第五十三章 或許有希望？

　　很可惜，支書的兒子還得回去吃飯，只能眼巴巴的咽下口水離開。

　　陳馨想了想，讓大哥找來兩個湯盆，分別盛了半盆，又將切好的肉和雜混在一起裝了兩小碗，便讓張大哥給村長和支書家送去，就說這次買的不多，又是第一次試著做，所以少了些，大家嘗個味就行。

　　然后拜托二姐去了三爺爺家里，把老人兩口都請來家里吃飯。這湯鮮肉嫩，便是老年人也不怕咬不動。

　　弄了一大鍋的湯肉雜，陳馨干脆再做了幾個素菜，用辣椒炒了個湘南那邊最喜歡吃的辣椒炒肉，這種菜最是下飯，吃完出一身的汗，還能祛濕。都是農(nóng)人為了少生病而發(fā)明出來的菜式，沒有太大花樣，味道還好，又實在。

　　多了陳馨這么個廚藝高超的，嚴(yán)春華都忍不住添了兩次飯，實在是吃不下了才放下筷子。

　　張二姐不敢吃太多辣椒，正好牛肉湯里的菜味道好還不辣，她就吃素菜都整了兩碗飯下去，也是猛女子了。

　　三奶奶他們比張家奶奶還要高一輩，年紀(jì)大了，平時吃肉都是燉的肥肉，雖然油重，但是老年人吃太肥對身體并不好，所以這次的蹺腳牛肉連他們兩老都能吃，讓三爺爺看陳馨的目光更加的和藹慈祥。

　　蹺腳牛肉也演變?yōu)闇?，吃完之后的湯底再來燙菜和粉條，也很有滋味。

　　一頓飯吃完，除陳馨和三奶奶外，其他人都吃得汗淋淋的。他們平時做的勞動多，代謝很快，反倒是陳馨長期在室內(nèi)工作，身體內(nèi)濕氣比較重，所以代謝比較慢，而三奶奶是單純年紀(jì)大了，更適合這種養(yǎng)身的湯鍋。

　　晚飯后張奶奶在院子里洗碗，另兩家的媳婦把湯盆送了過來，順便還送了些自家做的鹽菜。

　　她們聽二姐說陳馨喜歡吃辣醬，所以兩家的女人都舀了自家做的辣醬和辣醬腌的菜。這些小菜拿來下稀飯，下面條都是極好的配搭。支書家的媳婦就是林山村的姑娘嫁過來的，她做的辣醬比起村長家的要辣很多，而且加了不少的蒜在里面，比起純粹的辣醬要多了幾分蒜的辛辣。

　　蒜茸辣椒醬用來配海鮮的味道更好，或者是燒烤蔬菜刷上一點，那滋味比起撒辣椒粉要柔和豐富得多。

　　另外一個妙用則是用來烤制一些腥味比較重的動物內(nèi)臟，比如腰花，比如腦花等等。城里很多人不太喜歡吃腦花，總覺得那東西看上去很可怕，但實際上大部分人在吃過之后都會喜歡上那種細(xì)膩綿潤的口感。

　　陳馨也會做腦花，特別是腦花燒豆腐，做出來之后不仔細(xì)看根本分不出什么哪一塊是豆腐哪一塊是腦花。當(dāng)然了，做豆腐腦花的豆腐不能是老豆腐，必須是內(nèi)脂嫩豆腐，就是那種吹彈得破的嫩豆腐。

　　張家村這邊做豆腐都是膽水老豆腐，吃起來有一股澀澀的口感。做家常豆腐和熊掌豆腐比較適合這種，但是做淮揚菜系的蟹黃豆腐之類的清淡菜色，這種豆腐就不能用了。

　　跟張大哥先打了個招呼，讓他下一個趕場日早點去買兩副豬腦花回來后，陳馨就琢磨著用張家的小石磨推嫩豆腐了。

　　他們這邊沒有內(nèi)脂賣，但是嫩豆腐還有一種做法，就是用白醋來點。家里自制的豆花一般都是用的白醋。

　　城里沒有石磨，做豆花的時候，陳馨都是用的家用料理機，可那種機器打出來的豆?jié){絕對沒有石磨磨出來的好。

　　豆子得提前一天泡上，中途要換一次水。用的是自家的井水，干凈還清甜。

　　泡好的豆子經(jīng)過石磨的碾磨，濃濃的豆?jié){順著凹槽流到桶里。這是生豆?jié){，不能喝，需要經(jīng)過熬煮過濾。

　　煮好的豆?jié){濾過兩層紗布后，得到濃郁細(xì)膩沒有豆渣的液體，這時候舀些起來，加一點糖，陳馨一口氣能喝兩碗。

　　當(dāng)然了，張璋小胖子從他小姨開始磨豆子的時候就守在旁邊寸步不離，生怕大人們趁他不在喝完了好喝的豆?jié){。

　　豆?jié){最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝，所以陳馨給留出了一天的量后，剩下的就開始準(zhǔn)備點豆花。

　　她用涼白開水兌了白醋，等到豆?jié){溫度降至七八十度的時候，將兌好的酸漿慢慢注入鍋中。在注入酸漿的時候，需要輕柔的劃圈攪拌豆?jié){，使其充分跟酸漿進行作用。

　　幾分鐘之后，豆?jié){開始凝結(jié)，這時候的凝結(jié)產(chǎn)物就是豆花。白生生的嫩豆花不管是甜口還是咸口，那種吃進嘴里即化的口感讓吃慣了老豆腐的張家人一個個恨不能將之當(dāng)成主食來吃。便是嚴(yán)春華在外面也吃過好多次的豆花，論口感和調(diào)味都比不上陳馨做的。

　　而張璋最喜歡甜豆花，放一點紅糖汁進去，他可以不停口的干掉一大碗。

　　這次做豆花，陳馨依然做了有多的，除開村長和支書還有三爺爺家，連左右鄰居都送了些過去給他們品嘗。

　　村子里的小孩在陳馨磨豆子的時候就守在他們家屋外，之前都已經(jīng)一人干掉半碗豆?jié){了，這會兒又是半碗甜的半碗咸的，年紀(jì)最小的兩個肚子都挺起來了。

　　吃完了豆花，剩下的就該來壓豆腐。

　　模具是村里張七叔給做的，花了半天時間做好，還給拋光過，免得有木刺傷到手。

　　二姐跟嚴(yán)春華幫忙將紗布鋪在模具里面，然后倒入豆花，七分滿后，將多余的紗布折疊回來蓋住，上面用木制的盒蓋蓋上，再壓上重物。

　　嫩豆腐只需十幾分鐘就可以了，老豆腐壓的時間就需要再長一些。

　　陳馨覺得難得擺弄家伙什，干脆一次性就做了三塊老豆腐兩塊嫩豆腐。

　　一塊豆腐上稱的話，差不多是五六斤的樣子。吃不完還能放冰柜里冷藏，下頓再吃也不怕酸。

　　隔壁鄰居吃了豆花，覺得味道很不錯，見他們家在做豆腐，就開口問能不能賣一些給他們。

　　照陳馨來說，她根本懶得收錢，反正東西也不多。但是張二姐悄悄扯了她衣角，阻止了她開口。

　　等到了里間，嚴(yán)春華才幫忙給陳馨解釋。

　　“大家都是鄉(xiāng)親，你送這家不送那家就會得罪人。之前給村長支書和三爺爺，那是因為他們地位不同，但是左鄰右舍不一樣，嘗一口還行，送多了就會惹人說閑話。倒不如直接賣一些給他們，錢收少點就行了?！?p>　　陳馨恍然大悟，點頭道：“那你們看著辦吧，我對這個不太懂?！?p>　　只要陳馨沒生氣就好，嚴(yán)春華笑笑，幫忙張二姐給人稱豆腐去了。

　　陳馨靠著廚房門尋思著，看嚴(yán)春華這樣子，恐怕對張家大哥還是很有好感的嘛，要不找人悄悄問問？

　　這個人選問題還得好好琢磨一下，可別不會說話又大嘴巴，到時候事情沒成不說，還讓人尷尬得沒法留下來就不太好了。

　　思來想去，陳馨想到了一個好人選。