第5章 從小面到重慶小面

　　胡志金

北方人說的面條在重慶被人稱之為小面。小面，在餐飲界的分量不小，其消費(fèi)群體甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出盛名在外的重慶火鍋。吃小面，吃的是一種文化，吃的也是一種享受。在重慶大街小巷，隨處可以聽到這樣的聲音：“老板，二兩小面，湯寬點(diǎn)，青菜多點(diǎn)，面硬點(diǎn)，搞快點(diǎn)……”幾勺調(diào)料，少量的蔥花、青菜，二兩面條，無論是大老板，還是小姑娘，吃的就是那份熟悉的味道，要的就是那種滿足的感覺。

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