第六十章 比例不對(duì)

　　食不語(yǔ)，廚房。

　　蘇子放剛把一只鴨子脫毛就看到陳楚懿從門后冒出：“買鴨子做什么？”

　　“做鴨血粉絲湯?！?p>　　“早餐？你能起來(lái)？”陳楚懿想都沒(méi)想就對(duì)蘇子放發(fā)動(dòng)技能：“你不行?！?p>　　“只是琢磨下景陵小吃，畢竟開(kāi)在這里內(nèi)，保不齊哪天會(huì)出現(xiàn)幾個(gè)游客來(lái)點(diǎn)，萬(wàn)一不會(huì)做豈不是很丟人氣?！?p>　　蘇子放說(shuō)話間已經(jīng)將鴨子放血清洗干凈，將陣地轉(zhuǎn)移到案板上。

　　他以前沒(méi)怎么處理過(guò)鴨子，不過(guò)看別人處理鴨子的經(jīng)驗(yàn)道卻蠻豐富。鴨子褪毛后手起刀落，斬?cái)帏喿托〕帷?p>　　利索地在鴨身上開(kāi)一道小口，從縫隙抽出內(nèi)臟，放在盆里。

　　雖然蘇子放不會(huì)整鴨脫骨的技術(shù)，但是老南方畢業(yè)，這種小活還是做得得心應(yīng)手。

　　當(dāng)然，如果沒(méi)有弄斷骨頭，整鴨的賣相就更好不過(guò)。

　　鴨子清洗干凈后放在一邊備用。

　　蘇子放起鍋熱油，將鴨子在油鍋中小火煎過(guò)一遍，鴨子變得渾身金黃，雪白的鴨油也被煎出，在鍋邊凝結(jié)出一層油花。

　　這樣很容易做出湯色清亮，奶白馥郁的鴨湯。

　　鴨子煎好后，蘇子放取了一只大號(hào)砂鍋，將鴨子整只裝入，配上料酒、黨參、枸杞、姜片，大火燒開(kāi)撇去浮沫，然后開(kāi)著小火慢慢煨湯。

　　這是他從一個(gè)粵省朋友處學(xué)來(lái)的方子，用來(lái)煲景陵的湯，應(yīng)該也沒(méi)問(wèn)題。

　　根據(jù)朋友的原話：只要一次性加足水，出鍋后再放一些鹽，湯的味道鮮美的讓人愿意吃掉舌頭。

　　不過(guò)年代久遠(yuǎn)，蘇子放也記不得具體的順序，跟著網(wǎng)上查到的教程略加改動(dòng)便做出了這么一鍋融合各地風(fēng)格的湯。

　　反正根據(jù)網(wǎng)友反饋，只要配料差不多，各地煲湯似乎都一樣。

　　煨鴨湯的時(shí)候，蘇子放也沒(méi)有閑著，剛才掏出來(lái)的內(nèi)臟還要進(jìn)一步處理。

　　鴨腸用淘米水洗過(guò)后加入白醋、面粉開(kāi)始搓揉，大概兩至三分鐘后可以擠干水分，沖洗干凈，再用筷子夾著鴨腸抽出，把附著的雜物過(guò)濾干凈，最后用冰水泡著。

　　鴨肝和鴨心這些部位處理方法大致類似，熟練之后也不會(huì)費(fèi)太多功夫，蘇子放最關(guān)心的是剛才接好的鴨血。

　　剛才接好后蘇子放趁熱倒入了鹽水?dāng)嚢杈鶆?，現(xiàn)在已經(jīng)有開(kāi)始凝固的現(xiàn)象。

　　估算了下時(shí)間，如果等鴨血自然凝固可能來(lái)不及，蘇子放架起蒸鍋，把鴨血放在其中，用小火慢慢蒸著。

　　砂鍋里，鴨湯咕嘟咕嘟冒著泡；冰水盆里泡著處理好的鴨內(nèi)臟；蒸鍋中新鮮鴨血正在凝固，蘇子放對(duì)自己這碗鴨血粉絲湯越來(lái)越有信心。

　　“怎么樣了？”沈安妍出現(xiàn)在后廚，聞著鍋里飄來(lái)的香味有些挪不開(kāi)眼睛。

　　“快了，等鴨湯出鍋就好?！碧K子放順手撕開(kāi)一袋粉絲泡上水。

　　“那些配料你別用水煮，都是要過(guò)鴨湯的，原味才有味道?！鄙虬插吹脚枥锏镍唭?nèi)臟提醒道。

　　“嗯，我等下?tīng)C熟。”

　　兩人就這么站在廚房里不咸不淡的聊了兩句，一個(gè)在灶頭，一個(gè)在門口，卻都不覺(jué)得尷尬。

　　最后還是陳楚懿的出現(xiàn)打破了這種安謐的和諧。

　　“你倆怎么在這聊天？”

　　“沒(méi)有！”兩人異口同聲，說(shuō)完又覺(jué)得太過(guò)欲蓋彌彰。

　　“我做飯?！?p>　　“我來(lái)問(wèn)點(diǎn)事情。”

　　像極了小時(shí)候異性一起回家撞到家長(zhǎng)后的警覺(jué)。

　　“你倆繼續(xù)，我就是來(lái)看看鴨血粉絲湯做的怎么樣了，要是可以，改天上菜牌？”陳楚懿剛才特意去做了用戶調(diào)研，如果店里有高品質(zhì)的鴨血粉絲湯，生意還能再火一些。

　　在陳楚懿眼里，蘇子放現(xiàn)在已經(jīng)不是她的兒子，而是一臺(tái)時(shí)刻能變成印鈔機(jī)的兩腳獸！

　　“看情況。”蘇子放沒(méi)有直接回絕，留下一個(gè)模棱兩可的回答。

　　“行……吧?！标惓灿行┦?，卻也沒(méi)有太過(guò)失望，畢竟她也知道開(kāi)發(fā)一道新菜的困難。

　　“多練練，明天我再給你買三只鴨子，我查過(guò)了，要高郵麻鴨?！标惓惨桓焙芏械臉幼樱屘K子放心生恐懼！

　　難過(guò)，害怕，親媽要我加班，我該怎么辦！

　　“阿姨對(duì)自家產(chǎn)業(yè)很上心呀?！鄙虬插汝惓搽x開(kāi)小聲地和蘇子放說(shuō)道。

　　“她那是財(cái)迷心竅！”抱怨起自己老媽，蘇子放毫無(wú)芥蒂，要不是鴨湯快要煨好。

　　他能從小時(shí)候陳楚懿給自己五元零花錢還要玩朝三暮四的把戲開(kāi)始說(shuō)起。

　　一開(kāi)始上午給他兩元，下午給他兩元。后來(lái)上午給他三元，下午就“偶然”的忘記給。

　　但是三元也沒(méi)花完的蘇子放就會(huì)忘記自己還有兩元。

　　這么精明的頭腦，全用來(lái)坑自己的零花錢。蘇子放現(xiàn)在想起來(lái)還是覺(jué)得很過(guò)分，絕對(duì)是親生的！

　　“湯好了?！鄙虬插勚兜捞嵝训?。

　　“嗯?！碧K子放把鴨雜全部切片，裝在笊籬中，把鴨子撈出，開(kāi)大火，將鴨雜燙熟。又取一個(gè)漏筒掛在邊上，放入一把粉絲。

　　不用多余操作，粉絲鋪在碗底，鴨雜和油豆腐鋪在粉絲上面，蒸好的鴨血拿出切小塊倒入，加入一勺鹽，最后澆上滿滿一碗鴨湯，撒上蒜苗蔥花。鴨血粉絲湯就成了。

　　“怎么樣？”蘇子放做好三碗，一起端出。

　　陳楚懿以前吃過(guò)一次，早都忘記了滋味，嘗了一口，嘖嘖舌：“還行，料挺足?！?p>　　聽(tīng)到這兒回答，蘇子放下意識(shí)忽略了陳楚懿。

　　“料足！”

　　這算什么評(píng)價(jià)？一定是覺(jué)得自己放的太多，成本太大影響她賺錢。

　　蘇子放想著，試探了一句：“自家人吃，多一些，賣的時(shí)候就均衡一些?！?p>　　“那就好?！标惓颤c(diǎn)點(diǎn)頭，“很好！”

　　“呵呵，無(wú)情的女人！”蘇子放在心里吐槽。

　　沈安妍被那句自家人聽(tīng)得紅了臉，低下頭心里有些說(shuō)不出的情緒，直到蘇子放喚她才反應(yīng)過(guò)來(lái)。

　　“安妍覺(jué)得怎么樣？”

　　“味道挺好的，就是感覺(jué)比例不太對(duì)。”沈安妍用她吃鴨血粉絲湯數(shù)年的經(jīng)驗(yàn)給出判斷。

　　蘇子放自己也嘗了一口。

　　【一份原料比例不對(duì)的鴨血·粉絲·湯，評(píng)級(jí)B級(jí)。】

　　系統(tǒng)的評(píng)語(yǔ)讓蘇子放有些愣住，這又不是數(shù)學(xué)題，怎么還能比例不對(duì)？

　　而且還用·連接，是什么意思？