第十六章 下廚（二）

　　<p>這里兩文錢(qián)相當(dāng)于前世的一塊錢(qián)，一兩銀子相當(dāng)于一千文錢(qián)，也就是前世的五百元，那十兩銀子，玉深算了算，那就是前世的五千元，而前世兩塊錢(qián)就可以買(mǎi)一斤上好的細(xì)鹽，在這里，五千塊錢(qián)買(mǎi)一斤粗鹽，玉深覺(jué)得，這個(gè)世界還是太落后了！</p>

　　<p>“主子，也已經(jīng)算是便宜的了，前段日子江安那邊的鹽除了問(wèn)題，鹽商們將鹽的價(jià)格抬到了三十兩銀子一斤，百姓都買(mǎi)不起！”花嬤嬤說(shuō)起這件事也無(wú)奈，不知道外面的百姓得受多少苦！</p>

　　<p>三十兩，那就是一萬(wàn)五千元？玉深咽了咽口水，粗鹽的買(mǎi)賣(mài)居然有這么大的利潤(rùn)？</p>

　　<p>“主子，快炒，快糊了！”見(jiàn)玉深發(fā)呆，花嬤嬤趕緊提醒。</p>

　　<p>“哦，”玉深回神，將這件事放在了心里！</p>

　　<p>將鹽和其他汀蘭準(zhǔn)備好的調(diào)味料桂皮，蔥姜蒜之類(lèi)的一一放下調(diào)味后，又翻炒了一會(huì)，玉深的眼角余光隱隱看到暗二和汀蘭回來(lái)了，便將手里的鏟子順勢(shì)給了花嬤嬤，這么多肉，她炒的手酸。</p>

　　<p>“嬤嬤，剩下的你來(lái)炒，我去弄魚(yú)，記得暫時(shí)不要加水，千萬(wàn)不要，”都到這一步了，她相信花嬤嬤可以做好。</p>

　　<p>“老奴記住了，”接過(guò)鏟子，聞著這一陣一陣的香味，花嬤嬤被勾的咽了咽口水，她做了一輩子的飯菜，沒(méi)想到豬肉還可以這么香的。</p>

　　<p>主子不愧是老神仙教導(dǎo)出來(lái)的，可真有本事！</p>

　　<p>“暗二，把魚(yú)拿過(guò)來(lái)，”玉深坐到方才暗一砍豬肉的凳子上，拿著刀吩咐道。</p>

　　<p>“主子，什么是糖醋魚(yú)？”汀蘭先一步拿著兩條大肥魚(yú)跑了過(guò)來(lái)，然后蹲在玉深的身邊，笑嘻嘻道：“是不是甜的和酸的？”</p>

　　<p>玉深笑了笑，將處理好的魚(yú)在案板上放好，汀蘭這種說(shuō)法似乎也對(duì)，便道：“差不多吧，”這魚(yú)鱗刮得倒是干凈，連水分都事先瀝干了，看來(lái)汀蘭在花嬤嬤身邊久了廚藝上也知道一些東西的。</p>

　　<p>將魚(yú)塊切成一塊一塊的，然后將魚(yú)肉放到事先調(diào)好的調(diào)味料里，攪勻備用，沒(méi)有醬油真是太可惜了，做出來(lái)都會(huì)失了糖醋魚(yú)該有的味道，玉深心里有點(diǎn)遺憾。</p>

　　<p>“主子，我也幫你，”汀蘭道。</p>

　　<p>“好，注意把調(diào)味料抹勻了，不然不入味，”玉深囑咐。</p>

　　<p>“主子，你看這豬肉是不是可以了？”花嬤嬤喊道。</p>

　　<p>與玉深進(jìn)了廚房，和花嬤嬤將鍋里的肉撈出來(lái)，用蓋子蓋著，然后再次將鍋里放下豬油，等待燒熱。</p>

　　<p>“主子，這豬油是不是用的太多了？”花嬤嬤看玉深這不要命的那大鐵勺挖，有些心疼，要知道這段時(shí)間這些東西可不怎么好買(mǎi)。</p>

　　<p>“沒(méi)事，多些才好，”反正現(xiàn)在不用以后也是要放壞的，玉深在心里默念。</p>

　　<p>等油燒熱了，玉深把魚(yú)塊慢慢放入，等待魚(yú)塊炸到金黃，撈出，瀝干油，然后用鍋里剩余的油將姜絲和蔥段下鍋爆炒，再將魚(yú)塊放入，炒上一盞茶的時(shí)間后將先前調(diào)出來(lái)的調(diào)味料讓汀蘭拿過(guò)來(lái)，再澆到魚(yú)肉之上，放糖，醋，把柴火拿出來(lái)火弄小，小煮一會(huì)兒放蔥段，最后放上粉水便可。</p>

　　<p>因?yàn)槿硕?，所以玉深選擇小塊小塊的糖醋魚(yú)，而不是一整只。</p>

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