鰤?mèng)~，又名甘油魚，是一種溫水性洄游魚類，主要分布于島國(guó)以及我國(guó)東海、南海。肉質(zhì)甜美、脂膏豐腴、入口即化，是島國(guó)料理的頂級(jí)食材。
寒鰤一種很有意思的現(xiàn)象，島國(guó)根據(jù)它魚的生長(zhǎng)周期，從幾厘米到逐漸成為80厘米準(zhǔn)鰤?mèng)~的每個(gè)階段，都給予了不同的名字，據(jù)了解大概有100多個(gè)。而這種現(xiàn)象在島國(guó)被稱為“出世魚”，有“出人頭地”的意思。
并不是所有的鰤?mèng)~都被稱為寒鰤?mèng)~，當(dāng)鰤?mèng)~在第三年成為成...