頭包子均可。
BJ城以前做得最好的還是會仙居，他們做法就要講究多了，首先要制作醬蒜，熱油放入大料炸透后放入生蒜，蒜變黃放入適量的黃醬，炒好盛出，這就是蒜醬，制作炒肝的關(guān)鍵。
接下來要熬一些上好的口蘑湯，最后才做炒肝：現(xiàn)將熟腸段放入沸湯，再放醬蒜，蔥花，姜末和口蘑湯，淀粉勾芡，最后撒上炸好的蒜泥。這種做法炒肝的蒜味就沒那么沖，口感更好。
“姐”二丫哪里在外面攤子上吃過東西，看沐西不敢坐。
“吃吧，吃飽了我們找住處”沐西很淡定，不過在外面吃點東西。小吃攤只是一張長桌，賣炒肝的是一個上了歲數(shù)的老人。
兩碗炒肝，兩個肉燒餅，沐西先舀了一口肥腸，腸軟爛不失嚼勁，湯汁醬香濃稠，帶著濃濃的蒜味。好像大腸與蒜味就是天成絕配般，不管是炒還是拌、燒，幾乎所有大腸的菜品里都帶著蒜，或許就是想用打算的味道遮蓋大腸的味道。
沐西覺得這個攤子上賣的炒肝蒜味過大了，也許是她不習慣。等后來去會仙居吃過一次那里的炒肝后才知道問題出在哪里。
燒餅酥脆，里面的肉很實惠，一口下去就嘗到了肉味。
“好吃！”沐西贊道，看二丫還沒動手催促道：“趁熱吃快吃！涼了可就不好吃了”
二丫看沐西吃才敢吃起來，嘗過后眼睛馬上亮了，幾口下去越吃越快，“真好吃！姐，比大白饃還好吃”
“呵呵，快吃吧！”她們穿的夾襖，這時節(jié)還真有點冷。街邊的樹葉黃了，沐西吃到一半看老人沒再招呼客人了便問：“老伯，今兒初幾了？”
“九月二十五了，眼看著就要入冬了！”老者看姐妹倆：“你們是從山西來的？”
“對，老伯聽出來了？”沐西已經(jīng)改為普通話，卻與老BJ話還是不同，老者應該是聽她們用山西話對話時聽出來的。
“聽的多了，再說你們山西人很多來京做買賣的，瞧見沒？那家松鶴軒里的掌柜就是山西人，為人熱情好客，我聽你們想找住處是不？他們接觸的三教九流的人多，可以去問問他們?！崩险吆苁菬嵝哪c，沐西連聲道謝。
“老伯，敢問現(xiàn)今是什么年？我們從鄉(xiāng)下來不知道——”
“德宗三年”
德宗三年？那豈不是1878年？也就是光緒五年，怎么又來了這個倒霉的朝代？沐西頓時沒了好心情，幾下將碗里東西吃干凈，二丫也吃完了。
“姐，好吃，還想吃，就是吃不下了！”小丫頭摸摸肚子道。
“改天再來”沐西付賬，兩人八個銅板，沐西不知道貴賤。姐妹倆朝著那家松鶴軒過去，松鶴軒原來是賣酒的，此處賣酒與其他地方賣酒不同。進門柜臺下一排酒壇子，臺上擺著蘭花豆（炸蠶豆）、豆腐絲、豬頭肉、肉皮凍、炸饹馇盒、花生米等下酒菜。
屋內(nèi)一個個粗瓷掛釉的大酒缸卻有小一半埋在地下。酒缸上蓋著通紅大漆木蓋則擦的锃亮，周圍擺著幾個凳子，有人坐在那里一邊喝酒一邊嘮嗑。沐西還是第一次見到這種賣酒方法。
“二位請進”掌柜笑呵呵迎上來，掌柜五十上歲了，臉色偏黑，一身干凈的褂子，看似很和善的樣子。
“大叔，我們是從山西過來的，外面賣炒肝大爺說您也是山西人”
“哦，原來是老鄉(xiāng)來了？你們是山西哪里？”掌柜的已經(jīng)換了陜西話。
“上黨”
“我們老家是晉中的，咱們不算遠！你們姐妹是來投親的還是——”
“我們是逃荒出來的，被賣給了人牙子，人牙子帶我們來了京城，不過我們已經(jīng)贖身出來了，想找個落腳的地方，不知道大叔有沒有合適的房子？”
贖身出來了？廖寶貴心里翻個個，規(guī)矩他是知道的，兩個人沒三五十兩是贖不出來的。能有這么多錢贖身怎么也不應該賣兒賣女。真是奇怪！不過他在梁家園這邊見識過各種各樣新奇事，見怪不驚怪了！
“你們是想租房？”
“對，最好清靜點，一間或兩間都可以。”沐西想說買，卻怕賊惦記。
“一兩間的整院可沒有出租的，那都是各家。大雜院倒是能找到一兩間。雜院人多，特別清凈不了，你這條件還真不太好找。不過我給你介紹個人，他是拉房纖的，專門給別人搭橋買賣租賃房子，或許他手里有合適的”
“謝謝大叔，那就麻煩您了！”
廖寶貴朝外喊了一聲樂子，一個大男孩跑進來：“爹，啥事？”
“去帶著這倆小老鄉(xiāng)找你錢叔去！讓他關(guān)照點，這是咱老鄉(xiāng)！”
“知道了！”叫樂子的男孩答應著，臉上堆笑：“兩位小老鄉(xiāng)，請跟我來！”
沐西撲哧一笑，男孩子圓圓的頭黑亮的眼睛看著就逗人！沐西道了謝拉著二丫跟著男孩出來。
出門不遠就到了菜市口大街，男孩到了一個茶館進去，出來就跟出一個光頭胖子。
“就這兩位想租房，您給照看著點，我還有事就先回了！”樂子對兩邊一拱手跑了。
胖子出來抬眼將姐妹倆看了看，手在下巴下一摸：“你們想找房子？”
沐西點頭，胖子道：“想租什么樣的？價錢？”
“安靜點的小院子，或一兩間房子。價錢我不知道，每月一錢銀子應該能接受”沐西估摸了一下這時候的物價道。
一兩錢銀子有二百多文的樣子，胖子一笑：“獨門小院最少一兩銀子朝上，如果一兩間只能從四合院和大雜院找。你想在哪個位置租？”
“治安好一些，別太偏僻了”
“內(nèi)城治安好，貴！那都是旗人住的地方，外城大石拉、菜市口、騾馬市附近都行，有的小院鬧中取靜，你想選哪兒？”
內(nèi)城以前都是旗人，后來有的日子不好過了才將房屋典賣給漢人，進去好是好，在旗人圈子能安全？“大叔，就在附近找吧，只要安靜一點就好，如果合適，我打算買下來”
胖子一聽哈哈笑起來：“要是買就好說了！我手頭就有那么個小院，當初地方窄，只建了兩間半房子和兩間廂房，不夠小四合院。別看只有兩間半正房，那是寬敞的，與別家三間的也差不多。
這家人開鋪子的，買賣做大了，從內(nèi)城買了個四合院，這個小院就想賣了。要價一百二十兩，不還價。不算貴，也不便宜，地方就在珠市口附近，離著天橋和大石拉都很近。不然也不會這個價！”