76 成功的第一天試運(yùn)營

　　“你這金鍋鍋底100萬元，而且還是一人份兒的，這么貴的價(jià)格，就算是富豪也吃不起呀？”

　　看了菜單上標(biāo)注的價(jià)格之后，就連潘子輝這樣的億萬富豪也感到有些牙疼。這么貴的價(jià)格，如果只有兩三個(gè)客人，還可以承受，但今天他們這一桌一共有9個(gè)人，如果每人點(diǎn)一個(gè)金鍋的話，那就需要900萬元，這么昂貴的招待費(fèi)，就連他也感到太奢侈了，有點(diǎn)接受不了。

　　“其實(shí)就算是普通鍋，也已經(jīng)是非常難得的美味，我相信秦主任品嘗之后應(yīng)該會(huì)滿意的。鐵鍋的美味誘惑更是讓人難以抗拒，各位第一次來我們十里香，我建議你們可以先點(diǎn)一個(gè)鐵鍋或者銅鍋，我保證大家不會(huì)失望。至于銀鍋和金鍋，大家可以等品嘗過鐵鍋和銅鍋的味道之后再來嘗試，這樣也可以有更多的期待感?！?p>　　給出建議之后，雷嘯塵又補(bǔ)充道：“在開業(yè)前5天的試運(yùn)營期間，鍋底一律一折優(yōu)惠，這樣的優(yōu)惠幅度，潘總應(yīng)該還滿意吧？”

　　“竟然有這么大的優(yōu)惠幅度，那我就放心了，應(yīng)該不用擔(dān)心等會(huì)兒結(jié)賬的時(shí)候沒錢了?！?p>　　潘子輝扭頭對秦主任說道：“秦主任，難得現(xiàn)在是優(yōu)惠期，要不咱們每人來一個(gè)金鍋？”

　　秦主任出言拒絕道：“金鍋就不用了，還是每人先來一個(gè)鐵鍋吧，我看雷總挺有信心的，他的鐵鍋也應(yīng)該不會(huì)讓我們失望。如果味道確實(shí)好，那咱們明天接著來吃他的銅鍋，這樣才更有期待感?！?p>　　就算是試運(yùn)營期間有優(yōu)惠，但金鍋一折之后仍然還要每人10萬元，這個(gè)價(jià)格在秦主任看來，仍然還是太貴了，他承受不起。

　　雖然他是老饕，但他覺得，一頓飯每人就要花掉10萬元，還是太過奢侈了，如果他今天點(diǎn)了每個(gè)人10萬元的金鍋，這個(gè)人情可不好還。

　　鐵鍋一折優(yōu)惠之后，每個(gè)人只不過需要100元的鍋底費(fèi)，這個(gè)價(jià)格招待普通的客人還湊合，但招待秦主任這樣的貴賓，那就顯得太沒有誠意了。

　　潘子輝自然不會(huì)同意，經(jīng)過他的爭取之后，秦主任這才答應(yīng)每人點(diǎn)一個(gè)銅鍋。

　　雷嘯塵過來和眾人打過招呼，互相交換了名片之后，自然不會(huì)久留，客套了幾句之后，就離開了。

　　這一頓飯，秦主任等人吃得非常盡興，竟然足足吃了三個(gè)小時(shí)。

　　眾人下樓之后，雷嘯塵從廚房里面出來送客，“秦主任、潘總、葛院長，眾位吃的還盡興嗎？感覺怎么樣？”

　　“人間至味！”秦主任滿面笑容，看上去心情很好，“各國美食我?guī)缀醵紘L遍了，但這是我吃得最痛快也是最享受的一次?！?p>　　“難怪老秦敢把價(jià)格定的這么高，確實(shí)是物有所值，你這價(jià)格還真不是宰人，今天吃飯的錢我掏得心甘情愿?！?p>　　秦主任滿意了，潘子輝自然就更加滿意，況且今天吃的火鍋確實(shí)讓人大快朵頤，十里香的定價(jià)雖高，但確實(shí)是無上美味，這個(gè)價(jià)格他掏的心甘情愿。

　　葛院長也出言問道：“我看菜單上寫著，金鍋和銀鍋需要提前預(yù)定，而且數(shù)量有限，我現(xiàn)在預(yù)定明天的銀鍋，大約有六七個(gè)人，應(yīng)該沒有問題吧？”

　　“今天是我們十里香第一天試運(yùn)營，客人還不多，葛院長的預(yù)訂沒問題，你們是中午過來呢，還是晚上過來？”

　　“明天的手術(shù)排得很緊，只能晚上過來了，而且時(shí)間可能會(huì)稍晚一點(diǎn)兒?！?p>　　“晚一點(diǎn)也沒關(guān)系，我們會(huì)提前準(zhǔn)備好。”

　　剛把秦主任等人送走，時(shí)間不長，丁蕓蕓就打來了電話：“雷總，明天中午，我們潘總還來你這兒吃飯，大約五六個(gè)人，預(yù)定銀鍋，應(yīng)該沒有問題吧？”

　　雷嘯塵說道：“銀鍋的話，我們一天最多預(yù)訂兩桌，你這是最后一桌，沒問題，歡迎潘總明天蒞臨?！?p>　　金鍋和銀鍋的定價(jià)太高，就算沒有預(yù)訂限制，每天能夠接到的預(yù)定數(shù)量肯定也是有限的。所以，秦丹青決定，等旗艦店開業(yè)之后，會(huì)設(shè)置每天金鍋和銀鍋的預(yù)定數(shù)量限制。

　　雷嘯塵也把這一策略用在了這家小店上，他的規(guī)定是：金鍋每天的預(yù)訂數(shù)量只有一桌，銀鍋的預(yù)訂數(shù)量每天只有兩桌。

　　物以稀為貴，越是得不到的和難以得到的，人們才會(huì)趨之若鶩。若是唾手可得的話，就算是再珍貴的寶物，也沒人會(huì)在意的。

　　今天才第一天開業(yè)，就接到了兩桌的銀鍋預(yù)定。得知這個(gè)消息之后，曲悠悠和白谷青都很振奮，工作起來更是干勁十足。

　　雷嘯塵同樣很開心，他也沒有想到，第一天開業(yè)就有潘子輝和葛院長這樣的高端顧客上門。

　　他對自己的火鍋配方有著十足的信心，相信不管是什么人只要吃過一次之后，肯定都抵擋不住美食的誘惑，必定會(huì)再次上門。店里只要有第一桌高端顧客上門，那就一定能夠在很短的時(shí)間之內(nèi)，在高端顧客的圈子里傳播開來，他以后也就不用擔(dān)心沒有高端顧客登門了。

　　晚上的生意比中午又有了明顯的好轉(zhuǎn)，今天晚上一共接待了9桌客人，第1天的試運(yùn)營非常成功。

　　除了潘子輝這一桌之外，其他的顧客，全部都點(diǎn)的是普通鍋，普通鍋全天的總營業(yè)額是8000元出頭。潘子輝這一桌點(diǎn)的是銅鍋，最后結(jié)賬是1萬元多一點(diǎn)，最后只收了1萬元。

　　也就是說，第1天試營業(yè)的總營業(yè)額，竟然達(dá)到了驚人的18，000元！

　　雷嘯塵付出的食材成本，連2000元都不到，當(dāng)天的毛利潤超過了16，000元，對于一個(gè)小店來說，這樣的毛利潤實(shí)在是太驚人了。

　　過段時(shí)間，等到口碑傳播出去之后，高端顧客的數(shù)量必然會(huì)越來越多，店里的毛利潤必然還會(huì)呈現(xiàn)出爆炸式的增長。

　　晚上打烊之后，坐進(jìn)出租車?yán)?，雷嘯塵突然想起來，今天對六大頭的詛咒還沒有開始執(zhí)行。

　　六大頭的腳脖子被汽車壓斷后，肯定會(huì)在醫(yī)院里呆上很長一段時(shí)間，近期應(yīng)該沒有精力找他的麻煩。但雷嘯塵還是想盡快解決這個(gè)問題，不把這個(gè)麻煩拖后。