20 美食達(dá)人 （十九）

　　三分熟的牛排本身就不用不著太長(zhǎng)的時(shí)間，根據(jù)實(shí)際情況大概需要1～3分鐘。

　　這個(gè)火候不是很好掌握，畢竟一個(gè)不留神就可能煎的過火，那將是無(wú)法挽回的失誤。

　　但是對(duì)于威爾斯這樣的名廚來(lái)說(shuō)，并沒有什么難度，他有著多年做牛排的經(jīng)驗(yàn)，閉著眼睛，光聽煎牛排時(shí)起油的聲音，就能判斷幾分熟了。

　　普通人做牛排，當(dāng)外部的那層肉變色了后，就沒法精準(zhǔn)的掌控火候，這時(shí)可以用指尖輕輕按壓牛排，根據(jù)不...