“您是打算蒸？烤？炙？煮？煎？還是油炸？”，王二胖子提到的這幾種是現(xiàn)下最常見(jiàn)普遍的做法。
岳軒神秘兮兮道“這里面有幾個(gè)法子要用到，不過(guò)我們今天主要用到的是炒，燒，還有鹵”
“您還會(huì)炒菜？”王二臉上的肉一顫一顫的，有些驚訝地問(wèn)道。
“嗯？你也知道？你會(huì)炒菜？”岳軒也頗感意外。
據(jù)岳軒了解炒菜實(shí)在宋代出現(xiàn)的，這大齊排在宋之前，這里的廚子怎么炒菜的。
事實(shí)上岳軒了解有誤，炒菜的技術(shù)只是在宋代普及而已，實(shí)際上炒的這門(mén)技術(shù)很早的時(shí)候就出現(xiàn)了。
北朝名著《齊民要術(shù)》中的詳細(xì)記載了炒雞子和炒鴨肉的兩種做法，不過(guò)早些時(shí)候炒的技術(shù)和菜品很單一，
宋代植物油加入烹飪中普及開(kāi)后，炒菜的樣式得到了更好的發(fā)展和創(chuàng)新。
“小的會(huì)幾樣，韭菜炒雞子，麻油炒鴨肉糜是某的拿手菜”，長(zhǎng)安大戶人家的廚子基本都會(huì)炒菜，當(dāng)初王二也是憑著這手藝才進(jìn)府做廚子的。
不過(guò)現(xiàn)由于鍋具，油，香料，火候等等烹飪技術(shù)的不成熟，做出的炒菜口味千差萬(wàn)別，許多人吃不慣，所以煮，烤還是主流的烹飪方式。
“那為何自打某進(jìn)府來(lái)，常與家主用餐，從沒(méi)經(jīng)過(guò)餐桌之上出現(xiàn)過(guò)炒菜？”
“這個(gè)...某會(huì)的那幾樣不和小姐的口味，只有貴客上門(mén)留下吃飯，程管家才會(huì)吩咐小的做幾樣端上去好看些，小姐平日是不會(huì)吃的”
王二有些苦惱，自己好不容易有拿得出手的手藝，家主這邊卻用不上，這就像懷才不遇的書(shū)生和武將空有才華和武藝卻無(wú)處施展投報(bào)無(wú)門(mén)一樣。
“今日我給你露一手保管家主他們愛(ài)吃，你將這豬腿上的肘子和豬蹄分開(kāi)，將所有帶毛的部分用火燎一下，然后將上面的灰洗凈還有豬皮上的油給我刮干凈，在找?guī)讉€(gè)人把這口大鍋洗凈重新加滿水”
院子里的人在岳軒的指揮下開(kāi)始忙碌起來(lái)，再明確的指揮下家丁們的效率還是很高的，兩刻鐘的時(shí)間岳軒吩咐的事他們就真被完畢了。
岳軒將兩只豬腿，豬頭，所有的肘子和豬腳尾巴還有豬皮一股腦地丟盡大鍋里，然后閉目養(yǎng)神起來(lái)。
王二一看這不是還是水煮嗎？哪里是炒了？不過(guò)剛剛校尉說(shuō)的鹵和燒自己從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，所以他也沒(méi)敢質(zhì)疑岳軒。
等這鍋水再次沸騰起來(lái)，水面上已經(jīng)飄滿了浮沫，以前王二會(huì)將這些浮沫打掉，而岳軒則直接吩咐人將這鍋水倒掉重新?lián)Q一鍋新水繼續(xù)煮。
“去多拿一些蔥姜和黃酒過(guò)來(lái)，蔥切大段，生姜切片，黃酒一大碗”
這些東西廚房里就有現(xiàn)成的，王二很快給岳軒拿了過(guò)來(lái)，岳軒將這些很隨意的通通丟盡鍋里。
王二從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種做法，很粗曠，但是又讓人感覺(jué)很講究。
大半個(gè)時(shí)辰后負(fù)責(zé)找鼓風(fēng)的和采買(mǎi)大料的人先后都回來(lái)了，鼓風(fēng)這東西尋常家里用的少，只有煉鐵和打鐵的作坊采用得到猛火，這古風(fēng)就是去煉鐵坊買(mǎi)的一個(gè)舊的。
岳軒最重視的還是香料，今天這頓飯成與不成全看這個(gè)了，不知道能買(mǎi)齊幾樣。
岳軒急切地打開(kāi)所有的香料紙包，挨個(gè)看挨個(gè)聞，發(fā)現(xiàn)自己需要的核心幾樣基本都在，這下就完美了，自己準(zhǔn)備的東西都齊了。
只不過(guò)這香料的量有些差強(qiáng)人意，“東西兩市的鋪?zhàn)永镏挥羞@些？你們不會(huì)是偷懶了吧？”
家丁苦笑道“吾等哪敢那，這...是鳶鳶管家，她說(shuō)有些東西太貴買(mǎi)這些就夠了，您要是有和不滿就去找她商量”
岳軒裝作不滿道“哎，女人啊，真是頭發(fā)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)短，這才值幾個(gè)錢(qián)？錢(qián)是什么，錢(qián)就是王八蛋，花沒(méi)了再賺，何必整天這般計(jì)較”
其實(shí)岳軒就是趁鳶鳶不在樹(shù)立威信而已，前世他也是個(gè)摳門(mén)鬼，天天風(fēng)里來(lái)雨里去，掙那么幾個(gè)錢(qián)，交完房租再給父母寄回去點(diǎn)，自己的生活費(fèi)就剩不了多少了，整天計(jì)較著怎么把錢(qián)掰開(kāi)花。
王二聽(tīng)的臉上的肥肉亂顫，他進(jìn)府做廚子這么多年沒(méi)這般奢侈過(guò)，“娘咧，這里面還有肉蔻和胡椒，用這做出來(lái)的肉哪有不好吃，只是聞到這香料的味道自己的口水都流出來(lái)了。
“好啊，小岳子，沒(méi)想到你這種人，本姑娘百般依你，你不但不感激，反倒誆騙我，還在背后說(shuō)我壞話，你的良心壞了”鳶鳶在岳軒身后雙手叉腰，佯怒中大有幾分委屈。
岳軒聽(tīng)到身后帶有好幾種情緒的少女聲嚇得渾身一激靈，心里暗道這回壞菜了，裝X不成反遭打臉，直接撞槍頭上了。
“這...鳶鳶姐這都是誤...“
岳軒討好般的解釋被鳶鳶無(wú)情打斷“誤會(huì)？人家聽(tīng)的清清楚楚，說(shuō)什么我是女人見(jiàn)識(shí)，頭發(fā)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)短的，人家倒是想有大把花不完的錢(qián)，不必再數(shù)著一枚枚銅錢(qián)過(guò)日子，
可是你看看現(xiàn)在府里有著條件嗎，一兩胡椒豆蔻一兩斤呢，哪有錢(qián)買(mǎi)許多，你想要成斤的買(mǎi)，去掙錢(qián)來(lái)啊，小姐不是給了你五萬(wàn)貫嗎，年底拿五十萬(wàn)貫回來(lái)，以后的羊湯里通通加胡椒”
看著逐漸暴躁的鳶鳶，岳軒苦臉擺手道“不是...你聽(tīng)我說(shuō)“
鳶鳶不依不饒“原以為你和別人不一樣，沒(méi)想到在你眼里也看不起女人，是，我頭發(fā)長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)也不多，小姐呢？頭發(fā)也長(zhǎng)，難道見(jiàn)識(shí)也...嗚嗚”
岳軒見(jiàn)鳶鳶把程羽君都搬出來(lái)，趕緊用手上去堵住了她的嘴，這里還有好多人呢，被他們都聽(tīng)去了，自己以后還怎么在侯府做人。
岳軒雖然一直是單身狗，可沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑嗎，他知道女人生氣時(shí)再怎么解釋都聽(tīng)不進(jìn)去。
所以還是得哄著來(lái)，就在他考慮怎么說(shuō)好話祈求原諒時(shí)，被他捂著嘴的鳶鳶在不停的掙扎，憋得眼白都快翻出來(lái)了。
岳軒見(jiàn)狀趕緊把手放開(kāi)，大口大口地喘著粗氣，緩過(guò)起來(lái)后怒視著岳軒“你要憋死我不成？還有你的手為何那般腥臭”