第三十八章 吃飯睡覺擺攤攤

　　陸安的日子快活了起來。

　　每天早上在自家的荒地里溜達(dá)一圈撿石頭，荒地不肥，碎石塊很多，不然也不會(huì)荒著讓陸家撿這個(gè)大便宜。撿滿一圍兜就扔在籬笆角。

　　上午和阿衍一起出門溜達(dá)，以自己穿過來的地方為圓心，一點(diǎn)點(diǎn)往外擴(kuò)，跟掃地雷一樣。忙活了幾天一點(diǎn)“磨盤”碎片也沒找到。但陸安也不灰心，回去哪能這么容易呢？

　　中午隨便煮個(gè)雜面疙瘩湯，里面打兩個(gè)雞蛋算是補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

　　這個(gè)湯非常完美。

　　雜合面，節(jié)儉。疙瘩湯，有面湯韓氏好消化。有疙瘩，一家四口吃的飽。兩個(gè)雞蛋打成花，營(yíng)養(yǎng)。再隨便續(xù)進(jìn)去點(diǎn)綠葉菜，補(bǔ)充維生素。

　　完美展示了陸安的糊弄學(xué)。

　　由此可見陸安是有點(diǎn)懶的。

　　吃飯能隨便對(duì)付的時(shí)候就隨便對(duì)付。偶爾想吃細(xì)致時(shí)才會(huì)下功夫去弄。

　　比如現(xiàn)在。

　　“娘，我要熬豬油。給我點(diǎn)錢去買肥肉?！标懓舶咽忠簧欤挼睦碇睔鈮?。

　　“家里沒油了嗎？”韓氏問。

　　“有啊，但是豬油比較香，我做個(gè)肉夾饃怎么樣，趕西南場(chǎng)會(huì)時(shí)肯定有很多人買?！?p>　　“你呀，凈琢磨怎么吃了。熬豬油的肉那叫豬板油，別講錯(cuò)了。”

　　韓氏并不覺得陸安這些小發(fā)明有什么突兀。

　　一方面是小安在周家可能見過，小孩子琢磨琢磨吃的也很正常。

　　另一方面，她總是懷疑陸安被拐走路上挨餓受罪了，所以才這么執(zhí)著于吃。每每想到這里，她就心口發(fā)酸，對(duì)陸安愈發(fā)寬容。

　　“大爺，我要一大塊豬板油！”陳屠戶家的肉攤子前生意一如既往的好。他大兒子元寶正在幫忙切肉。

　　“這么大一塊行嗎？”元寶拿切肉刀比劃。

　　“行?！边@一塊估摸著比自己兩個(gè)頭都大了。這能熬多大碗豬油??！

　　把肉放在小柳條籃子里，兩個(gè)小孩一人提一邊往回走。

　　“元寶哥切肉好厲害啊。他家殺豬手藝是家傳的嗎？外教嗎？”阿衍問。

　　“你想學(xué)殺豬??？”陸安很驚訝。這是哪來的靈感？

　　“不是想學(xué)殺豬，是想學(xué)使刀，元寶哥切肉手真準(zhǔn)。”阿衍環(huán)顧四周，扭頭低下聲音補(bǔ)了一句，“姐姐用到手也穩(wěn)，會(huì)功夫真好?！?p>　　陸安知道她說的是唐依燃。但殺手姐姐的功夫是學(xué)不著了，現(xiàn)在都不知道她在哪呢。

　　“殺豬手藝也是家傳的?！标懓矒狭藫项^。“咱倆可以練投擲。就是扔石頭。你想，八丈開外，咱們一個(gè)尖石頭砸過去，對(duì)方不得頭破血流？咱倆把準(zhǔn)頭練好一起扔，頭給他砸爛！”

　　“這個(gè)好，還省錢。咱家太窮了?！蹦苡悬c(diǎn)武力保護(hù)自己，阿衍并不在乎學(xué)的是什么。

　　回去后兩人就在籬笆角圈了一個(gè)圈，定好了以后每次撿完石頭就往圈里扔。

　　不久后兩人練得準(zhǔn)頭都挺好了，就又在樹枝上用繩子綁著一塊拳頭大的石頭吊起來，一塊砸爛了就換塊新的接著砸。

　　后來的后來，扔出的某塊石頭還真打爛過一顆大好頭顱，當(dāng)然，這都是后話了。

　　現(xiàn)在最高興的是熬豬油。

　　一大塊的豬板油先用水洗干凈，先切小塊，再切條，再切丁。

　　小爐子點(diǎn)起火，加入冷水，加入豬板油丁，焯一下水。把浮起來的血沫和雜質(zhì)撈出來丟掉，倒點(diǎn)酒去腥味。再把豬板油丁全部撈出，用清水再?zèng)_一遍。

　　豬板油丁放在一邊控水，這個(gè)時(shí)候把鍋洗干凈。

　　把干凈的豬板油丁和清水一起倒進(jìn)鍋里，加柴點(diǎn)火。大火燒開，小火慢熬。

　　陸安拎著著大勺子在鍋里輕輕的扒拉油丁，同時(shí)往里面加蔥片姜片一起熬。

　　熬豬油的氣味很濃，陸安和阿衍都不習(xí)慣這個(gè)氣味，攪一攪鍋就跑院子里溜一圈，回來再添把柴火。

　　充分出油冒大泡時(shí)就可以盛油出來了。一勺一勺的盛在小瓦罐里，讓陸景堂端到土屋外間放涼。

　　鍋里的油渣繼續(xù)炸一下，炸到金黃酥脆撈起來。

　　豬油渣太香了，用這里的方言叫“香的打鼻子”。

　　豬油渣可是個(gè)好東西。

　　直接撒上糖，一口下去甜香濃膩，阿衍最喜歡這樣吃。

　　陸景堂和韓氏喜歡吃撒上鹽的，焦香酥脆。他們兩個(gè)口味比較統(tǒng)一，一致認(rèn)為“鹽不到，油不香”。葷菜放鹽是王道。

　　陸安則是蘸自己做的簡(jiǎn)版十三香吃。

　　“爹，我這十三香不好吃嗎？”祝家伯伯為什么只買嫩豆腐方子不買我這蘸料配方？陸安對(duì)此疑惑很久了。

　　“想知道啊。你說，這祝家伯伯是做什么生意的？”陸景堂和韓氏吃了幾塊后就沒再繼續(xù)吃。

　　“豆腐生意?！标懓泊?。

　　“準(zhǔn)確的說，是生豆腐生意。嫩豆腐好不好吃，不用撒調(diào)料，直接掰一角嘗嘗就能嘗出來。他家賣生豆腐出去時(shí)，用不著十三香就能輕松賣出去?！标懢疤眯Σ[瞇的看著兩個(gè)小孩排排坐。

　　“懂了。那做熟豆腐生意的，比如飯館，是不是就需要我這方子了？”

　　“也不怎么需要。”這次是韓氏回答的，“嫩豆腐用油煎熟，只撒鹽也很好吃了。做湯的話，也是很簡(jiǎn)單的調(diào)料就能推出去。開小飯館的沒必要花錢買，開大飯館的直接撒辣椒粉?！?p>　　“啊，懂了。”賺點(diǎn)錢好難啊。

　　“那如果我給飯館老板嘗一嘗我的十三香豆腐，或許他們會(huì)喜歡這個(gè)口味呢？”

　　韓氏笑起來，到底是小孩子，想的簡(jiǎn)單。

　　“飯館里經(jīng)年的老師傅，嘗一嘗就能猜出來大概配料，他們開店的再仔細(xì)琢磨琢磨，自己就調(diào)出來了。你這調(diào)料名字都直接叫出來了，十三香，十三種配料?！?p>　　“我這里面可是有藥材，不全是香料。他們不一定想的到。更何況還有更厲害的……”

　　陸安的表情奸詐起來：“雖然叫簡(jiǎn)版十三香，但是里面只放了十二種配料，嘎嘎嘎嘎嘎嘎嘎……”

　　所以叫“簡(jiǎn)版”。

　　陸景堂啪的一下拍了一下陸安的腦袋，“怎么笑出這種怪聲，學(xué)鴨子干什么！”

　　嘎，被訓(xùn)了。

　　陸安捂住嘴，給自己抹成了個(gè)油花臉。

　　晚飯煮了金銀飯。所謂金銀飯，就是一點(diǎn)好米，一點(diǎn)差米，一點(diǎn)糙米，一點(diǎn)黃豆混在一起燜的飯。

　　啊，純白米飯都沒法頓頓吃。陸安一邊重新引火一邊悲催的想。

　　啊，純白米飯都吃不起還能讓她隨便去買肉吃，這家可真慣孩子。陸安一邊添柴一邊感動(dòng)的想。

　　米全都是買的，這邊不長(zhǎng)水稻。陸家黃豆小麥種的多，沒種玉米。不然高低整點(diǎn)玉米碴子倒進(jìn)去一起煮。

　　熬豬油渣的鍋里還剩點(diǎn)底油，煎兩個(gè)雞蛋，每個(gè)切兩半放一邊碗里。

　　不用洗鍋，倒一點(diǎn)新熬的豬油，再倒切好的白菜進(jìn)去炒，白菜斷生時(shí)放豬油渣。最后加點(diǎn)鹽出鍋。

　　米飯煮好盛出來，放一勺豬油渣，放半個(gè)煎雞蛋，倒一勺豬油渣炒白菜的汁水，最后一起拌勻。

　　香噴噴的豬油渣拌飯就好了。

　　美味，奢侈。

　　第二天是西南場(chǎng)集會(huì)。

　　一大早陸安就起來去買豬肉，五花肉用紅燒的做法，加進(jìn)去十個(gè)雞蛋，然后蓋上蓋子慢燉。

　　肉夾饃的饃有很多種做法，陸安準(zhǔn)備做簡(jiǎn)單版的白吉饃。

　　半上午的時(shí)候趕會(huì)的人家都出了門，大路上慢慢人多了起來。

　　大伯一家趕會(huì)從門口過，看到陸安踩在板凳上支小攤，留下荷花姐來幫忙。

　　“你爹呢？怎么讓你倆擺弄這個(gè)，你倆還沒那爐子高！”大伯嫌棄的說。

　　陸安可是發(fā)現(xiàn)了，這姓陸的一大家子人，個(gè)個(gè)都喜歡夸張。她和阿衍倆人比爐子高很多好吧！

　　“我爹去屋后頭給抱柴火去了。”

　　“行了行了，讓你荷花姐幫你。不是教算數(shù)嗎？教吧?！贝蟛?dāng)[擺手。

　　“荷花啊，在你三嬸這待著，我跟你爹一起上會(huì)去。小安你好好教哈?！贝蟛镄Σ[瞇的對(duì)陸安說。

　　陸夏荷心靈手巧漂亮能干，一上手就把陸安費(fèi)勁攪合了半天的面絮給揉成了團(tuán)。

　　不論什么版本的白吉饃都是發(fā)面的。

　　現(xiàn)在發(fā)面是用酵母粉，超市里一小袋一小袋的買回來直接用。這里是沒有酵母粉的，用的是一種叫“引酵頭”的東西。

　　每次和發(fā)面蒸饅頭的時(shí)候，留下一點(diǎn)發(fā)酵好的面，下次再發(fā)面的時(shí)候，把這一點(diǎn)面當(dāng)做酵母用。發(fā)好了再留一點(diǎn)。

　　每次留下的就叫做“引酵頭”。

　　往面團(tuán)里加一勺豬油繼續(xù)揉，揉的差不多后蓋上一塊籠布醒發(fā)。

　　籠布就是蒸饅頭時(shí)墊在面團(tuán)下面的布，避免鍋底的水蒸氣直接接觸面團(tuán)，也避免面漏到蒸籠盤的縫里去。

　　現(xiàn)代的蒸盤多是塑料或者金屬的圓片，上面一個(gè)一個(gè)的圓窟窿。這里的叫“箅子”，是用一根根高粱桿拿針線串縫成的。

　　扯遠(yuǎn)了。

　　醒發(fā)后的面團(tuán)很容易揉光滑。這次揉完再醒發(fā)一次。

　　在這個(gè)空隙，陸安開始了算數(shù)水平測(cè)試。

　　“荷花姐，如果郭祖佑拿了三十個(gè)雞蛋去賣，他兜里還裝了一百文錢，回來時(shí)告訴你說他賣完雞蛋后又買了五十五個(gè)雞蛋回來，錢花完了。那么請(qǐng)問，錢對(duì)嗎？”

　　“什么？”陸夏荷有點(diǎn)懵?！八麨槭裁促u了雞蛋又買雞蛋??？還有，別說說他名，這過路上有人呢?！?p>　　看到荷花姐不好意思，陸安欠揍的心更活躍了。但齜牙咧嘴了一會(huì)還是沒再說郭祖佑的名字，改成了“有個(gè)人”。

　　“嗯……有個(gè)人拿了三十個(gè)雞蛋去賣，他兜里還裝了一百文錢，回來時(shí)告訴你說他賣完雞蛋后又買了五十五個(gè)雞蛋回來，錢花完了。那么請(qǐng)問，錢對(duì)嗎？”

　　“阿衍你說錢對(duì)嗎？”陸安拿著燒火棍當(dāng)教鞭，在地上畫起雞蛋來。

　　啊，我是雞蛋大神達(dá)芬奇。