上海菜，也叫本幫菜，是江南吳越菜系的分支之一。食材選用以生、活、寸、鮮為主，口味則講究濃油赤醬，以咸、甜、酸為主。
不過，隨著上海百年來的繁華，四方來客皆在此地流動定居，因而菜的口味也逐漸被其它菜系所影響。到了現(xiàn)在，保留老口味的上海菜館子已經(jīng)很少，更多的都是改良過的“新口味”。
像白沐和程瑤中午吃的這家，就并非是“地道的”上海菜。不過兩人是出來玩，不是來體驗傳統(tǒng)文化的，所...
上海菜，也叫本幫菜，是江南吳越菜系的分支之一。食材選用以生、活、寸、鮮為主，口味則講究濃油赤醬，以咸、甜、酸為主。
不過，隨著上海百年來的繁華，四方來客皆在此地流動定居，因而菜的口味也逐漸被其它菜系所影響。到了現(xiàn)在，保留老口味的上海菜館子已經(jīng)很少，更多的都是改良過的“新口味”。
像白沐和程瑤中午吃的這家，就并非是“地道的”上海菜。不過兩人是出來玩，不是來體驗傳統(tǒng)文化的，所...