第049章 老父親般的微笑
聽著楊銳、陳立的詢問(wèn)。
姚禹笑了笑道：
“九成把握吧。和一個(gè)含國(guó)廚子比試中餐，如果這都贏不了，那也不用再參加名選賽了?！?p> 楊銳見姚禹如此信心十足，便知這貨已經(jīng)摸清楚了洪世樸的老底。
他撇了撇嘴，不再擔(dān)心，說(shuō)道：
“你心里有數(shù)就好，不然要是輸給外籍廚師，你恐怕會(huì)在望海樓上被人噴死。”
陳立這時(shí)也說(shuō)：
“禹哥，你今天打算教我們什么?。恳唤駜合葎e特訓(xùn)了，你抓緊時(shí)間多看看師父留下的廚譜?！?p> “沒(méi)必要。洪世樸又不是陸沉魚，跟他比一場(chǎng)不用大驚小怪的。”
姚禹?yè)u了搖頭，又說(shuō)：
“這屆名選賽強(qiáng)手很多，你們才是需要趕緊提升廚藝的?！?p> “尤其是你陳立，你得盡快多學(xué)幾道秘方，不然我擔(dān)心這次名選賽過(guò)后，你會(huì)掉出玉食榜?！?p> “不會(huì)這么夸張吧！”陳立嚇了一跳。
他今年才二十二歲，要是因?yàn)閷?shí)力不夠被擠出玉食榜，那可就太丟人了。
“我可沒(méi)興趣嚇唬你?！?p> “可惜你跟我二叔學(xué)廚的時(shí)間太短了，他的各種絕學(xué)菜方你還沒(méi)學(xué)到十分之一。”
“今天時(shí)間有限，我先教你一個(gè)紅油秘方和蒸魚汁秘方，等以后有空時(shí)，我再把我二叔的菜方都陸續(xù)教給你?！?p> 姚禹說(shuō)著，示意兩人跟他進(jìn)入別墅后院。
姚家的別墅是一棟獨(dú)棟別墅。
連前院加后院外帶泳池、車庫(kù)，面積足足超過(guò)一千平米。
這棟別墅，是十年前姚云簡(jiǎn)買下的。
當(dāng)時(shí)申城的房?jī)r(jià)還不算離譜。
去年姚云簡(jiǎn)車禍去世后，別墅所有者就改成了姚禹、姚嬋的名字。
在別墅的后院，靠近車庫(kù)的旁邊，有一間姚云簡(jiǎn)特意加蓋搭建的“烹飪教室”。
烹飪教室里的廚具設(shè)備相當(dāng)齊全，與酒店的后廚幾乎沒(méi)區(qū)別。
以前每當(dāng)姚云簡(jiǎn)要教姚禹一些不能外傳的秘方時(shí)，叔侄倆就會(huì)在這間烹飪教室里進(jìn)行操作。
陳立拜姚云簡(jiǎn)為師后，也來(lái)這里上過(guò)課，對(duì)于里面的布置倒不陌生。
姚禹此前已經(jīng)把從菜市場(chǎng)采購(gòu)的食材拎進(jìn)了烹飪教室。
陳立和楊銳也分別帶了些東西過(guò)來(lái)。
楊銳帶的東西，自然就是姚禹昨天讓他找人進(jìn)購(gòu)的野鴿和野鯽魚。
而陳立帶來(lái)的東西，是他老家寄過(guò)來(lái)的特產(chǎn)——弋陽(yáng)年糕。
弋陽(yáng)年糕是西江省饒城一帶特有的年糕。
這種年糕歷史傳承悠久，外形光潔如玉，口感順滑，韌勁可口，保存容易。
其做法更是多種多樣，可甜可咸，可蒸可煮，可烤可炒，既然放入火鍋，也可以拿來(lái)煮粥、燉湯吃。
只是，這種年糕也和其他米制年糕都有一個(gè)的特性。
那就是不能多吃，要不然不好消化。
不過(guò)姚禹倒是蠻喜歡吃這東西。
偶爾切上兩條年糕，放入辣椒、青菜、肉片、豆芽炒一炒，也別有一番滋味。
陳立每隔一兩個(gè)月，就會(huì)給姚禹帶一些過(guò)來(lái)。
他也不讓姚禹自己上網(wǎng)買。
因?yàn)榫W(wǎng)上賣的年糕大多數(shù)都是假貨。
普通商家都不舍得用最好的稻王米打年糕。
而如果是用一般大米打出來(lái)的年糕，那口感就比正宗的弋陽(yáng)年糕差遠(yuǎn)了。
三人進(jìn)了烹飪教室，姚禹等楊銳和陳立放好東西，便開始教他們制作秘制紅油。
系統(tǒng)給的東西都相當(dāng)牛掰。
不論是秘制紅油還是秘制蒸魚汁，只要使用了就能讓菜品提升一個(gè)等級(jí)。
楊銳和陳立要是能學(xué)會(huì)這兩樣?xùn)|西，絕對(duì)會(huì)大有益處。
姚禹對(duì)于這兩人沒(méi)有藏私的想法。
他教的很仔細(xì)，從選料配比，到配料處理，再到油溫掌控，每一個(gè)步驟的細(xì)節(jié)他都說(shuō)的清清楚楚，同時(shí)還督促兩人一定要記筆記。
楊銳和陳立也學(xué)的很認(rèn)真。
往往在這種時(shí)候，他們才會(huì)意識(shí)到自己與姚禹之間存在著多大的差距。
姚禹約莫花了大半小時(shí)的時(shí)間，才把秘制紅油的所有要點(diǎn)都說(shuō)透。
然后又演示著做了一遍，便讓楊銳、陳立開始自己練習(xí)。
陳立、楊銳的天賦也不差。可是在制作秘制紅油時(shí)卻因經(jīng)驗(yàn)不多，翻車了好幾次。
直到快到中午的時(shí)候，兩人才做出合格的秘制紅油。
姚禹眼見這兩個(gè)瓜娃子學(xué)會(huì)了秘制紅油，不禁露出了老父親般的微笑。
中午三人隨便做了幾道川菜吃了點(diǎn)。
飯飽之后，教學(xué)繼續(xù)。
相比于秘制紅油，秘制蒸魚汁的做法會(huì)簡(jiǎn)單些，楊銳、陳立兩人也學(xué)的更快。
下午四點(diǎn)，等兩人也熟練掌握了秘制蒸魚汁后，姚禹還特意蒸了兩條青魚。
其中一條用的是普通蒸魚汁，另一條用的是秘制蒸魚汁。
常言道，不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨。
楊銳、陳立兩人分別嘗過(guò)這兩條青魚的味道后，這才明白，姚禹教給他們的秘方有多牛逼。
“臥槽，我感覺學(xué)會(huì)了這個(gè)秘制蒸魚汁，都可以直接去挑戰(zhàn)麒麟榜大廚了！”
楊銳嘗過(guò)兩條味道差距極大的青魚后，感慨說(shuō)道。
姚禹一聽樂(lè)了：
“那你晚上回去找你老子切磋一下蒸魚系菜品啊?？磿?huì)不會(huì)死得很慘?！?p> 楊銳撇了撇嘴：
“你別跟我提他，想到他我就鬧心?！?p> 陳立嘖嘖稱奇，說(shuō)：
“那你打算跟你爹冷戰(zhàn)到什么時(shí)候??？”
“不是哥們兒說(shuō)你，你家老子就是麒麟榜大廚，你又在參加名選賽。你不跟著家里那尊大佛好好學(xué)本事，太浪費(fèi)資源了?！?p> 楊銳很不愛聽這話，翻了個(gè)白眼：
“你很羨慕嗎？要不你找我家老頭子拜師學(xué)藝得了?！?p> 陳立一臉“你用心險(xiǎn)惡”的表情說(shuō)：
“當(dāng)著我?guī)熜值拿鎯簞裎腋膿Q門庭，你是盼著我早點(diǎn)被清理門戶嗎？”
姚禹眼見這兩貨有說(shuō)個(gè)沒(méi)完的趨勢(shì)，打斷道：
“別貧了。這兩道秘方你們也學(xué)會(huì)了，那就幫我處理下野鴿子和鯽魚吧?！?p> “我一會(huì)兒去接姚嬋回來(lái)吃晚飯，你倆也留下，晚上一起吃頓好的！”
楊銳今天帶來(lái)了兩只野鴿和四條野生大鯽魚。
這些東西姚禹也沒(méi)工夫一只養(yǎng)著，索性趁著今天有時(shí)間，全處理了，也好給姚嬋做頓好飯補(bǔ)補(bǔ)身體。
楊銳和陳立一聽，自是沒(méi)有意見。
兩人一個(gè)負(fù)責(zé)處理鴿子，一個(gè)忙活宰殺鯽魚。
在姚禹去接姚嬋的時(shí)候，楊銳用姚家現(xiàn)有的食材做了一道黨參黃芪燉野鴿。
而陳立則是將四只大鯽魚的魚腹掏空，塞入剁好的羊肉餡，又敲了四個(gè)完整的土雞蛋放入砂鍋，做了一道四人份的鯽魚燉肉餅。