排排坐，吃舒芙蕾

　　［好好好，元帥說(shuō)什么都好?。?p>　　［我們就看看，不說(shuō)話(huà)！］

　　直播間人數(shù)還在不斷攀升，大量星民涌入直播間，想要看看他們?cè)獛浀男》蛉说降组L(zhǎng)什么樣子。

　?。鄞笊┠?！我來(lái)看大嫂了?。?p>　?。矍懊娴?！閉嘴?。?p>　?。圩屇憧矗瑳](méi)讓你說(shuō)話(huà)?。?p>　　趁著熬湯的功夫，夢(mèng)婉開(kāi)始給孩子們準(zhǔn)備香甜軟綿的舒芙蕾。

　　在夢(mèng)婉心目中，再也沒(méi)有任何一種甜點(diǎn)能夠比舒芙蕾還要簡(jiǎn)單。

　　和動(dòng)則需要香草精、黃油、奶油奶酪等一系列配料的妖艷賤貨不同，舒芙蕾樸實(shí)無(wú)華的就像個(gè)有錢(qián)人，生活枯燥且乏味。

　　舒芙蕾的方子很多，介于手頭上材料緊缺，夢(mèng)婉決定做簡(jiǎn)化版日式舒芙蕾。

　　雞蛋、面粉、砂糖，只需要這三樣最為普遍的原材料，夢(mèng)婉就能做出輕盈柔軟、綿密香甜的日式舒芙蕾。

　　首先要分離四個(gè)雞蛋，雞蛋清擱一個(gè)盆里，雞蛋黃擱一個(gè)盆里。

　　分離出來(lái)的蛋黃里面加入四十克砂糖攪打到完全融合以后再篩入六十克低筋面粉，再次翻拌，直到看不見(jiàn)任何干粉。

　?。圻@手法太不專(zhuān)業(yè)了！馬羅夫加糖原理的三要素，沒(méi)有一點(diǎn)被掌握?。。?p>　?。埘谀_！抬手！屈肘！這么加糖是沒(méi)有靈魂的?。?p>　　有學(xué)廚師的學(xué)生，看見(jiàn)夢(mèng)婉的操作，在直播間評(píng)論區(qū)，上下飛舞。

　　這也不順眼，那也不專(zhuān)業(yè)。最后得出結(jié)論，主播就是一個(gè)嘩眾取寵的小丑，還敢涉足高貴的廚師行業(yè)。

　?。勐闊┬〗隳惝?dāng)好花瓶，不要妨礙我們?cè)獛浿辈ァ＃?p>　?。塾脩?hù)：B級(jí)廚師——錢(qián)小果（V認(rèn)證）打賞臭雞蛋*9999］

　　一心打發(fā)蛋白的夢(mèng)婉，并沒(méi)有注意評(píng)論區(qū)在說(shuō)什么。

　　蛋清里加入一茶匙檸檬汁，不但可以加速打發(fā)，還能有效減少蛋腥味。

　　第一次慢速打發(fā)至出現(xiàn)大泡沫，加入十五克糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋清變成白色泡沫狀，再加入十克糖。

　　濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡之間的間隔點(diǎn)非常短暫，最后五克的糖要一邊打發(fā)一邊加入，一旦打蛋器提起出現(xiàn)非常小、尾部直立、頂部彎曲的小尖尖，蛋白的打發(fā)就完成了。

　　先挎一勺打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊里，用輕柔的手法上下切拌，直到打發(fā)好的蛋白和蛋黃糊完全融合。

　　再分三次，慢慢倒回蛋白里，不停切拌。

　　準(zhǔn)備完成的舒芙蕾糊，流動(dòng)性良好，提起來(lái)可以畫(huà)出不易消失的圖案。

　　開(kāi)火，熱鍋，倒少許油，挖入厚厚一勺面糊……

　　一個(gè)成熟的舒芙蕾，需要合適的溫度和濕度讓它成長(zhǎng)。

　　最小的火慢慢烘焙面糊，等面糊逐漸膨脹，就給來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)水，打擊一下膨脹的它，蓋上蓋，讓它好好反省。

　　等面糊基本定型以后，咸魚(yú)翻身，再加點(diǎn)水，讓它維持清醒的頭腦和冷靜的思考。

　　重復(fù)三次，燜在鍋里的舒芙蕾已經(jīng)獲得靈魂的升華。

　　它！已經(jīng)是一塊成熟的舒芙蕾啦！

　　裝盤(pán)，撒上細(xì)密的糖分。

　　舒芙蕾就要趁熱吃，涼下來(lái)的舒芙蕾不但會(huì)塌腰，口感也會(huì)大打折扣。

　　熱乎乎的舒芙蕾配上一杯清爽的米茶，輕盈的甜蜜感和厚重的米香在口中碰撞，融合，升華……

　　灶臺(tái)旁，孩子們從大到小拍了一隊(duì)。人手一塊舒芙蕾，一杯熱米茶。