剛才有酵母菌進(jìn)行了自我介紹，大致介紹了葡萄酒是如何制成的，還有他自己的內(nèi)在性質(zhì)。
接下來就讓我們來看一看果醋是如何制成的，一起讓醋酸菌來做一下自我介紹。
“大家好，我是醋酸菌。你們也可以叫我醋酸桿菌，聽著名字是不是就知道我是什么種族了？沒錯(cuò)，我是屬于細(xì)菌一個(gè)家族?！?p> “不過，雖然我是細(xì)菌的家族，但也不要害怕我喲。因?yàn)槲覀兗?xì)菌也分也分很多種喔，其中具體分為兩大類，一種就是對(duì)人有益的，另一種就是對(duì)人有害的。我和乳酸菌兄弟都是對(duì)人體有益的一行列喲?！?p> “酵母菌剛才說的確實(shí)沒有錯(cuò)，就拿我而言吧，我是好氧細(xì)菌，在無氧的條件下根本生活不了，會(huì)導(dǎo)致大量的死亡。誰讓我們原核生物需要有氧呼吸維持自己內(nèi)在的能量呢，所以在無氧條件下存在著酵母菌，就可以順利的變成果酒了?！?p> “對(duì)于我們醋酸菌而言，我們是很挑剔的，我們發(fā)酵溫度需要在30到35攝氏度左右，并且還要必須在我們發(fā)酵的時(shí)候有充足的氧氣進(jìn)行沖入，我們才會(huì)進(jìn)行繁殖和生長，以形成果醋。而且我們唐園必須要充足啊，否則在唐元富足的時(shí)候，我們便會(huì)將酒分解成乙醛，之后有可能會(huì)將乙醛分解成醋酸，但是里面仍然摻雜著乙醛哦，所以一定要保持糖原充足，否則葡萄糖是無法一步轉(zhuǎn)化成醋酸的?！?p> “而且在培育我們的同時(shí)，還需要注意防止雜菌污染，因?yàn)槲覀兛墒呛艽嗳醯?。遇到雜菌會(huì)影響我們的生長、繁殖，這樣就會(huì)影響果醋的質(zhì)量，口感等等，甚至有可能使果醋都會(huì)制作不成啊！”
“好了，我說了這么多，你記住了嗎？我們需要的是：適宜的溫度、氧氣、糖原、還有沒有雜菌污染。千萬別忘了要通氧氣哦，否則酒也沒了，醋也壞了，就是這么慘！好了，不多說了，我要去釀醋了，再見?！?p>