第十三章 大賣

　　啤酒這玩意兒可是個好東西??！

　　它是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。

　　其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)，它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶，這些營養(yǎng)成分，人體很容易吸收利用。

　　啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此啤酒也被人們稱為液體面包。

　　1L12度的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產生熱量，很可觀的。

　　一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

　　唐飛是個悶騷男，在一旁給楊元搭手幫忙，嘴上雖沒說什么，但心里卻是翻江倒海，全程震驚。

　　他始終不明白，這小子作為一個可以傍大款李淵生活的人，為何要掏空荷包，來鼓搗這些奇奇怪怪的東西，賭的也太大了些吧？

　　這些東西搞出來真有人買賬嗎？真能賺錢嗎？想賺錢，可以做這個時代的知名美食啊。

　　他決定給楊元一個忠告：“你搞這些奇怪的東西不怕虧了？”

　　“這個嘛，到時候自見分曉！”

　　楊元自有他的盤算，他昨天搞出那些炸雞啤酒給李家人吃，并非是為了同李元霸炫耀，而是為了試探這個時代的人，對于新美食的態(tài)度。

　　沒想到這類新美食，成功打動了這個時代的人的胃口，這也讓他找到了賺取錢財?shù)姆椒ā?p>　　現(xiàn)代實踐證明，酒是真正的食界之皇，既可以做正餐的配酒，又可以作為平常的飲料。

　　啤酒要是制好了，可以成為比炸雞更容易流行更容易暢銷的東西。

　　楊元以前親自釀造過啤酒，這時回憶著啤酒的制法，找來大麥芽、純凈水、雞蛋清、酒花，白糖及酵母泥若干，準備開工了。

　　他這時一邊回憶著，一邊開始操作：

　　第一，先是麥芽汁的制取。

　　將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中，徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右，中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。

　　三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁，用磺酒一滴進行檢查，若沒有藍色出現(xiàn)，則說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

　　然后用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄，將兩次過濾所得濾液混合在一起。

　　為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢，白糖一兩。

　　麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?p>　　第二步，前發(fā)酵，即酵母的添加與繁殖。

　　制啤酒所用的酵母最簡單的辦法，是取含有活酵母菌的桶裝生啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%。

　　在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升混合均勻，用已殺過菌的棒攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時，經常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。

　　第三步，主發(fā)酵。

　　在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有泡沫升起，稱為起泡，經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期，延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

　　主發(fā)酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時間約經過5—7天左右，落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后漱口，如果沒有酸味或其它怪味，這就是啤酒了。

　　楊元搞了很久，終于鼓搗出了他自釀的第一杯啤酒。

　　這種啤酒與青島啤酒的顏色略微不同，是金黃色的。

　　他嘗了一口，他媽的，居然苦味很重唉！

　　但他有的是時間，于是又重新檢查了工序，重新來過。

　　這下他更加熟練了，如此反復搞了多次，味道才終于無限接近于青島啤酒了，這下成功了。

　　見唐飛鼓凸著眼睛盯著這奇怪的液體，楊元倒了一杯遞給他：“你來嘗嘗?！?p>　　唐飛接過喝了一口，那酸爽，全寫在臉上了，贊不絕口：“天啊，世上竟有這么好喝的酒嗎？啤酒？”

　　楊元點了點頭：“沒錯，你覺得這個酒人們會喜歡嗎？”

　　“豈止是喜歡？我敢打賭，大隋的男男女女都會為之瘋狂！”

　　唐飛一本正經說著，又連續(xù)干了十幾杯，仍然意猶未盡。

　　“希望如你所言成為爆款吧?！?p>　　接著楊元又做了許多的炸雞。

　　可惜炸雞和酒找不到合適的包裝，這讓得他苦惱了一番。

　　這個時代的食物都是桑皮紙包著，酒則是用瓷壇盛裝，他也只能這樣了。

　　準備好了商品，他便在店門口搭起一個棚子，將啤酒炸雞擺出來正式開售了。

　　啤酒炸雞確實不錯，價格親民，店面又開在人潮聚集的地段，再加上他也懂得借前大臣楊為國和伯父李淵的光，食品頓時大賣。

　　人們一如昨日李家人初嘗啤酒炸雞時的感覺，吃完驚為天人，激動得奔走相告。

　　楊元趁機增加產量，三天下來就賺取了一百兩銀子。

　　要知道這個時代實行銀本位的經濟制度，銀子本來就是經久不衰的硬通貨，一兩大約等值現(xiàn)在的五百塊錢，三兩銀子可供普通人家一個月的用度。

　　照這個賣相，加上是壟斷買賣，他繼續(xù)增加人手，增加產量，一個月賺取他成千上萬兩，相當于現(xiàn)在一個月的幾十萬，也不再是難事了。

　　楊氏美食店啤酒炸雞的大賣，讓得李夫人和李元霸十分的意外。

　　李元霸估計楊元的美食店會取得一些成功，賺到些小錢，但不可能聚起太多人氣賺到大錢，如今竟讓他嚴重失望了，這深深地刺痛了他。

　　他盤算著尋找機會要讓楊元公開出糗，給自己挽回一些面子。

　　李秀麗對于楊元則是突然生出了一些好感，覺得這個人是個食界人才，照這樣發(fā)展下去，將來不失成為一個富家翁。

　　李淵則是大力支持楊元的事業(yè)，抽出唐國公府家丁來給他增加人手，想方設法提供方便，以便降低他的成本。

　　楊元其實更關心楊為國遇刺身亡的案子，轉眼已經過去三天了，李淵卻沒有給自己提過這件事，這讓楊元有些心慌，加上美食店已經走上正軌了，于是決定去找李淵問一下，楊為國遇刺案進展如何了。