卜二爺把燙手山芋丟出去后忙不迭就走了，小林氏可能也是第一次正兒八經(jīng)看到二叔子的真實(shí)個(gè)性，啞然失語?！岸?，這~~~”
蓮娘恐怕也沒想過這個(gè)局面，她還以為卜二爺帶她來是公開的，能給個(gè)名分啥的。結(jié)果這樣甩了她？先是漲紅的臉現(xiàn)在已是一片煞白，淚水止不住往下淌，嘴唇顫抖卻說不出一句話來。
小林氏想開口，被如意搖頭制止了。
“你在永春有親戚嗎？”
沒有得到回答，如意點(diǎn)點(diǎn)頭，也在她意料之中。
“這樣吧，你先在這里住下，二叔把你放在外面的卜家宅子算什么呢？又不是養(yǎng)得外室？對你和我們卜家名聲都不好?！?p> 如意眼見小林氏眼睛睜大，對她口中輕松說出外室一次顯然不能贊同。她笑了笑。
“我不用，你送我回二爺?shù)恼泳统伞！鄙從锊⒉幌肓粼诖说亍?p> “那可不行！”如意回得斬釘截鐵，“二叔送過來就表明不想和你有任何關(guān)系，剛剛他所說你也聽見了。你是卜家老生意伙伴的獨(dú)女，買賣不在仁義在，在你家接人來之前，怎么都得保證你的安全和名聲?！?p> “我的名聲早就在白水州和二爺綁在一起了?！鄙從锫暽銋枴?p> 如意冷笑了一聲，“這事是由你說定的？你把問題想得太簡單了。先住下吧，隔兩天也許就會(huì)換個(gè)想法了。”
蓮娘聽著如意篤定的語氣，有些遲疑和不明顯的膽怯，卜家是不是查到到了什么？
“小娘，您好好招待客人，我還得繼續(xù)去下香坊?！?p> 如意很放心小林氏，她的小娘也不是馬虎角色，彈壓一個(gè)未出閣的蓮娘已是綽綽有余。到了自己地盤，也翻不出什么水花了。
·······
一身愜意的如意回到香坊，甫叔還在忙活，雪香湊上前，“大小姐看著心情很好呢？”
摸了摸小丫頭的啾啾，又軟又蓬松，手感不錯(cuò)，“嗯，問題解決了一小個(gè)?！?p> “好了就過來，別想著磨蹭耽誤時(shí)間?！甭牭礁κ宓脑挘瑑蓚€(gè)小女孩同時(shí)做了個(gè)鬼臉。
“繼續(xù)繼續(xù)，要學(xué)炒是嗎？”如意接過甫叔遞來的鍋鏟。
“炒要根據(jù)需要，或清炒，或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。和其他手法一樣，同樣香料不同香方，不同香料炒制也相差甚遠(yuǎn)?！?p> 如意只能說再一次認(rèn)識到行行有學(xué)問，想要做好真是得下功夫。
她腦速飛快記錄著：炒黃，以微火短時(shí)間加熱翻動(dòng)，炒至表面黃色，內(nèi)部基本無變化，并能嗅到香料所散發(fā)出的固有氣味，外部鼓起爆裂。這樣香料會(huì)膨脹，易于散發(fā)有效成分，能矯臭。
炒焦，將藥材置于鍋內(nèi)以較強(qiáng)的火力加熱，炒至外面焦黃或焦褐，內(nèi)部淡黃并有焦香氣味為度。······
還在記憶中，耳邊就來了一句。“你來試試?！边€不等如意反應(yīng)過來，甫叔抓了一大把香料丟進(jìn)炒鍋。
如意才看清香料，大驚失色，話都沒說就拿過小鏟開始操作。這是檀香啊，可不是大路貨，一邊炒一邊苦著臉對甫叔說，“您老人家是不是太暴殄天物了，這么放心我，還是根本就不做指望？”
甫叔哈哈大笑，“炒著吧，我看看你憑感覺能做到什么火候?！?p> 趕鴨子都上了架，如意也不說話了，一心盯著鍋內(nèi)的檀香，想著之前辨香時(shí)看到的成品檀香，她趕緊招呼雪香，“雪香，快過來，幫我把火壓小。”自己顧不得火氣滾燙，趕緊把放下去還沒溜達(dá)一圈的檀香料撈了起來。
“甫叔，您也太會(huì)挖坑了?！笨粗缰讣咨w般大小的檀香料，如意哭笑不得。
要知道她印象中檀香都是米粒大小的，很顯然需要預(yù)先把大小分割處理一下，要不是她之前記得牢固，她今天炒到最后也不會(huì)成功，肯定還得被甫叔又笑話一通。
甫叔倒是很欣慰，“大小姐火眼金睛發(fā)現(xiàn)了，不錯(cuò)不錯(cuò)，老頭子沒白教?！?p> 雪香拔出來燒著的薪木，“爺爺老是玩同樣的把戲，大小姐注意點(diǎn)，下次就不會(huì)上當(dāng)了?！?p> 如意沒工夫斗嘴，鍋里的溫度也不能完全讓它降下去，這檀香處理還有點(diǎn)麻煩，怎么能快速把大小壓成米粒呢？
用擂缽不實(shí)際，一碾壓成粉狀了；用石臼搗，是不是太慢了點(diǎn)？
眼睛一撇，對面桌上有個(gè)小木錘，是了，可以敲捶打。不管了，先拿來試試。
如意疾步拿來木錘，把檀香放在銅盤中小心捶打至小散塊，然后再放進(jìn)炒鍋中?！把┫?，把火稍微拔大一些，慢小火就成?！?p> 如意小心翻炒著檀香，看著淡黃棕色的粒狀物慢慢顏色變成近金黃色，炒鍋中的煙氣也從無色、灰白、黃、漸漸出了紫色，原來一點(diǎn)點(diǎn)腥氣也隨之不見，撲鼻而來的味道溫潤、醇和、清淡、自然。
“知道為什么檀香要炒了嗎？”甫叔追問，“其實(shí)蒸煮本也可以的。”
如意想了想，“去掉那點(diǎn)子腥氣，蒸煮固然可以，太過費(fèi)時(shí)，不如炒稍快一些。只是會(huì)不會(huì)香有流失。”
“所以一利一弊，萬事皆如此，求完滿不可能?！备κ妩c(diǎn)點(diǎn)頭，“只要炒，還有一個(gè)基本手法也不可漏掉，炙。”
“這我知道一點(diǎn)，用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合于香材之中，以改變香材的藥性?！比缫庥X得理論學(xué)習(xí)還是有用的，你看，至少不至于接不上話。
“炙的輔料多有哪些？”甫叔一問一答時(shí)間例行開始。
“蜜，酒，還有，就不太熟悉了?！?p> “先說說蜜炙、酒炙的禁忌和手法?！备κ遄谝紊?，喝著香茶挑揀著重要之處問著。
如意組織下思路，緩緩說道，“蜜炙的方法有蜜拌后炒，炒后加蜜、先下蜜后下香料。蜜汁炒至色黃不粘手為度，然后出鍋晾晾。煉蜜要注意適度，太老質(zhì)稠不易炒拌，色澤不艷；太嫩則水分不易干燥、香料易粘手。花、草類香料用蜜多一些，體質(zhì)較硬的極莖種子類香料，用蜜量可少一些。”
甫叔笑而不語，如意心下大定，應(yīng)是無錯(cuò)，想想接著往下說。
“酒炙時(shí)將香料用黃酒或白酒適量噴灑拌勻稍燜后，置熱鍋內(nèi)炒至黃色或深黃色時(shí)取出。亦可將香料先于鍋中炒熱，再于其上徐徐噴灑定量的酒，使其吸入香料，炒至有香氣，料色微黃，立即出鍋，涼后備用。用酒量隨香料而異。炒時(shí)要掌握火候，香料不能聞到焦味，香料內(nèi)部不變色?！?p> “大善大善！”甫叔重重放下碗茶，心中激蕩萬分?！拔襾斫o你講講其他的炙?！?p> 如意發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)她認(rèn)為自己懂了一分，就會(huì)迅速地出現(xiàn)掩藏在海面以下的九分未知。古人誠不欺我，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮”。
“醋炒，米醋酸苦微溫，文火炒至香料微黃、香氣逸出，可以矯味除腥；鹽炒，將食鹽置鍋內(nèi)文火炒熱，將香料倒人拌炒，炒至發(fā)胖呈黃色為度，可以防腐矯臭；梨汁炒，生梨搗爛，榨取其汁，與香料拌勻燜潤使梨汁吸盡，置鍋內(nèi)文火炒至微黃或黃色，略見焦斑時(shí)取出，可以加入瓜果甜香，在藥香上有提質(zhì)?！ぁぁぁぁぁぁ?p> 臨到日暮西山，甫叔才算意猶未盡停下，滿懷期待看著如意，她點(diǎn)點(diǎn)頭，“記住了。”不愿刻意隱瞞自個(gè)兒學(xué)習(xí)能力的后果就是天天被寄予厚望，天天被“壓榨”。
如意知道甫叔也很累，只看他現(xiàn)在目光錚亮，可是神情委頓就知老人家也透支了。
“甫叔，明日休息一天可好？”如意提議。不等對方拒絕，她又說：“我也需要消化，不會(huì)閑著，我今兒會(huì)帶些香料回去。明天試試香方。”
甫叔不語，站起來向香料柜走去，在好幾個(gè)抽屜摸摸索索一陣后，拿著幾個(gè)包過來，遞給如意，“試試也好，這些你拿回去，大爺家里也備了些，你問問姨娘放在哪兒，看看回來能帶個(gè)啥玩意兒。”
如意好笑，老頭子明明沒做指望，偏偏還要給出鼓勵(lì)之語，她要是真能折騰出個(gè)東西，不得驚到他。嗯，那個(gè)場面應(yīng)該很有紀(jì)念意義。沖著這個(gè)，如意都覺得不花點(diǎn)心思不行。
拜別甫叔和香坊眾人，如意回到家中，小林氏、小弟正等著她吃飯。哦，還多了一個(gè)不速之客。
“蓮娘待著可好，有款待不周之處，你只管跟小娘說就成?！弊鳛橹魅?，客氣話還是要說兩句的。
“并無。”硬邦邦的答復(fù)讓如意多看了她兩眼，感覺性格咋突然大變了。袖子動(dòng)了動(dòng)，是小林氏在打暗號，算了，天大地大吃飯事大，晚間再去問問小娘吧。
不過確實(shí)不是錯(cuò)覺，雖說同席進(jìn)餐時(shí)間不長，如意再次確定這姑娘真是跟換了一個(gè)人似的。
怎么說呢？就是之前如意認(rèn)為是白蓮花或綠茶婊，中午那一出確認(rèn)是后者，現(xiàn)在狀態(tài)怎么走到反面去了。預(yù)定的計(jì)劃不能實(shí)行有點(diǎn)小煩躁，意外卻讓她覺得趣味多了一番。