第36章 制作咖啡

　　蕭景默剛想再問問她不喜歡吃什么菜，就聽秦導(dǎo)喊道：“大家準(zhǔn)備準(zhǔn)備下午的課程馬上開始好了，提起精神來！”

　　又走過來笑著對蕭景默和蘇語寧問道：“兩位老師都準(zhǔn)備好沒有？”

　　蕭景默只能先作罷，看著他回道：“你都說開始了，有給我們準(zhǔn)備的時(shí)間嗎？”

　　蘇語寧被他沒好氣的話逗笑了，對著秦導(dǎo)說道：“準(zhǔn)備好了，隨時(shí)開始吧！”說完，放下咖啡杯走到了大桌子前，把準(zhǔn)備好的虹吸壺拿了出來。

　　下午的重點(diǎn)教學(xué)是利用虹吸壺制作咖啡，據(jù)說會有特寫的鏡頭，要求比較嚴(yán)謹(jǐn)，而需要用到虹吸壺的就是男女兩位主角，還有一位扮演咖啡師的配角，剩下的幾位需要學(xué)習(xí)服務(wù)員的基本禮儀等，由這家咖啡店的咖啡師先進(jìn)行指導(dǎo)，之后她再強(qiáng)化一下就可以。

　　等3位演員站在自己邊上時(shí)，蘇語寧開始介紹需要準(zhǔn)備的東西：“用虹吸壺制作咖啡，首先要先準(zhǔn)備好工具，除了虹吸壺和磨好的咖啡粉之外，還需要準(zhǔn)備酒精、打火機(jī)、攪拌用的竹匙、干抹布還有擰干的濕抹布。”她一邊說一邊拿出準(zhǔn)備好的東西給他們看。

　　范婷萱看到酒精“呀”的一聲喊了出來：“怎么還要用酒精啊，我最怕酒精了，跟做化學(xué)實(shí)驗(yàn)一樣的！”她最怕的就是化學(xué)課了，老是不及格。

　　蘇語寧解釋道：“其實(shí)不用害怕，多練習(xí)幾次就可以，過程并不復(fù)雜，如果做得好是既有觀賞性又有趣的煮咖啡方式，我相信導(dǎo)演會把你們拍得很優(yōu)雅的?！?p>　　秦導(dǎo)在邊上連連點(diǎn)頭，自己就想要拍出煮咖啡的文藝感覺，為電影增色，才特意請了指導(dǎo)老師好讓主演們都能掌握，以便自己拍攝。

　　范婷萱輕嗤一聲，便不再說話。

　　然后她開始一邊演示一邊解說：“首先下瓶要用干抹布擦干，不能有水滴，否則會破裂，將水注入下座的玻璃球體中，壺身有杯量的刻度，虹吸壺的標(biāo)準(zhǔn)杯量約為90ml，現(xiàn)在我們先來制作兩杯的量?！?p>　　說完她把水注入下瓶，然后拿出酒精燈點(diǎn)燃放在玻璃球的下方：“酒精燈要放在球體的正下方，火焰高度以外焰能接觸到下座為宜。”

　　“等水燒開的這個時(shí)間，將虹吸壺的過濾片正確安裝在上座正中，一定要保證處于上座底部的正中間，否則會直接影響咖啡的口味。向下拉過濾片的金屬鉤，使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿，并將虹吸壺斜插在下壺上?！?p>　　“等下座的水出現(xiàn)連續(xù)的魚眼泡時(shí)，將上座平穩(wěn)牢固的插入下座。不能等他沸騰后再插入，否則口味會變焦，而且也不安全?！碧K語寧示意他們看下水的狀態(tài)，然后插上上座，“你們看，現(xiàn)在虹吸壺下座的水會被慢慢地抽到上座，用攪拌棒攪動上座中的水，等下座中的水完全抽入到上座后，將咖啡粉倒入上座，攪拌三至四圈，一定要保持一個方向攪動。半分鐘后，用攪拌棒進(jìn)行第二次攪動三至四圈，也要保證攪拌的方向一致，不可多攪，否則味道會變的非常雜亂?！?p>　　“一分鐘后，熄滅火源，用攪拌棒第三次攪動，使用攪拌棒攪動咖啡時(shí)，攪拌棒不宜插的過深，一半即可。”蘇語寧示范了如何熄滅酒精燈，然后拿出濕毛巾，“攪拌結(jié)束后，用濕毛巾包住下壺，讓下壺降溫，咖啡將回流入下座的玻璃球中。拔下上座，將咖啡倒入咖啡杯，咖啡就制作完成了?！?