第二十三章宋遼飲食差異乎（一）
“表嫂，你畢竟是宋朝的中原人士。我們大遼的飲食習(xí)慣，你未必會(huì)習(xí)慣呢。”
淺悠素手輕抬，拂了拂肩上的飛塵，有氣無(wú)力地說(shuō)道，神情慵懶得像個(gè)嬌弱的美人。
“我既然到了遼國(guó)，也只能是入鄉(xiāng)隨俗了?！扁峦鹑灰恍?。
淺悠置若罔聞，因?yàn)樗捻饴湓诹搜矍暗倪@架古琴上，心中不由驚嘆不已。
這確實(shí)是一架上好的古琴！質(zhì)地，做工，琴弦，音色，沒(méi)有一處不精致！
耶律樺對(duì)慕怡衣的感情還真是深啊。無(wú)論是什么，都給慕怡衣最好的。真是羨煞旁人。甚至，她都有些嫉妒了。
其實(shí)，她淺悠和耶律表哥才是“早有婚約”，才是天造地設(shè)的一對(duì)。這可是耶律樺母親的臨終遺愿呢。
可是，可是，耶律表哥對(duì)她一直冷冷淡淡，可以說(shuō)是敬而遠(yuǎn)之。入住勇毅王府的這段時(shí)日以來(lái)，只是與她以兄妹相稱。
她不是傻子。她能深刻地感受到，耶律樺對(duì)自己，只有兄妹之情！
看來(lái)，要想得到耶律表哥這樣英雄的喜歡，要好好“籌謀”才是啊。
淺悠回過(guò)神來(lái)，眸色已波瀾不驚。
怡衣當(dāng)然不知道淺悠的這番心思。此時(shí)此刻，她只看到熱乎松軟的番薯慶糕，溫暖平和的冬陽(yáng)......
“表嫂，南北方的飲食習(xí)慣是不同的。都說(shuō)，南米北面。你們南方人愛米飯，我們北方人喜面食?！睖\悠頓了頓，接著說(shuō)道，
“我覺(jué)得，這應(yīng)該是與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)吧。你們南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以因地制宜，種植生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我們北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(zhǎng)。正所謂，種什么吃什么，長(zhǎng)此以往，也便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣吧?！?p> 淺悠又悠悠地說(shuō)道，“表哥是擔(dān)心你吃不慣北面，所以才叫下人為你做南米。你看，表哥對(duì)你多細(xì)心啊?！?p> “嗯?！扁曼c(diǎn)點(diǎn)頭，臉上飛起兩朵紅霞。耶律樺對(duì)自己，確實(shí)是處處體貼周到。
“除了飲食習(xí)慣不同外，就烹飪方法來(lái)講，我發(fā)現(xiàn)也是不一樣的?！扁履闷鹨粔K軟糯熱乎的番薯慶糕。
“無(wú)論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗(yàn)。而北人的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點(diǎn)就是就地取材，講究火候。我看北方做菜的原料沒(méi)有南方的種類豐富，也沒(méi)有太多花樣。不過(guò)即使是極其普通的東西，北方的廚丁也能做出與眾不同的味道來(lái)?！?p> 怡衣看著明夏，眼含贊許，稱贊道，“這就是你們北方廚丁的高明之處。我還是能適應(yīng)遼國(guó)的飲食的。”
“小姐，您就是來(lái)自大宋南方的一朵鏗鏘玫瑰！”一旁的明夏笑著說(shuō)道。
怡衣忍俊不禁，撲哧一聲笑了。
這個(gè)明夏啊......
“不過(guò)，我們遼人雖然身居北地，但糧谷類食物卻相當(dāng)豐富哦。”淺悠站起身，抬頭望著天邊的暖陽(yáng)，雖不刺眼，但也恍惚得睜不開眼。
她輕咳了幾聲，口吻似有點(diǎn)不服氣地說(shuō)道：“遼地的農(nóng)作物品種，毫不遜色于以稼穡為主的中原漢人。粟、黍、菽、稷、麥，甚至產(chǎn)于南方的水稻，都是我們遼人一日三餐之所愛。干飯、水飯、糯米飯、米粥、炒米、炒面、艾糕、饅頭等食品均在我們遼人餐桌上占有一席之地。我們的糕點(diǎn)種類也不比中原的糕點(diǎn)少。遼餅有煎餅、烙餅、酥乳餅、帶餡的餌餅等，也是各式各樣呢?！?p> “嗯?！扁峦腥妓髦系那嘟z隨微風(fēng)翩躚，顯出一絲俏皮與靈秀。
“在討論什么呢？”
是耶律樺回來(lái)了。
只見他風(fēng)風(fēng)火火地邁進(jìn)怡然軒，解下描金龍鱗暗紋的黑色披風(fēng)，濃眉一挑，好奇地看向怡衣，藍(lán)眸里一片深情。
“和淺悠在閑聊大宋與遼國(guó)的飲食差異呢?！?p> “哦？”耶律樺一聽，頗有興趣。
他坐在怡衣身旁，拿起一塊番薯慶糕放入口中。
“松軟香甜?！币蓸遒澆唤^口，“這番薯慶糕，粗糧細(xì)做。淺嘗之下，口齒間還有一股番薯的香味。不錯(cuò)！是明夏做的嗎？哈哈。怡衣，你的小丫鬟得你真?zhèn)髁?。哈哈。?p> “嗯。明夏聰明，一學(xué)就會(huì)?！?p> “哦？和本王說(shuō)說(shuō)，怎么做的？”
耶律樺神情好奇。如此松軟香糯的糕點(diǎn)，真是極品。
明夏行了一禮，說(shuō)道：“是小姐教得好。小姐看咱們府里有沒(méi)吃完的番薯干切成的絲。就讓我都磨成了的粉。小姐再叫我在這番薯絲粉中，摻入一定量的糯米粉和紅糖，拌勻后放入小蒸籠，再放在鍋中蒸。待熟后，反扣在案板上，在褐黃色的糕面上撒上一些桂花和芝麻，大功就算告成了?！?p> 怡衣喝了口酥油馬奶茶，說(shuō)道，“番薯慶糕難做的地方主要是，如何把握好番薯絲粉與糯米粉間的比例。糯米粉放少了，則番薯慶糕糯性不夠，會(huì)顯得過(guò)于硬邦邦。而糯米粉放多了，則番薯慶糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰當(dāng)，才香糯可口。”
“對(duì)了，小姐。我謹(jǐn)記著你囑咐過(guò)的話。蒸之前，在蒸籠中要放好蒸布，防止粘住?！?p> “嗯。孺子明夏可教也?！?p> 怡衣向明夏投去贊許的目光。
怡然軒一陣歡聲笑語(yǔ)。
耶律樺一邊津津有味地吃著番薯慶糕，一邊感嘆：“番薯慶糕，這個(gè)叫法，本王覺(jué)得倒是頗為別致。”
“嗯。其實(shí)番薯慶糕確切的叫法是，番薯蒸糕，但大宋江南臺(tái)州的蒸、慶，兩個(gè)字的讀音幾近相同。不知是誰(shuí)，率先將番薯蒸糕寫作番薯慶糕，慶字帶有喜慶的色彩，為大家欣然接受。這個(gè)叫法也就延續(xù)下來(lái)了。”
“哈哈。有意思?！币蓸逍那橐黄缋?，下意識(shí)地拿過(guò)怡衣的酥油馬奶茶喝了一口，動(dòng)作自然。
淺悠臉色變得蒼白，只是別開眼，低頭不語(yǔ)，突然覺(jué)得這大宋的番薯慶糕，澀如米糠，難以下咽。
番薯慶糕......哼！我看一點(diǎn)也不慶！
嫉妒的情緒，就像蟲蟻一般啃噬著她的心。這種感覺(jué)，并不好。
淺悠深呼吸了幾下，平復(fù)了煩躁的心緒，慢慢松開了緊握的雙拳。
抬頭時(shí)，面色已平靜如水，眼神溫柔婉約，唇邊浮起了一抹柔美的笑容。
?。ㄗⅲ?p> 黍，即今天北方人蒸豆包、做粽子用的黃米，一種粘食。
稗，一般用做馬飼料，亦可食用。
菽，即豆子。）