第一百貳拾捌章 來(lái)嘗一下
走在南長(zhǎng)街自南向北的街道上，綠樹成蔭，不時(shí)的游客從這里經(jīng)過(guò)。這里不僅可以通向中山公園，也可以通向故宮。
沿著街道走去，突然看到南長(zhǎng)街38號(hào)的門牌號(hào)，一個(gè)復(fù)古紅色小門位于旁邊。稍不注意，可能就會(huì)錯(cuò)過(guò)。人生總是這樣，我們稍有懈怠，那些美好的人或者事物，總是在我們不經(jīng)意間就被錯(cuò)過(guò)了。
程府宴在南長(zhǎng)街38號(hào)院地處路的東側(cè)，西鄰故宮。門前沒(méi)有任何的標(biāo)志與字樣，只有一個(gè)小標(biāo)牌，上面注有“私人府邸，非請(qǐng)勿入”。完整的四合院落，一座小二層的中式建筑坐落其中。
等王呈安幾人走到這座私人府邸前，宋思明已經(jīng)在門口等待。
輕輕推開程府宴的大門，映入眼簾的是在菊香書屋聚精會(huì)神讀書的一幅油畫，頗有意境。
進(jìn)入程府宴的小院，左邊右邊均為包間，可滿足8—10位的需求。正對(duì)面二層閣樓的包間空間較大，滿足客人人數(shù)較多的需求。
服務(wù)員將眾人安排在了二樓閣樓，置身于此，亭臺(tái)樓閣，別有一番風(fēng)情。尤其是晚上，華燈初上，仿若復(fù)古的建筑，在如此美妙環(huán)境襯托下，品上一桌宴菜，想必這個(gè)中滋味，只有經(jīng)歷過(guò)的人才有感觸吧。
程府宴小院還是米其林餐廳推薦的優(yōu)質(zhì)場(chǎng)地。1926年，《米其林指南》一書開始用星號(hào)來(lái)標(biāo)記餐廳的優(yōu)良，“米其林星級(jí)餐廳”就是從那正式開始的。1931年，交叉的湯匙和叉子標(biāo)志被設(shè)計(jì)出來(lái)表示餐廳的等級(jí)。
米其林餐廳優(yōu)選餐廳的標(biāo)準(zhǔn)很高，米其林星級(jí)是有一批經(jīng)過(guò)篩選的“美食密探”進(jìn)行評(píng)判的，他們被稱作“監(jiān)察員”。監(jiān)察員每去一家餐廳或酒店進(jìn)行評(píng)判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評(píng)。
他們需要參考的評(píng)分項(xiàng)目包括餐廳的食物（60%）、用餐環(huán)境（20%）、服務(wù)（10%）和酒的搭配（10%）。一家餐廳的評(píng)級(jí)，都是由N個(gè)“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評(píng)審才能敲定的。機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人的，正是程府宴注重細(xì)節(jié)，所以獲得米其林的青睞，光榮上榜！
程府宴可能是在釣魚臺(tái)國(guó)賓館之外，體驗(yàn)的最好去處，它并不是很多人想象的那么鋪張、奢華，而是相當(dāng)?shù)驼{(diào)。
程府宴不接受點(diǎn)菜，按位收費(fèi)，分別有1080元、1380元、1680元/每位，兩千元以上每位的菜單不對(duì)外公開。宴席一般是晚上舉行，進(jìn)行一個(gè)半小時(shí)左右，賓客入座前就擺好冷盤，每人四五種冷菜，葷素皆有；然后上湯、上熱菜，先葷，后素，一道一道上；最后上甜點(diǎn)。
既然來(lái)吃程府宴，不差錢的王呈安選的是2000元以上每位的菜單。
包間里面的擺設(shè)，讓大家都很有興趣。欣賞了一會(huì)，王呈安招呼大家入座。
“安妮，你要喝什么酒嗎？”王呈安跟坐在身邊的安妮，說(shuō)道。
“要不喝點(diǎn)女兒紅吧？”安妮托著下巴，想了想說(shuō)道。
“可以啊，我也喝一點(diǎn)嘗嘗?！?p> 宋思明叫來(lái)服務(wù)員，要了一小壇18年的女兒紅，順便上菜。
之前，王呈安聽(tīng)說(shuō)服務(wù)員小姐姐的服務(wù)可能會(huì)略顯生硬，講故事和背景就像背課文。到目前為止，感受還不錯(cuò)，可能選的價(jià)格不一樣，是不是態(tài)度也有點(diǎn)不一樣。
每人的座位前就擺放了四干果和冷頭盤。
干果均為程府自制，兩甜兩咸。尤其紫衣花生，花生處理得不好，容易有股油生味兒，膩?zhàn)斓煤?。他們的焙烤花生有股淡淡的香葉味兒，不膩，也不噎，當(dāng)餐前零食吃正好。
銀菊養(yǎng)生湯是最具觀賞性的一道菜，國(guó)級(jí)廚師才達(dá)得到的水準(zhǔn)，嫩豆腐上橫縱各108刀，實(shí)際有800刀左右，只是108這個(gè)數(shù)字對(duì)于佛教有特殊意義。其一百零八刀更有一個(gè)寓意，數(shù)字里面一加八等于九，在古代九是個(gè)皇家御用的數(shù)字。
湯是用養(yǎng)了3-5年的老雞文火慢燉，過(guò)濾出的雞湯，雞齡確實(shí)沒(méi)品出來(lái)，湯是真的好湯。真真兒的是清淡的鮮味兒，下勺的時(shí)候都不忍心把豆腐戳毀。
服務(wù)員很貼心的將女兒紅溫好，給王呈安和安妮分別倒上了一杯。
終于正兒八經(jīng)的主菜來(lái)了，毛氏紅燒肉，上菜的服務(wù)員小姐姐說(shuō)，其中還有個(gè)典故。
“呈安，有什么典故??？”安妮聽(tīng)了服務(wù)員的講解，不解的問(wèn)道。
“下次帶你去紹興安昌古鎮(zhèn)或者烏鎮(zhèn)，看看醬油的制作過(guò)程，你就會(huì)知道了?！?p> “怎么還賣關(guān)子?。俊?p> “現(xiàn)在不能說(shuō)肯定有不能說(shuō)的理由。再不濟(jì)等吃完飯，我再跟你細(xì)講?！?p> “嗯，好吧?！?p> “你先嘗嘗味道咋樣？很多地方都有紅燒肉，這里的紅燒肉做法不一樣?！?p> “嗯嗯。瘦而不柴，肥而不膩?！卑材菀Я艘豢诤?，說(shuō)道。
“如果覺(jué)得膩，可以喝金瓜羹，解膩。”王呈安指了指搭配的金瓜羹，說(shuō)道。
“嗯?！?p> 第二道主菜。罐燜四寶，魚唇、鹿筋、魚肚、海參、鴿蛋（好像混入了奇怪的東西）。
王呈安嘗了嘗，味道還不錯(cuò)。
第三道主菜，大燴菜，將手造肉丸、魚丸、蛋餃、肉片、豆腐、白菜、粉絲、鵪鶉蛋、香菇等食材按不同時(shí)間不同比例不同特性入鍋，而后用清雞湯小火慢煨，謹(jǐn)慎把控火候以發(fā)揮出食材的精髓，樸實(shí)無(wú)華的食材在烹飪過(guò)程中卻處處透著講究。
第四道主菜，紫蘇武昌魚，《水調(diào)歌頭·游泳》：“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚。萬(wàn)里長(zhǎng)江橫渡，極目楚天舒。不管風(fēng)吹浪打，勝似閑庭信步??”其中詞里提到的武昌魚，正是程老爺子所創(chuàng)作的紫蘇武昌魚。
第五道主菜，程府元帥蝦，是一道程老爺子自創(chuàng)的中西融合菜。
他選用渤海的大對(duì)蝦，用刀拍平后，釀入酸黃瓜奶油醬，再裹面包糠酥炸的菜，外酥內(nèi)潤(rùn)，蝦不打膠而用刀拍，為的是保留顆粒真實(shí)感，切開流出奶油酸黃瓜醬的俄式風(fēng)味。
第六道主菜，程府獅子頭，此菜為當(dāng)代宴菜的代表。此菜選料精良（肥瘦肉分為冬季四六夏季三七），手工繁瑣，成菜后肥而不膩、清而不俗。
這次的宴席，讓王呈安比較不滿意的地方，就是每道菜之間無(wú)縫銜接，上菜速度太快了。后來(lái)還是宋思明及時(shí)提醒服務(wù)員小姐姐，不然，就安妮的小嘴巴，可來(lái)不及吃。
比較滿意的地方，就是環(huán)境上，整體代入感蠻強(qiáng)烈的。包括餐具在內(nèi)，比如盛水果的托盤打眼就看得出年代感很強(qiáng)。吃完程府宴，外面的溫度已經(jīng)只有幾度了。一陣風(fēng)吹來(lái)，讓人忍不住豎起了寒毛。貼心的宋思明在去買單的時(shí)候，就順路去車上取了兩件外套。
王呈安溫柔的給安妮穿上香奈兒的薄羊絨風(fēng)衣，貼心的給她扣上扣子，隨后自己也穿上了外套，牽著安妮有點(diǎn)冰的手，來(lái)到了長(zhǎng)安街，對(duì)面就是廣場(chǎng)。
穿過(guò)地下通道，來(lái)到了廣場(chǎng)上，上次王呈安跟宋思明來(lái)看升國(guó)旗，路都記著呢。
“明天要來(lái)看升國(guó)旗嗎？”王呈安小聲的問(wèn)安妮。
“想看，就是怕起不來(lái)?！?p> “真想看的話，一定起得來(lái)?！蓖醭拾残χf(shuō)道。
“那明天來(lái)看升國(guó)旗。”
“嗯，好。”
走到紀(jì)念碑的時(shí)候，王呈安拉著安妮彎腰鞠躬。
站在廣場(chǎng)中間，東邊是國(guó)家博物館，西邊是大會(huì)堂，北面就是天安門城樓。
兩人也跟其他游客一樣，以這四個(gè)建筑物為背景，讓宋思明拍了合影。
廣場(chǎng)是真的大，兩人這飯后散步，都快散出兩萬(wàn)步了。幸好宋思明在背后提醒，廣場(chǎng)要清場(chǎng)了。
回到釣魚臺(tái)七號(hào)院4號(hào)樓。
進(jìn)了屋，王呈安四處看了看，一個(gè)下午的時(shí)間，宋思明將東西都置辦齊了，現(xiàn)在除了衣柜里沒(méi)有衣服之外，生活用品都已備齊。
“老板，如果沒(méi)什么事，我就跟文宇他們先回酒店了。”宋思明說(shuō)道。
“行。今天你也忙了一天，早點(diǎn)回去?！蓖醭拾矓[了擺手，說(shuō)道。
“那我明天四點(diǎn)半過(guò)來(lái)接你們?！?p> “嗯，好?！?p> 等宋思明走了之后，王呈安一把抱住了安妮。
“哎呀，癢。你胡子扎的我好癢?！卑材菀话淹崎_王呈安的腦袋，說(shuō)道。
“不扎呀。讓我親一下先?！蓖醭拾裁嗣约旱南掳?，說(shuō)道。
“別動(dòng)，我來(lái)親?！卑材莅琢艘谎弁醭拾?，捧著他的腦袋，嘴巴嘟了一下。
“太敷衍了，我可不滿意?！?p> “那你先告訴我，那個(gè)典故是什么？”
“先說(shuō)好，我說(shuō)完，你可不許打我?！?p> “行，我保證不打你。”
“醬油用古法制作發(fā)酵的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生蛆，就是小生命?！?p> “咦，好惡心?！?p> “還好吧。我們現(xiàn)在的醬油，都是現(xiàn)代的方法制作的，過(guò)程中殺菌消毒的，很干凈的?！?p> “下次去安昌古鎮(zhèn)見(jiàn)識(shí)一下?！?p> “你還要親眼看啊，膽子真大?！?p> “我膽子大不大，你肯定知道?！卑材莩醭拾矓D了一下眼睛，仿佛再說(shuō)你膽子可小了。
“對(duì)對(duì)對(duì)，你膽子最大?！?p> “今天走的有點(diǎn)累，我們?nèi)ヅ菰璋??！?p> “嗯，等會(huì)早點(diǎn)睡，你剛才也聽(tīng)到思明說(shuō)了，明天我們4點(diǎn)起來(lái)，現(xiàn)在升國(guó)旗的時(shí)間是6點(diǎn)53分。不早點(diǎn)過(guò)去，到時(shí)候可沒(méi)位置讓你看了?！?p> “遵命，長(zhǎng)官?！卑材萃蝗灰粋€(gè)敬禮，說(shuō)道。
“調(diào)皮?！蓖醭拾补瘟斯伟材莸谋亲?，說(shuō)道。
一夜良宵過(guò)后，燕京的天空還是被霧霾掩蓋著，凌晨4點(diǎn)的燕京，一片寂靜，偶爾只有風(fēng)聲。
4點(diǎn)半，宋思明準(zhǔn)時(shí)接上了穿的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的王呈安兩人，朝著天安門廣場(chǎng)奔去。
一路飛奔，終究還是遲了一點(diǎn)點(diǎn)，最佳進(jìn)廣場(chǎng)的位置已經(jīng)被兩個(gè)年輕人給占了。王呈安和安妮只能占時(shí)排在他們身后。
“安妮，等會(huì)這邊放人的時(shí)候，我拉著你跑。你先活動(dòng)活動(dòng)腳?！蓖醭拾脖е材?，替她擋著風(fēng)，說(shuō)道。
“嗯。放心。我能讓你追上，是因?yàn)槲抑挥昧艘话氲乃俣?。不然，你到現(xiàn)在都追不上我?！卑材莅翄傻恼f(shuō)道。
“那我真的是謝謝你了?！蓖醭拾残χf(shuō)道。
“那可不。哈哈哈?！卑材蒉D(zhuǎn)身躲進(jìn)了王呈安的懷里。前面的兩個(gè)年輕人，互相對(duì)視了一眼，太酸了。
天慢慢放亮，民警過(guò)來(lái)撤除警戒線，引導(dǎo)大家進(jìn)入廣場(chǎng)。王呈安這次還是選擇了廣場(chǎng)上旗桿南側(cè)警戒線以南的位置，因?yàn)檫@里面朝天安門城樓。
拉著安妮以百米沖刺的速度，跑到了旗桿南側(cè)靠東的位置，這里可以看到國(guó)旗護(hù)衛(wèi)隊(duì)的進(jìn)出。剛才的兩個(gè)年輕人速度很快的沖了過(guò)來(lái)。宋思明不露痕跡的站在了四人中間，趙文宇他們幾人則將王呈安兩人圍了起來(lái)。因?yàn)樘嘤慰鸵呀?jīng)沖進(jìn)來(lái)了。
天氣預(yù)報(bào)說(shuō)今天有太陽(yáng)，不過(guò)，灰蒙蒙的天空，降低了亮度。
“安妮，你聽(tīng)，來(lái)了。”王呈安低頭跟安妮說(shuō)道。
“我聽(tīng)到了，好整齊的腳步聲。”
遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就看到國(guó)旗護(hù)衛(wèi)隊(duì)從金水橋走過(guò)來(lái)。
“好帥?！卑材菀荒槼绨莸恼f(shuō)道。
“帥是真的帥。但是下次請(qǐng)?jiān)谛睦镎f(shuō)?！蓖醭拾裁嗣材莸哪X袋，說(shuō)道。
“有人吃檸檬了?！?p> 王呈安沒(méi)有說(shuō)話，握住了安妮的手，宣誓主權(quán)。
雖然已經(jīng)看過(guò)一次升國(guó)旗了，但是再看一次，整個(gè)過(guò)程，還是激動(dòng)萬(wàn)分。
“走吧，要先吃早餐，還是先回去補(bǔ)覺(jué)？”王呈安問(wèn)道。
“先回去吃早餐吧。肚子餓了?！卑材菝嗣亲?，說(shuō)道。
“行?！?p> 吃了一頓正宗的燕京早餐，兩人回屋繼續(xù)補(bǔ)覺(jué)。
醒來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)是中午時(shí)分。
去董哥烤鴨那，吃了中飯，兩人帶著趙文宇五人回了魔都，宋思明要留下來(lái)繼續(xù)處理房子的手續(xù)問(wèn)題。