第16章 定價(jià)議論
“這兩家伙要去海南啊?！?p> 看到朋友圈里老媽發(fā)的汽車(chē)輪渡照片，李木魚(yú)嘆了口氣，內(nèi)心平靜的小聲嘀咕。然后點(diǎn)點(diǎn)屏幕，連發(fā)十幾條心碎的表情留言。發(fā)完后他微笑起來(lái)，似乎很滿(mǎn)意自己的操作，“這樣應(yīng)該能讓他們記得自己還有個(gè)兒子?！?p> 白羊早就站在他身后偷偷看了許久，看到他的操作，忍不住輕笑道：“幼稚不。”
李木魚(yú)回過(guò)頭看到是她，得意笑道，“這兩家伙還是很吃這套的，說(shuō)不定哪天就心中慚愧想要補(bǔ)償我了呢。”
說(shuō)完又望向她身后，見(jiàn)馬衛(wèi)冉王林濤兩人都在，問(wèn)道，“所有項(xiàng)目都檢查完了？”
“完了?！蓖趿譂龘P(yáng)了揚(yáng)手中的回執(zhí)單，“工作人員讓我們后天來(lái)領(lǐng)證。”
“那行，”李木魚(yú)扭了扭因低頭玩手機(jī)太久而有點(diǎn)發(fā)酸的脖子，“你們沒(méi)吃早餐，現(xiàn)在應(yīng)該餓了吧。想附近隨便吃，還是回去我給你們做干炒牛河?！?p> 正說(shuō)著，他發(fā)現(xiàn)白羊突然用一副審視的表情看著自己，心里頓時(shí)有些忐忑。
對(duì)方不會(huì)看出了什么吧？
“怎，怎么了？”
“你什么時(shí)候變得那么主動(dòng)了？”白羊盯著他，疑惑道，“按你的性格，應(yīng)該是隨便找家店吃啊，這回怎么不怕累了，變得那么主動(dòng)了？你沒(méi)問(wèn)題吧？”
“我能有什么問(wèn)題？”李木魚(yú)故作疑惑的反問(wèn)道，心里松了口氣。看來(lái)是自己多想了，不過(guò)好像自從獲得系統(tǒng)開(kāi)始自己就有了疑心病一樣，疑神疑鬼的，這樣下去不行啊，以后得自然一些……
“我怎么知道，我就是覺(jué)得你這兩天不對(duì)勁?！卑籽蚱财沧?，還是一副疑惑的表情。
“哦，那可能是因?yàn)楸晃野謰尨碳さ陌伞！?p> “是嗎？”白羊一臉毫不掩飾的不信，不過(guò)她也沒(méi)有繼續(xù)這個(gè)話題，看向王林濤他們問(wèn)道：“你們是什么意見(jiàn)？如果回到店里再吃，那我這里有幾個(gè)面包，可以撐一撐時(shí)間?！?p> “那還等什么，”王林濤上前拉著李木魚(yú)就往外走，“當(dāng)然得支持我們的大廚了，說(shuō)不定還能再碰上一次超常發(fā)揮的時(shí)候。”然后又拍拍李木魚(yú)的肩膀，“兄弟，你可得給力點(diǎn)啊?！?p> “給什么力，我話還沒(méi)說(shuō)完。”李木魚(yú)把手往王林濤眼前一攤，“想吃我做的就得給錢(qián)?！?p> “不是吧兄弟，你什么時(shí)候這么小氣了。”
“老實(shí)跟你們說(shuō)，我兜里現(xiàn)在就六百塊錢(qián)，等交那四百運(yùn)營(yíng)費(fèi)后也就剩個(gè)兩百，兩百啊，你好意思讓我掏錢(qián)嗎?！崩钅爵~(yú)攤攤手，沒(méi)錢(qián)能怎么大氣，他還得想辦法從哪弄錢(qián)買(mǎi)廚具啊。
最后經(jīng)過(guò)一番討價(jià)還價(jià)——其實(shí)是與王林濤這家伙討價(jià)還價(jià)。最后還是馬衛(wèi)冉提議現(xiàn)在就把那四百的運(yùn)營(yíng)費(fèi)收上來(lái)，然后午餐的費(fèi)用從這里面支出。
待幾個(gè)人坐公交到三元菜市，再?gòu)娜I(mǎi)回食材后已經(jīng)是十一點(diǎn)多的時(shí)間。若不是白羊帶的面包救了急，這三人早就餓得肚子咕咕叫了。
“就知道這家伙沒(méi)那么容易改變?！?p> 看著盆里泡了一夜的碗筷，白羊無(wú)奈的嘀咕了兩句，主動(dòng)戴上手套開(kāi)始清洗。她在忙活的時(shí)候，李木魚(yú)也在旁邊開(kāi)始處理牛肉，待牛肉切好放入碗中腌制，她也正好把餐具清洗完畢。
見(jiàn)她忙完了，李木魚(yú)呼喚另外兩人都來(lái)后廚——在工作安排中，白羊三人都是要處理配菜的，他決定趁現(xiàn)在教教他們。
干炒牛河這道菜除了牛肉，其他的食材處理都非常簡(jiǎn)單。比如河粉就是把成塊粘粘在一起的它們一條條的分散開(kāi)來(lái)，銀芽就是掐頭去尾留中間的桿后洗凈，都不是什么復(fù)雜的活。
在李木魚(yú)的教導(dǎo)下，三人稍試幾次也就熟悉下來(lái)，而且越做越利索，不到十分鐘就把今天買(mǎi)的四人量都處理完畢。
又是二十分鐘后，牛肉腌制時(shí)間到，李木魚(yú)開(kāi)始炒制。
很快，四盤(pán)干炒牛河依次出爐。
如果能四份一起炒那就太省力了，李木魚(yú)遺憾的想。四份一鍋太難控制，他這個(gè)剛?cè)腴T(mén)的菜鳥(niǎo)還沒(méi)有這個(gè)技術(shù)，只能老老實(shí)實(shí)的一鍋一鍋來(lái)，所幸一份干炒牛河的炒制時(shí)間也不長(zhǎng)，不過(guò)一兩分鐘而已。
待四份一起端上桌后，王林濤很討人厭的每份都嘗了一口，最后一臉失望的抱怨道，“搞什么啊，四份都沒(méi)有一次超常發(fā)揮，木頭魚(yú)，你不給力啊?！?p> “你不吃我拿走了！”李木魚(yú)伸出手，作勢(shì)要拿走他那盤(pán)。
“吃吃吃?！蓖趿譂s緊護(hù)食。
馬衛(wèi)冉這時(shí)突然插話，“她回了?！?p> 說(shuō)話的同時(shí)，她拿出自己的手機(jī)擺在桌面，手機(jī)屏幕上顯示微信聊天界面，她正與一個(gè)叫‘藍(lán)藍(lán)天’的人聊天。
李木魚(yú)看向藍(lán)藍(lán)天最后發(fā)的信息：我們一般讓食材占40%，另外那60%包含40%的人工、鋪?zhàn)?、水電燃?xì)獾乳_(kāi)支跟20%的預(yù)估收益。
“噔?！睂?duì)方這時(shí)又發(fā)來(lái)一條信息。
“預(yù)估收益這一塊各有不同，你可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)，雖然你是玩票，但我還是建議你把自己的預(yù)估收益加進(jìn)去，你說(shuō)你是四人合股不招人？那根據(jù)你給我提供的人流跟鋪面情況來(lái)看，我建議你定一個(gè)4萬(wàn)的凈利目標(biāo)，這個(gè)凈利包含你們四人的人工費(fèi)。”
看完這兩條信息，李木魚(yú)陷入了沉思。
這是他剛才讓馬衛(wèi)冉問(wèn)她那個(gè)做餐飲的朋友要的菜品定價(jià)方式。由于以前也沒(méi)給菜品訂過(guò)價(jià)，他對(duì)這方面不太熟悉，所以只能請(qǐng)求外援。
想了想，他拿來(lái)紙筆寫(xiě)下‘20’這個(gè)數(shù)字，然后簡(jiǎn)單算了一下，“我們的食材成本大概是二十塊，那按這個(gè)定價(jià)規(guī)則……我們的干炒牛河就得定五十元？”
“會(huì)不會(huì)有點(diǎn)太高了，”馬衛(wèi)冉有些吃驚，“相較于這附近的消費(fèi)水平來(lái)說(shuō)，這個(gè)數(shù)有點(diǎn)高了吧？”
何止是有點(diǎn)高啊，李木魚(yú)心里想著，點(diǎn)點(diǎn)頭，“這附近不是什么商務(wù)區(qū)，快餐的平均價(jià)比較低，也就在三十元左右?！?p> “是因?yàn)檫@個(gè)比較高吧，”白羊點(diǎn)了點(diǎn)紙張上的‘20’這個(gè)數(shù)字，“一份的成本那么高，能想辦法降一些嗎?！?p> “沒(méi)辦法降，”李木魚(yú)想起昨晚系統(tǒng)給自己的簡(jiǎn)評(píng)，換更便宜的牛肉部位顯然也會(huì)影響味道，搖搖頭道，“食材成本主要是牛肉，我的菜譜必須要足量的牛里脊，否則會(huì)影響味道，而這個(gè)里脊又是比較貴的部位，所以成本才會(huì)這么高。”
“那我們把40%的比例提高？”馬衛(wèi)冉提出另一種想法，拿過(guò)紙筆算了一下，“如果我們把單價(jià)定在四十元，而我們又想達(dá)到四萬(wàn)的凈利目標(biāo)，就得日銷(xiāo)百份左右。”說(shuō)到這，她顯得有些振奮，“我們的目標(biāo)是火爆全國(guó)啊，這個(gè)百份肯定沒(méi)問(wèn)題，甚至還會(huì)翻好幾倍?！?p> “咳咳，”李木魚(yú)見(jiàn)她這么說(shuō)，很突然的清了一下嗓子，把大伙的目光都吸引到了自己身上，“那個(gè)，我得給你們潑個(gè)涼水。我炒的時(shí)候你們也看到了，干炒牛河這道菜比較耗體力，我無(wú)法持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的炒制，得休息，這必然會(huì)影響到高峰期的出餐速度，所以飯點(diǎn)這兩三個(gè)小時(shí)里我估計(jì)只能做六十份吧?！?p> 馬衛(wèi)冉想了想問(wèn)道，“你的意思是午晚兩個(gè)飯點(diǎn)加起來(lái)一百二十份？”
“對(duì)?！崩钅爵~(yú)點(diǎn)點(diǎn)頭，高頻次的顛勺可是很累人的，他這小胳膊小腿昨天還握著筆桿子，都沒(méi)怎么練，說(shuō)六十份其實(shí)已經(jīng)有些顯高。