第八章 蘭州牛肉拉面

　　“叮咚，開店任務(wù)已完成，請用戶接受獎(jiǎng)勵(lì)?！眳怯瓿啃Σ[瞇的點(diǎn)擊屏幕，將100點(diǎn)券安逸收下，感慨道：“原來，只有賣出一份料理并且收到報(bào)酬才算開店啊?！?p>　　漸漸的，天亮了起來，但由于下雨的原因，還是陰沉沉的，氣溫也變得微微有些冷。在這樣的環(huán)境下，吳雨晨精心熬制了一早的高湯的香味隨著熱氣從窗口蔓延了出去。不一會，客人們?nèi)齼蓛傻牡絹?，漸漸坐滿了小店，原本也不寬敞的小店顯得總算顯得有些人氣了。

　　“老板，給我來一份紅燒牛肉面。”

　　“老板，我要一樣豚骨拉面?！?p>　　“老板，我要······”

　　這樣的點(diǎn)餐聲開始漸漸充斥在小面館的角落中。吳雨晨雖然累，但嘴角的笑意卻是掩藏不住的。

　　不多時(shí)，幸平創(chuàng)真和城一郎也走進(jìn)小店，看著忙碌做料理的吳雨晨，也笑著打起了招呼：“呦，雨晨，早啊。生意很不錯(cuò)嘛！”城一郎也環(huán)顧四周，點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“小雨晨，很不錯(cuò)，這個(gè)小店看起來你有很用心的在承擔(dān)起來啊！”

　　吳雨晨也靦腆的笑了一下，招呼二人道：“老板，幸平，早。用心是應(yīng)該的啦，身為一個(gè)廚師，怎么能對不起自家的餐廳呢？二位要吃點(diǎn)什么呢？隨便點(diǎn)吧，我會盡全力來完成料理，就算感謝你們這些日的招待了?！?p>　　幸平創(chuàng)真看了一眼菜單，表示有些懵：“為什么這些食材我都見過、料理過，可為什么加在一起卻從來沒聽過呢？”說著，扭頭看向一旁的城一郎。城一郎看了看菜單，也不由嘴角一扯，無奈的對著幸平創(chuàng)真講到：“我想，這可能是中國的一種速食面的口味，我記得原來去中國有看到過。而且這種速食面在中國還有著很不錯(cuò)的市場。不過我相信小雨晨是不至于直接將速食面煮好端上客人餐桌的?！?p>　　接著，城一郎將菜單從上到下掃視一遍，最終將視線停留在了今日特供上，指著牛肉拉面對著吳雨晨問道：“小雨晨，在中國，沒有蘭州牛肉拉面這一口味的速食面吧？拉面也是現(xiàn)拉沒錯(cuò)吧？”說罷，視線掃了一眼一旁面案上備好的面團(tuán)。

　　吳雨晨順著城一郎的手指方向看去，看到菜單上一排照著廣告照搬的名字和圖片，不由想起城一郎流浪廚師的稱號，尷尬一笑，不好意思的對著城一郎解釋道：“沒沒沒，我這兒是正宗的蘭州牛肉拉面，硬要說的話也就是高湯是我今早剛剛熬好，沒有老湯就是了。要試試么？保證正宗！”想著昨天在虛擬空間內(nèi)忙碌一天的成果，吳雨晨不由說話也有底氣起來。

　　城一郎看著自信的吳雨晨，心下也不由稍安：看來這小子也沒太離譜，不過這不著調(diào)的性子，和年輕時(shí)的我真像啊！對著吳雨晨說：“那好，給我來兩碗蘭州牛肉拉面，毛細(xì)?！迸ゎ^一看對著幸平創(chuàng)真說道：“創(chuàng)真，別著急座位的事兒，在這兒等著一會兒看看小雨晨的絕技吧！”

　　“絕技？什么絕技？煮面有什么好看的！”幸平創(chuàng)真揉揉了眼睛，拉著苦瓜臉說道。

　　城一郎一根指頭重重點(diǎn)了點(diǎn)幸平創(chuàng)真的額頭，也不再言語。幸平創(chuàng)真也只好無奈的站在城一郎身旁，等待著父親口中吳雨晨的表演。

　　只見，吳雨晨將一旁將溜好的面條放在案板上，撒上清油，以防止面條粘連。手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時(shí)放在左手手的指縫內(nèi)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度十分快，但能看得出用力很均勻，如此反復(fù)。

　　幸平創(chuàng)真也是看的目瞪口呆，直呼すごい（si ko yi）。而城一郎一不忘在一旁指點(diǎn)幸平創(chuàng)真，幫助他在廚藝上的進(jìn)步。

　　“抻拉是一個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的工作，初學(xué)者很難掌握要領(lǐng)。同樣的面團(tuán)，在有經(jīng)驗(yàn)的老廚師手中，不但拉面速度快，一般只需10秒鐘左右，且拉出的面條粗細(xì)均勻，且不斷裂，而初學(xué)者就很難做到。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不斷裂，可謂中國烹飪之精華。”

　　說話間，兩碗拉面已經(jīng)做好，二人接過面，向著空桌子走去。

　　店里的客人和一些進(jìn)門沒多久的客人看見了剛剛吳雨晨拉面的一手絕活，都紛紛表示也要嘗一碗蘭州牛肉拉面，哪怕是剛剛已經(jīng)吃完準(zhǔn)備走人的食客也都停下了腳步，折身回來，表示一定要來一碗，不然一整天工作會工作不到心上的。無奈的吳雨晨只得有操起一大團(tuán)面開始了表演。

　　一旁，城一郎看著眼前的拉面不由贊嘆道：“如果光從賣相上來看，一清二白三綠四紅五黃基本已經(jīng)全部做到了，我想嘗起來味道應(yīng)該也不會差太多”

　　“老爸，你說的是什么奇奇怪怪的東西？什么一清二白三綠四紅五黃，我為什么完全聽不懂······”幸平創(chuàng)真一臉懵逼。

　　城一郎耐心的給幸平創(chuàng)真科普中華料理的知識：“這一清二白三綠四紅五黃，指的是最早統(tǒng)一了的蘭州牛肉拉面的五個(gè)標(biāo)志，其中，一清指的是湯清澈可見，二白指的是籮卜要白，三綠是指香菜和蒜苗綠，四紅說的是辣子要飄滿整個(gè)碗，五黃則是要求面條黃亮?！闭f完，看了一眼一旁的幸平創(chuàng)真，卻見他端起碗來大口大口的喝著湯，頓時(shí)，城一郎感覺剛才的話像是白講了。

　　“老爸，那這個(gè)湯和牛肉又有什么講究呢？雖然嘗起來一樣很香，但又很特別，總覺得比一般的牛高湯的鹵牛肉要多了些什么，可到底是多了什么呢？”本來，這次城一郎是不打算立馬回答幸平創(chuàng)真的問題的，畢竟剛才浪費(fèi)的感情并不是馬上就能彌補(bǔ)回來?？蛇@時(shí)卻聽到耳邊傳來講解的聲音：“那是因?yàn)楦邷望u肉的秘方中都含有中藥的緣故哦?！?p>　　原來是忙完的吳雨晨來到了城一郎的身邊，想從他這兒得到一些建議和指導(dǎo)。接著，又向幸平解釋道“清嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生陳維精當(dāng)年留給子孫的一首詩，名曰《維精送子位林孫和聲西行手記》：眾鳥高飛盡，‘桂子‘獨(dú)去遠(yuǎn)。‘豆蔻’年華和，身強(qiáng)余‘百倍’。春風(fēng)草‘木香’，‘當(dāng)歸’懷慶府。新綠欲涌，‘丁香’初開，花‘香葉’茂，‘蓽菝’漣漪，百里林‘草果’，然繁盛‘芳香‘。路遠(yuǎn)難行，高‘山柰’何？汝等避‘草寇’而返蘇寨。‘車前‘著吉服馬褂‘紅袍’，夜宿‘八角’樓，晨飲‘胡荽’湯。馬‘良姜’行千里，遍‘地黃’花時(shí)至，司碧玉書聯(lián)水席相敬，‘月山姜‘湯茴香’豆，烹‘肉扣’碗‘貴老’忙，橫‘披壘’灶。在這首詩里，陳維精將小車?yán)蠝Ｈ饷娴?3種調(diào)料全部嵌了進(jìn)去。

　　后來，陳維精的兒子陳位林也參照老父的方法，把鹵牛肉的配方嵌進(jìn)了一首詩里：‘豆蔻’枝頭翹，翠竹蘇寨繞?！私恰蠹t袍’，盎然‘丁香’笑?！荷啊畴A綠，‘芳香’溪流跳?！鹣恪嗽吕铮T驢嘆‘國老’。所以才會有一股濃郁的藥香?！?p>　　幸平創(chuàng)真看著吳雨晨疑惑的說道：“雨晨，就這樣將食譜傳出來不太好吧？”

　　吳雨晨一臉無所謂道：“安啦安啦，作為‘蘭州拉面歷史淵源與博愛飲食文化傳承座談會’的力邀嘉賓，陳九如老先生在座談會上已經(jīng)公布了祖?zhèn)髁?00多年的老湯牛肉面秘方。所以并沒有什么關(guān)系的。”