第一百一十三章 實(shí)地研習(xí)（7）

　　就這樣，時間不知不覺的來到了最后一個晚上······

　　不知是橫濱的這片天知道他們即將要走一樣，午后，便下起了淅淅瀝瀝的小雨，雨絲“啪嗒”、“啪嗒”的拍打在了道路上鋪著的青石板上，像是一個哭鬧著想要將二人留下來的孩子。

　　難得的，店里的客人并不是很多，時間剛剛過了22：00，后廚就閑了下來，北條武知道二人第二天要走，也就提前關(guān)店，想讓二人好好休息。

　　就這樣，后廚很快就給約定好的四人空了出來。吳雨晨把頭探出門口，左瞧瞧又看看，確認(rèn)無人后，把門輕輕的關(guān)上，返身回到廚房，將后門附近的一小片空地打掃了出來。

　　這時，張?jiān)识艘舶嶂粡埿∽雷雍退陌岩巫踊氐搅藦N房，除此之外，王二廚還抱著一個小小的壇子。然后將它輕輕的放到了桌子的正中央。

　　吳雨晨仔細(xì)看去，那是一個相當(dāng)粗糙的壇子，表面凹凸不平，壇口處用一抹黃泥緊緊的封著。吳雨晨把壇子捧了起來，放到鼻子旁輕輕的嗅了嗅，不由長長的吐出一口氣，贊嘆道：“好酒，真是好酒??！”

　　張?jiān)士粗鴧怯瓿磕歉背磷淼臉幼?，樂了，一巴掌拍到吳雨晨的腦門兒上，嚇得吳雨晨茶點(diǎn)沒把手里的壇子沒給摔在地上，一陣手忙腳亂之后，才堪堪抱住。

　　“小子，怎么樣，會喝酒么，等會兒整兩口？”

　　“嗯嗯，好久沒喝到咱們的酒了······也就在做菜用到的時候，稍微抿兩口罷了?！眳怯瓿磕夸浰妓髦?，陷入了回憶。

　　一旁的繪里奈急忙拉了吳雨晨一把，叉著腰嗔怪道：“喝什么酒??？想想你才多大，你到了飲酒年齡了么？你滿20歲了么？你知不知道這是違法的啊？”

　　吳雨晨被繪里奈一連串的問話問的啞口無言，不知該說什么好。

　　張?jiān)市χf道：“怎么，小子，你這是改國籍了？咱可沒什么禁酒的法令??！還是說，你是個妻管嚴(yán)？”完后，沖著二人擠眉弄眼。

　　這一舉動，讓繪里奈鬧了個大紅臉，吳雨晨則是不好意思的撓了撓頭。

　　接著，四人一人占據(jù)了一張料理臺，一陣平平砰砰后，四人先后端著自己的料理，擺在了桌上。

　　最先完成的是繪里奈。只見潔白的瓷盤里，是一片一片切得極薄的牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，肉片層層堆疊著，碼了一整圈，上面撒著青色的蔥花、鮮紅的小米椒段。盤子底部是一層厚厚的紅油，上面飄著白白的芝麻粒，正是夫妻肺片。

　　相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜歡。

　　20世紀(jì)30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價(jià)格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因?yàn)椤皬U片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取“肺”的諧音“肺”，改名為“夫妻肺片”。

　　后來，因?yàn)榕７蔚目诟胁缓茫闳∠伺７?，漸漸的以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉這五種肉來制作。

　　雖然只是一道涼菜，但能夠成為川菜十大名菜之一，并且榮登“美國2017餐飲排行榜”榜首，也不是什么簡單的菜品。

　　除此之外，夫妻肺片還具有溫補(bǔ)脾胃、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)肝明目、增加高溫抗病能力、促進(jìn)人體的生長發(fā)育等等功效。

　　張?jiān)仕噬系氖且坏捞谴着殴?，這可是糖醋味型中極具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

　　“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的無錫，現(xiàn)在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

　　最妙的是，無論是糖醋口兒，還是排骨，都有一定的醒酒功效。

　　王二廚做的則是一道素菜——白灼蘆筍，被切的整整齊齊的蘆筍，上下堆疊成兩排，規(guī)規(guī)整整的碼在盤中，潔白的蒜泥從蘆筍的中端劃成了一條線，在青花瓷盤的映襯下，格外的清爽。

　　三人在桌邊坐定，向著吳雨晨看去，期待著他的作品，可誰知等來的卻是一盤——花生米······

　　張?jiān)室蝗N在吳雨晨的頭上，惱火道：“臭小子，你是在玩火吧，大家都用心的去做菜，你倒好你就這么長時間你就給我做了盤花生米？就算是花生米，你好歹也做個醋泡的，或者是油炸的吧，你說說那邊的酒鬼花生的袋子是個什么情況，你怕不是真把這一頓當(dāng)成‘最后的晚餐’了吧！”

　　吳雨晨急忙往后一跳，極度嫌棄的抹了一把臉，雙手交叉比在身前，看著三人不善的目光，“停停停停?。。?！你也好歹給我一個解釋的機(jī)會啊?！?p>　　接著左移一小步，向著身后指去，“我這不是還沒做好么，我煲了一鍋老鴨湯，這不尋思著讓它再煒一會兒么，等咋們喝的差不多了，一人一碗湯，完后散伙，你回你的流沙河，我回我的······”

　　說著，推著張?jiān)驶氐搅俗狼埃_始了四人第一次，也是最后一次的聚餐。

　　酒過三巡，菜過五味，三個男人都有些微醺，話匣子也打了開來，開始談?wù)撝恍┘亦l(xiāng)的趣事兒。

　　吳雨晨拈了一?；ㄉ祝拥阶炖?，一邊嚼一邊狀似不經(jīng)意的問起來：“張哥王哥，你們老家的男人挺不容易的?。　?p>　　王二廚拿著杯子的手頓在了半空，疑惑的問道：“怎么個說法，我不覺得??？我覺得挺好的啊！”

　　“哎？可是我聽說你們那邊不是不讓女人進(jìn)廚房嗎？”吳雨晨夸張的問道。

　　“你聽誰說的，我從小在那地方長大，我咋沒聽說過？我爹工作又忙，基本都是我娘燒菜做飯，不讓女人下廚房，我是怎么長這么大的，恐怕早就餓死咯！”張?jiān)室桓笨粗钦系谋砬閽吡艘谎蹍怯瓿?。說完，呷了一口酒，問道：“你是聽誰說的啊？”

　　“北條美代子?！闭f完，吳雨晨目光灼灼的盯著張?jiān)实难劬?，想要從里面看出一些什么?p>　　席間原本融洽的氣氛，突然仿佛降至了冰點(diǎn)，張?jiān)蕦⒈臃旁诹俗郎?，也不在作答，夾起一根蘆筍咬著。

　　繪里奈也被這情況弄的渾身不自在，起身說道：“我去看看湯煲的怎么樣了?！?p>　　王二廚拍了拍張?jiān)实募绨颍瑢捨康溃骸皼]事，這事情都過去了這么些年了，不用放在心上。”完后一臉和藹的笑容，對著吳雨晨說道：“其實(shí)啊，事情的經(jīng)過原本是這樣的······”

　　話還沒說完，張?jiān)蕪募缟戏鏖_了他的手，雙手插入漆黑濃密的頭發(fā)中，胳膊肘拄在桌子上，緩緩開口道：“這件事還是我說吧······”

　　“小子，你知道這北條樓原來頭鍋的位置是誰的么？”說完，也不等吳雨晨開口回答，就接著說道：“對，沒錯，這個位置原來是王哥的，相信你這兩天也看出來了，這個廚房的節(jié)奏基本都是他再掌控著，大家對他的信任多過對我的信任，其實(shí)我在內(nèi)心深處也依賴著他。我之所以能站在這個位置上，不是因?yàn)槲业膹N藝比王哥優(yōu)秀，而是因?yàn)橐淮我馔狻！?p>　　“美代子那時候才剛過十歲吧，那天，東家有事出遠(yuǎn)門了，她悄悄溜進(jìn)后廚，那時候大家都很忙，沒什么人注意到她，她就私自接了一單，做好以后也沒有給我們看，就直接端給客人了，結(jié)果就是那盤菜，出問題了。客人當(dāng)時直接就休克了，給店里造成了很不好的影響。店里在把病人送去醫(yī)院以后，就關(guān)門了?！?p>　　“大家都沒敢走，畢竟這種事對于酒樓來說，那可是一件足以徹底關(guān)門的大事。我們就那么在后廚里等他回來處理后續(xù)事件。美代子她就那么站在角落里面哭，我們都大概猜到事情是怎么回事兒，但她也是好意，我們也勸她說沒事兒，讓她回房間休息，可是我們怎么勸都沒用，最后哭累了才坐在地上靠著墻睡著了。王哥怕她著涼，才把她抱回她的房間?！?p>　　“等東家回來以后的時候天色已經(jīng)很晚了，問起來的時候，大家都沒把美代子給供出來，但是也沒人承認(rèn)究竟是誰做的。最后身為主廚的王哥站了出來，擔(dān)下了責(zé)任，也卸下了主廚的位置，由我頂了上來，這件事，我們一直都瞞著東家和美代子?！?