52.菜如詩畫

　　“然后？”黃洛笙發(fā)出了一聲輕笑，“然后就是最關(guān)鍵的時候了?！?p>　　他將手上的刀用清水打濕，對準了水豆腐的邊緣，緩緩切下。

　　第一刀、第二刀、第三刀，一刀接著一刀，沒有絲毫的停頓如同行云流水流水。

　　一整塊豆腐在黃洛笙的手中，就像是春筍剝?nèi)ネ馄?，一片連著一片。

　　通過攝像機，俞定延能夠清晰的看清，這一整塊的水豆腐隨著刀起刀落，成了一片又一片的豆腐片，一片接著一片，片片薄如紙張。

　　“好嫻熟的刀工?！庇岫ㄑ痈袊@道，回想起之前對方批評自己的刀工差，似乎也不是很過分。

　　而更令少女驚訝的事情還在后面。

　　在黃洛笙手中的豆腐只剩下放手的空間的時候，他的刀輕輕往一側(cè)一抹，切好的豆腐片依次的躺了下去，形成一個階梯狀。

　　他回過頭再次沾了些水對準了那一片壓著一片的豆腐片。

　　“這是？”少女奇怪的說道。

　　她有些看不懂黃洛笙現(xiàn)在在做什么，這一刀刀的下去，砧板上的豆腐都被切的開始起沫了。

　　難道除了肉可以切成肉末以外，豆腐也可以切成豆腐末？

　　“這你就不懂了吧?！?p>　　也不知何時，林墨突然出現(xiàn)在了俞定延的身后，只見他雙手插于胸前，頭部成斜向上四十五度角望著天花板，頗為得意的說道，“眼見可不一定為實哦?！?p>　　俞定延被林墨的突然出現(xiàn)嚇得雙手一抖，不過她還是很快就穩(wěn)住了鏡頭，沒有造成太多的鏡頭晃動。

　　“什么意思？”在保證鏡頭不動的前提下，俞定延扭過頭看向林墨，“這里還有什么玄乎的東西么？”

　　“bingo?！绷帜蛄藗€響指，“這文思豆腐可沒你想的那么簡單，這道菜對于廚師的刀工是極具考驗的?！?p>　　“你別看這只不過是一個巴掌大的豆腐，它的學問可大著呢。”林墨一邊解釋著一邊關(guān)注著黃洛笙的表情變化，生怕自己突然出現(xiàn)講解又惹得這位老大哥生氣。

　　“這刀工講究刀法，刀法分十二種，切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕。在這道菜上呢，通常需要廚師運用抖刀法橫切至少88刀，指尖抵住刀尖豎切至少188刀，確保橫切成薄紙片，豎切成銀針絲，做到不粘不練、不斷不碎。”

　　“切成薄片我是看見了，可是切成細絲？”看著砧板上的那一坨豆腐，她也看不出黃洛笙把豆腐切成了什么樣，出于理智她選擇了保持著懷疑的態(tài)度，“我看不大可能吧?！?p>　　“沒什么不可能的?！?p>　　兩個人說話的功夫，黃洛笙已經(jīng)把所有的豆腐切好放在了砧板上。

　　“有沒有切成絲，看了就知道了?！彼玫秾⒄璋迳系亩垢衅?，倒入了一旁早已準備好的水盆中。

　　“這個過程叫做醒豆腐?！闭f話間黃洛笙放下了一直拿在手上的刀具，轉(zhuǎn)而拿起來一雙筷子，緩緩的插入豆腐之中。

　　沿著順時針的方向，緩慢轉(zhuǎn)動了起來。

　　奇跡就是在這一刻誕生了。

　　隨著筷子轉(zhuǎn)動產(chǎn)生的輕微離心力，原本聚成一坨的豆腐，就像是個含苞待放的花骨朵，緩緩展開。

　　“哦莫！”俞定延壓抑不住心中的驚訝叫出了聲。

　　真的是豆腐絲！

　　看著水盆里逐漸散開的豆腐絲，少女只覺得一陣頭皮發(fā)麻。

　　這是要多高超的刀工才能做到將一塊豆腐切成這一根根豆腐絲的。

　　而且還是長短一致的。

　　“這下你信了吧?！笨粗岫ㄑ雍喜粩n嘴的樣子，黃洛笙心里的那點小驕傲幾乎是寫在了臉上。

　　這時他走到一旁拿起了剛剛從樓上拿下來的東西。

　　“這是？”一個黑色的小盒子，俞定延看著十分眼熟，又一時間想不起來在哪看到過。

　　是針線盒！

　　當黃洛笙打開盒子的那一瞬間，“針線盒”這三個字就已經(jīng)充斥在了俞定延的腦海里。

　　“可是他現(xiàn)在拿針是要干什么呢？”她困惑的看著黃洛笙，是要縫什么東西么？可是他好像沒帶線吧。

　　“難道！”一個有可怕的想法閃過少女的腦海。

　　墨菲定律是說你越不愿意一件事發(fā)生，那么這件事發(fā)生的概率就會越高。

　　黃洛笙用手中的銀針從水中撥出一根豆腐絲放在了手上，他用著另一只手輕輕捏起豆腐絲，瞇起了雙眼。

　　黃洛笙選的銀針針孔是那盒針盒里最小的了，他嘗試了好幾次都是從針孔旁劃過，看得出來黃洛笙對于這種女工很不擅長，哪怕只是基礎(chǔ)的穿針引線。

　　“店長nim，讓我來試試吧?！币膊恢遣皇潜稽S洛笙展露的這一手唬住了，少女對于黃洛笙稱呼也從“黃洛笙xi”又變回來“店長nim”。

　　俞定延將手中的攝像機轉(zhuǎn)交給一旁的林墨，自己則從黃洛笙手中拿過銀針，又從水盆里撥出了一根豆腐絲，“這種穿針引線的活還是讓我來吧?！?p>　　沒有所謂的失誤，那根豆腐絲在俞定延的手中，像是認準了主人一般，一發(fā)到位、穿針而過。

　　“真的穿過去了！”盡管是少女親自己動的手，但當現(xiàn)實擺在眼前時，她還是看呆了。

　　這種技術(shù)實在是太不可思議了。

　　“好了，把嘴合上吧?！庇忠淮慰吹接岫ㄑ雍喜粩n嘴的樣子，黃洛笙的心里別提多得意了，他輕輕的用手幫著少女將下頜往上提，“這才剛切好豆腐，其他的配菜還沒切呢。”

　　香菇、冬筍、青菜，這是文思豆腐剩余還沒處理的材料，和豆腐一樣，這幾個配菜都需要切成都發(fā)絲大小的薄絲。

　　或許是看到過真正神乎其技的技術(shù)，現(xiàn)在黃洛笙所做的切絲工作，已經(jīng)不能再引起俞定延的感嘆了，這種習以為慣的速度的確有些驚人。

　　香菇提香、冬筍提鮮、青菜提色，三種食材都在這道料理上起著至關(guān)重要的作用。

　　“秀浩，之前讓你留的雞湯放哪了?！?p>　　“在這?！鼻愫坡勓詫⒆约涸钆_上盛有雞湯的砂鍋拿到了黃洛笙面前。

　　“放著就行了。”黃洛笙說道，隨后將切好的香菇絲和筍絲放在熱水里焯了一遍撈出，將砂鍋里的雞湯倒入鍋中，香菇絲和筍絲依次放入雞湯中，隨后又取了些淀粉對湯底進行了勾芡。

　　原本清晰見底的湯底很快就有了種濃稠感。

　　這時候就是豆腐絲下鍋的時候了。

　　一根根潔白如玉的豆腐絲挨個的躺入了鍋里，黃洛笙拿起一旁的圓勺，用著勺底在濃稠的湯面畫著圓圈。

　　一圈又一圈，動作柔和而不失力度，旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的離心力正在將所有的配料混合、分散，再加上剛?cè)鋈氲那嗖私z、適量的鹽和味精。

　　白、棕、青三色薈萃，在鍋里勾勒出一副水墨畫。

　　熄火、關(guān)氣，一道文思豆腐算是做好了。