第一百五十七章 抽煙

　　太爺就能做到這一點(diǎn)。

　　可是，這真功夫都是一點(diǎn)點(diǎn)磨練出來(lái)的。

　　聽(tīng)姥姥說(shuō)，太爺上紅案的一年多學(xué)徒期下來(lái)，光手指就切傷過(guò)幾十次，切過(guò)的食材更是數(shù)不清。

　　刀工刀法練好后，太爺才獲得幫灶的機(jī)會(huì)。

　　所謂幫灶，就是給上灶的師傅打下手，早晨開(kāi)爐晚上封火，清洗調(diào)料盒，清掏下水道，擦案板、擦地、擦灶臺(tái)。

　　此外，最重要的兩項(xiàng)工作則是發(fā)干貨和吊高湯。

　　發(fā)干貨的方法...