第十九章 這不可能！
活著為了什么？自然是為了美食與美女，至于裝逼，那是附帶的。
對(duì)于袁州律的質(zhì)疑，陳昊表示完全正常，白斬雞就如袁州律說的那樣，原材料的選擇非常的重要。
俗話說好的食材只需要簡(jiǎn)單的烹飪即可享受到原汁原味的鮮美，這是傳授做法的那位店主告訴陳昊的。
“就當(dāng)是實(shí)驗(yàn)吧！”陳昊從冰箱中拿出自己買來專門用來裝生命之液的瓶子，在湯鍋中倒了大學(xué)三四十毫升的樣子。
淡藍(lán)色的生命之液緩緩的融于滾燙的開水中，陳昊又下入了簡(jiǎn)單的幾味香料，也就是日常的姜蔥鹽等，以及少許的白蘭地與魚露。
這些材料，在世界各地幾乎都能買的到，而加入它們的目的是為了去腥增鮮，給雞增加底味。
“白蘭地？”
觀看著陳昊拿出‘葡萄白蘭地’，袁州律眉頭又開始皺了起來，心道：“這家伙準(zhǔn)備用葡萄酒來替代黃酒？有想法，但是葡萄酒的酒精味比黃酒可大多了，會(huì)破壞口感的！”
白斬雞的底湯下入料酒是為了祛除雞肉的土腥味，而最好的還是下入黃酒，比如花雕酒這種，不僅能祛除土腥還能增加黃酒的溫柔醇厚的酒香。
而加入白蘭地嘛，袁州律還真的沒有嘗試過，因?yàn)樗约褐谱鞯臅r(shí)候用的都是花雕酒，寶石城中是有售賣的。
……
“喵，喵！”
海薇抱著貝貝走了過來，她很好奇陳昊的烹飪手法，吃過了中國(guó)的美食以后，海薇不知不覺的開始不想吃姑姑做的飯菜了……
意大利人的正餐都是在晚上，和中國(guó)傳統(tǒng)的飲食理念并不相同，中國(guó)人的正餐一般都是在中午。
而且食物的豐富程度與烹飪的手法也完全沒有的比，海薇在吃過中餐之后一直念念不忘，或許這跟她的繼母是中國(guó)人有關(guān)系，中國(guó)人對(duì)食物的品鑒與欣賞是任何國(guó)家的人都不能比擬的。
“你在做什么，陳昊？”海薇開口問道。
此刻的陳昊正一手拎著雞的脖子，將雞的身子放在湯鍋中搖擺浸泡七八秒左右的時(shí)間然后迅速提起來，接著再次重復(fù)之前的動(dòng)作。
“這是為了給雞皮定型，防止在浸泡的過程中破裂影響口感?！标愱唤忉尩?。
白斬雞講究‘三浸三提’，用滾水將雞皮進(jìn)行初步加工，然后迅速的放在一旁的冷水中，用熱脹冷縮的原理使雞皮達(dá)到脆爽的感覺。
過完冷水后，陳昊再次重復(fù)之前的‘浸、提’操作，他對(duì)海薇說道：“這次的浸提是讓冷卻了的雞肉重新適應(yīng)鍋中的溫度?！?p> “看上去，好麻煩啊?！焙＾泵嗣愗惖男∧X袋，看著臉上寫滿了認(rèn)真的陳昊，微微有些觸動(dòng)。
認(rèn)真的男人最可愛，這句話可一點(diǎn)不假，這種全心全意認(rèn)真投入的神情會(huì)給人帶來一種安全感，會(huì)讓人覺得這個(gè)人非常的負(fù)責(zé)任！
陳昊不知道海薇在想什么，但他的操作已經(jīng)完成了，接下來他直接關(guān)掉了灶火，將整只雞浸入湯鍋之中蓋上鍋蓋。
白斬雞的烹飪，最神奇的地方就在這里，雞不是煮熟的，而是利用湯的溫度燜熟的！
這種烹飪手法跟現(xiàn)在流行的低溫慢煮手法同出一轍，甚至可以說是它的祖宗……這就是中國(guó)人的烹飪智慧。
“這樣就可以了嗎？”海薇疑惑的問道：“不開火的話煮的熟嗎？”
“沒問題的！”陳昊神秘一笑。
白斬雞的奧秘就在這里，一只真正的白斬雞是要肉熟并且骨頭帶少許的血絲，這樣的雞肉才能吃起來嫩滑爽口，才沒有‘柴’的口感。
這么大的一只雞，最少要在鍋中浸泡三十多分鐘才能夠熟，陳昊確定鍋蓋放置的嚴(yán)實(shí)以后，便開始著手制作烤羊排。
至于這烤羊排，制作起來比白斬雞可輕松太多了，陳昊已經(jīng)提前將它腌制好，只需要預(yù)熱烤箱開火烤便可以。
烤致七成熟取出撒上孜然與鹽巴接著在放進(jìn)去烤十分鐘左右，讓所有的調(diào)料完全的融入羊肉之中。
“我提醒你，再不把雞撈出來就晚了?！币慌院炔璧脑萋煽戳丝赐蟊淼臅r(shí)間，悠閑的抿了一口茶說道。
烤羊排的時(shí)間也并不短，陳昊差點(diǎn)就把白斬雞給忘記了！
“海薇，幫我將冰箱里的那盆水取出來好嗎？”
陳昊掀開鍋蓋，一股誘人的香味從鍋內(nèi)彌漫開來，整個(gè)屋子都是香氣，陳昊揮開煙霧看了一下鍋中雞肉的狀態(tài)，轉(zhuǎn)頭對(duì)海薇說道。
“好的！”海薇愉快的答應(yīng)了下來，從冰箱里拿出了陳昊提前放進(jìn)去的水。
燜熟的白斬雞一定要過冷水浸泡，否則就是大失??！但是陳昊屋子里并沒有制冰機(jī)，所以只能提前的凍了一小盆冰水。
而且這盆冰水陳昊在里面加了一些鹽，防止雞肉的底味流失。
梔黃色的白斬雞被陳昊從鍋中提出來放入冰水中，冰火兩重天來回的穿梭，雞已經(jīng)接近臨界點(diǎn)了！
放入冰水浸泡一方面是為了保持雞皮的口感，另一方面是防止雞肉內(nèi)在自行加熱，破壞了雞肉的爽滑口感。
至此，時(shí)間已經(jīng)過去了一個(gè)多小時(shí)，哪怕自己的酒精已經(jīng)散去，袁州律也沒有想起自己要回店中的事情。
三人肚子空空之中，飯菜終于做好了！今天沒有主食，只有硬菜！
“乒乒乓乓~”
一陣操作，陳昊將整只雞剁的四分五裂，看的袁州律直搖頭。
“不是這么斬的！我去，這是個(gè)啥！”
咔咔咔，陳昊斬完雞肉裝盤，完全沒有任何美感可言……
“原來斬雞肉也是個(gè)技術(shù)活！”陳昊有點(diǎn)尷尬的看著自己的作品，至少還能吃……
“來來來，你們二位先嘗嘗如何，我去切羊排。”尷尬的將盤子送上桌子，陳昊掩面而逃。
袁州律看了看眼前這盤白斬雞，斬的真的是七零八落，完全沒有美感可言，配套的是蒜蓉醬汁蘸料，白斬雞不能沒有蘸料。
“請(qǐng)。”海薇與袁州律互相謙讓了一下，各自?shī)A起一塊嫩白的雞肉輕輕地點(diǎn)了一下蘸料便送入了口中仔細(xì)咀嚼。
片刻后。
袁州律閉著的眼猛然的睜開，爆發(fā)出震驚的光芒，他吃驚的看著陳昊說道：“這不可能！”
完全沒有想象中的乏味與多余的酒精味道，雞肉嫩滑、雞皮清脆，鮮香爽口！
遠(yuǎn)在萬里之外吃到了最正宗味道的白斬雞，怎能令袁州律不感到震驚？