第二十七章 農(nóng)家美食（下）

　　莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

　　今天的楊家村熱鬧的和過(guò)年一般，家家炊煙裊裊，在屋里燉肉熬湯，孩子們守候煮肉的鍋邊，眼巴巴的看著翻滾的肉塊，口水流的老長(zhǎng)。

　　今天最幸福的可能就屬村里面的狗了，孩子們抱著熬過(guò)湯的骨頭，啃完骨頭上的肉絲，放在石頭上，準(zhǔn)備敲碎骨頭吸允里頭的骨髓，等待依舊的大黃狗沖上去叼走了，小孩子的哭泣聲，大人打罵黃狗的罵聲。整個(gè)村子都彌漫著快樂(lè)的味道。

　　當(dāng)然對(duì)于農(nóng)家人來(lái)講，有肉的日子就是過(guò)年，是幸福奢求的事。以前的時(shí)候，想吃肉還可以進(jìn)山打獵，運(yùn)氣好的話(huà)能夠打幾頭野雞開(kāi)開(kāi)葷腥。

　　但是現(xiàn)在秦嶺山里野人越來(lái)越多了，時(shí)不時(shí)的攻擊進(jìn)山的獵戶(hù)。官府也就不讓農(nóng)戶(hù)單獨(dú)進(jìn)山狩獵了，漸漸的吃肉也就成了一件奢侈的事。

　　楊一帆聽(tīng)見(jiàn)有人敲門(mén)，打開(kāi)門(mén)看見(jiàn)大黑抬著一個(gè)大海碗，碗里都是肉塊，看見(jiàn)給自己開(kāi)門(mén)的是楊一帆，說(shuō)道：

　　“五哥，這是我娘讓我給你抬的肉塊。”

　　話(huà)還沒(méi)有說(shuō)完就把大海碗往自己懷里塞，毛毛躁躁的，也不管碗里的肉有沒(méi)有撒出來(lái)。

　　大黑嬸子家里日子本來(lái)就過(guò)的清苦，家里頭也沒(méi)有個(gè)頂梁柱支撐著，這次狩獵本來(lái)就沒(méi)有她家的，但因?yàn)楂C了一頭野豬，全村人分了，他們家也分到了三斤肉。

　　看著自己手里的大海碗，攏共就才三斤肉，可現(xiàn)在光碗里這兩塊肥肉估摸著都有二斤了，這等于大黑嬸子把肉全給自己家抬來(lái)了，這肉自己不能收，收了村里人會(huì)戳脊梁骨的。

　　“大黑啊，你這樣，你先跟我進(jìn)來(lái)，我把肉放下，把碗洗洗你給帶回家去。”摸了摸大黑的小毛寸頭，楊一帆把大黑邊往里讓一邊說(shuō)道。

　　“娘，你看，大黑嬸子讓大黑送來(lái)的?！睏钜环尨蠛谠谠豪锖桶⒇偼嫠＃约禾е蠛Ｍ胪鶑N房走去，母親楊氏這會(huì)也在燉肉。

　　楊氏看著楊一帆手里的大海碗，分肉的時(shí)候她就在跟前，誰(shuí)家分了多少肉，她的心里有數(shù)。

　　“你嬸子這是在報(bào)答你啊，要不是你一直堅(jiān)持要按照你的方法分配，這次分肉沒(méi)有她們家的事。

　　你嬸子和娘一樣都是不怎么愛(ài)說(shuō)話(huà)的人，但是別人對(duì)咱的好，我還是會(huì)記在心里的。”

　　楊一帆想了想，給老娘說(shuō)道：“娘，嬸子家著實(shí)不易。要不我讓大黑把肉重新抬回去吧?！闭f(shuō)著抬腳往外走去。

　　“等著，你平時(shí)挺靈性的人兒，今天也會(huì)犯瓜啊。你讓大黑把肉抬回去，村里人會(huì)怎么看，你和大黑嬸子在村里還見(jiàn)面不了?！睏钍蠠o(wú)奈的說(shuō)道，自己的大兒子平時(shí)挺靈性的人，今天怎么有點(diǎn)像瓜娃子。

　　“老娘你說(shuō)的對(duì)，那你看著裝吧，弄好了，我讓阿貍和大黑一起端過(guò)去?！睏钜环珦蠐项^說(shuō)道。

　　在農(nóng)戶(hù)里，別人給你送東西，本來(lái)就是表示雙方關(guān)系走的近，更不要說(shuō)肉這種稀罕物了。雖然大黑嬸子家家境清苦，人家給你抬肉，你可以回禮。但不能因?yàn)閯e人家境清苦，就讓人家把東西抬回去，這樣不利于正常的鄰里關(guān)系，反而可能會(huì)惡化鄰里關(guān)系。

　　你可以給他回禮，送比他多的東西，但不能不收。

　　其實(shí)不光大黑嬸子給自己家送了肉，族里其他人都送來(lái)肉。有的是跟老爹關(guān)系好的，有的是孩子在學(xué)堂里，更多的是孩子們把肉放在院里，打個(gè)招呼就不見(jiàn)了。

　　鄰里之間，有來(lái)有往。收了別人家的東西，自然要給別人家回禮，當(dāng)然農(nóng)村人的性格，回的肯定要比送的多。

　　楊一帆很滿(mǎn)足這種感覺(jué)，說(shuō)實(shí)在話(huà)，對(duì)于他來(lái)講肉多吃還是少吃，在他看來(lái)都是一件無(wú)所謂的事情。

　　一頭野豬，一些獵物，平均分下來(lái)，雖然不多，但好在每家都能分一些。

　　自古不患寡而患不均，老幼寡居每家都有，雖然現(xiàn)在還達(dá)不到大同社會(huì)要求的老有所依，幼有所養(yǎng)的地步，但盡量的做好事，就是一件很開(kāi)心的事。

　　大黑怎么也不愿意拿著楊氏給他的肉，他雖然年少，但是能看的明白，三大娘給自己家抬的肉，要比老娘讓自己給三大娘家抬的多。

　　一個(gè)毛頭小子一天天的不聽(tīng)話(huà)，最后楊一帆黑著臉，才讓大黑端著碗往回走。楊一帆不放心讓阿貍監(jiān)督大黑，確保大黑乖乖聽(tīng)話(huà)回家。

　　沒(méi)有鐵鍋和鐵鏟的時(shí)代，吃炒菜就成了一件奢侈的事，不過(guò)沒(méi)有炒鍋咱就不吃炒菜，燉肉做好吃了也是一種美味。

　　農(nóng)家人沒(méi)有君子遠(yuǎn)庖廚的說(shuō)法，農(nóng)家人嘛哪有那么多的講究，忙的時(shí)候不要說(shuō)男人，就連孩子也要去幫忙。

　　吃了十幾年燉菜和蒸飯的楊一帆，強(qiáng)烈要求母親自己掌廚做一頓飯。對(duì)于母親自己會(huì)不會(huì)做飯的疑問(wèn)，楊一帆心里表示作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的宅男和吃貨，做飯什么的沒(méi)有壓力哦。

　　調(diào)味品就簡(jiǎn)單的只有鹽和花椒兩種。鹽是楊一帆自己偷偷研制的，主要原因是實(shí)在受不了大顆粒粗鹽的味道。當(dāng)然作為一個(gè)曾經(jīng)長(zhǎng)期傲游在網(wǎng)絡(luò)世界里的宅男來(lái)講，把大自然里的鹽變成餐桌上的食鹽只不過(guò)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的事。

　　自然也和楊一帆前世小時(shí)候看過(guò)自家爺爺煉制土鹽，有一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。

　　一個(gè)人偷偷的把鹵水提純、消毒、曬干，幾十斤的鹽土才得到一斤精鹽。告訴老娘這些鹽是自己按照書(shū)上的法子煉制的，當(dāng)然這點(diǎn)小事就沒(méi)有必要告訴老爹，老娘知道就行啦。她才不會(huì)像老爹一樣砂鍋打破問(wèn)到底，只要是自己兒子的本事得來(lái)的，咱又沒(méi)去偷也沒(méi)有去搶?zhuān)律丁?p>　　花椒的發(fā)現(xiàn)就更簡(jiǎn)單了，在秦嶺里打獵的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的，要不是被樹(shù)上的刺把自己剌了一下，楊一帆還不會(huì)發(fā)現(xiàn)隱藏在灌木叢里的花椒樹(shù)。

　　往空鍋里稍微倒點(diǎn)油，油溫六成的時(shí)候，扔入蒜和花椒，炮制出香味。

　　再把切的大小剛好的肉倒在鍋里，讓烈油把肉塊煎成兩面金黃，把肥肉里多余的油脂炸出來(lái)，讓肉的味道烹飪出來(lái)。

　　油脂炸的差不多的時(shí)候，放鹽翻炒出鍋。

　　仲夏的野菜格外新鮮，摘一大筐，洗凈切段。往鍋里倒入肥肉炸出來(lái)的油，燒熱后，把野菜在鍋里熗一遍，曬入鹽，出鍋裝盤(pán)。

　　阿貍在楊一帆炒肉的時(shí)候就在偷吃，母親要訓(xùn)斥，讓楊一帆勸住了。農(nóng)家人的小孩子就沒(méi)有幾個(gè)不偷吃的，楊一帆記得前世他都是在老媽做飯的時(shí)候在一邊偷吃。

　　在熗完野菜的鍋里，倒入幾瓢水，扔幾朵野菜，丟一點(diǎn)鹽，就是一道菜，農(nóng)家能吃上帶油水的飯的時(shí)日不多，所以不能浪費(fèi)一點(diǎn)油水。

　　大功告成，在楊一帆炒菜的時(shí)候，母親已經(jīng)在小的灶上燜了一鍋粟米飯。等楊一帆的菜燒好的時(shí)候粟米飯也剛剛好。

　　和阿貍把菜端到自家的小案幾桌，母親還給老爹打了一壺濁酒，溫在大海碗里。

　　現(xiàn)在就等老爹從回來(lái)就能開(kāi)飯了。關(guān)中的規(guī)則吃飯必須要當(dāng)家的動(dòng)第一筷子，其余人才能動(dòng)筷子。