臘肉1

　　第二天早上，顧紫蘇醒來了之后，洗漱了一番后，吃了一點家里面郵來的東西，就去了倉庫，在倉庫那邊，跟王紅霞一起，把工作弄完了之后，顧紫蘇就又去了一趟山上，只不過這次并沒有走遠(yuǎn)，只在山腳底下采摘了一些，然后顧紫蘇就回家了，到了家里面以后，顧紫蘇就把草藥放到灶房，然后就進入了空間。

　　到了空間里面以后，顧紫蘇把野豬肉全部都拿了出來，又從倉庫里面拿了一些豬肉，打算和野豬肉混在一起弄，這些豬肉也不需要清洗一下，因為清洗過后，反而容易滋生出細(xì)菌來；然后顧紫蘇又拿出好幾斤的鹽，把鹽炒熱后，把豬肉放到一個大木桶里面，再用鹽把那些，放在桶里面的豬肉，全部都擦拭一遍。

　　全部都均勻的抹上鹽之后，再在肉的一端，打穿弄出了一個洞，然后穿上麻線之后，再把那些豬肉全部都掛起來晾干，在空間外面大概需要3個小時，但在空間里面，卻只需要，僅僅半個小時就好啦；隨后顧紫蘇把那些肉，放到另一個大木桶里面，然后先在桶里面，加入十幾斤的生抽，然后在加入十幾斤的老抽；又在里面加入十幾斤白糖，十幾斤左右的白酒；用手把調(diào)料和肉抓勻后，再腌制個大概，十二個小時左右；在腌制這些豬肉的時候，顧紫蘇就開始準(zhǔn)備，要做臘腸了。

　　顧紫蘇先將剛剛留下的，那些去了皮的前腿肉，全部都拿了出來，全都是按照正宗的，肥瘦三七比例留下的。原本是要全部，都切成小丁的，但是因為空間里面有絞肉機，所有顧紫蘇用直接用，機器將那些肉全部，都絞成了細(xì)條，其實這樣子，待會會更好灌到腸子里面。在那群肉里面，倒進一些高粱酒，香味越重，做出來的臘腸，就會越好吃，然后再在里面放一些白糖，在放一些鹽，還放了一些味精提味。然后顧紫蘇又用手，在里面進行均勻的攪拌，在放在空間里面腌制了一會兒，大概半小時左右。

　　然后顧紫蘇把新鮮的豬小腸，用筷子戳進去，用堿面、鹽將其翻洗干凈，再加入生面粉進去，抓洗掉腸身上的黏液。

　　洗完腸身了以后，顧紫蘇接下來就打算，現(xiàn)在開始灌腸了。顧紫蘇拿起豬腸的一端，系上棉線，再在另一端，套住漏斗的底部。把已經(jīng)腌制好了的材料，繼續(xù)一邊翻拌均勻，一邊從漏斗口灌進去，邊到進去的同時，顧紫蘇還要隔一段時間，時不時的再用手捋捋腸子，將腸子切成一段一段的，這樣一根腸灌好了之后，再用剛才那端的棉線系上這邊這一頭。就這樣，顧紫蘇好一會兒，才將這些臘腸全部都灌好，然后顧紫蘇又將這些臘腸，在水里面洗了一下才撈了出來。最后顧紫蘇將這些臘腸，全部都掛在空間里面的，一些陰涼通風(fēng)處。盡量不曬到太陽，就這樣，臘腸在過個差不多，五六天左右的時間就可以了。弄完這些之后，顧紫蘇就去了從空間里面出來，去了倉庫那邊工作了，等待會吃完午飯后，空間里面的那些豬肉，差不多就可以繼續(xù)做成臘肉了。