這烤魚(yú)跟陳馨吃過(guò)的烤魚(yú)都不一樣。
活魚(yú)剖殺之后，沿背脊分成兩半，用姜蔥料酒胡椒腌制十分鐘。因?yàn)檫@種魚(yú)很薄，入味極快。
用專門(mén)的烤魚(yú)架穿上，放炭火上烤，加大量的花椒面辣椒面和孜然粉，基本上兩邊的佐料加起來(lái)有魚(yú)肉的一半那么厚了。等到魚(yú)皮烤的發(fā)出焦香的氣味，就直接放入鐵制的平面烤盤(pán)，烤盤(pán)上提前鋪上了秘制的炒辣醬和芹菜粒，烤魚(yú)的油浸入調(diào)料后，再被烤盤(pán)下面的固體酒精加熱，油氣熏騰起...