林燁接下來要做的這道菜，依然還是用爆炒的做法，不得不說，做豬內(nèi)臟什么的，還是爆炒最合適。
而且選擇爆炒的方式烹飪，很多配菜如果沒有的話，也是能夠做出來的，只是味道會稍弱一點而已，這就很適合食材比較匱乏的林燁了。
當(dāng)然這匱乏是跟前世對比的，放在現(xiàn)在，這世界上食材比林燁更豐富的，恐怕也不多，林燁知道的也只有科氏集團(tuán)一家，而且那還是因為他自己將食材都公布了，而科氏則藏著掖著，才會出現(xiàn)這情況。
這回林燁用來爆炒的，換成了豬腰，而用來爆炒的豬腰，最開始的處理方式，跟煮湯的時候沒有什么區(qū)別，都是對半切開后，片掉中間深紅色的尿臊和白色的筋膜，然后改十字花刀，切片備用。
接下來的步驟，就開始不一樣了，林燁先將切好的腰花，放入加了姜片、蔥結(jié)和金竹酒的開水里，先焯一下水，然后撈起瀝干水分備用。
然后林燁又切了一些蔥花、蒜片、蒜苗和紅蔥頭備用，這其中紅蔥頭林燁是用來代替洋蔥的，蒜苗是代替蒜苔的，就是少了青紅椒，不然就更好了。
切好配菜后，林燁就準(zhǔn)備弄芡汁，這個也比較簡單，只要用清水、金竹酒、醬油、味星、姜汁、蒜片、淀粉攪拌混合一下就可以了。
這之后林燁就開火熱油了，待鍋內(nèi)油熱之后，便倒入控水完成的豬腰花，快速的滑炒兩下，然后出鍋控油，這個過程一定要快，不然腰花很容易就老了。
腰花盛出來后，鍋內(nèi)留底油，放入蔥花爆香，再放入蒜苗和紅蔥頭翻炒至斷生。
到這時候，腰花二次入鍋，同時將之前調(diào)好的醬汁攪拌一下，淀粉是很容易沉淀地，攪拌只是為了讓芡汁更加均勻。
倒入芡汁后，就可以大火快炒收汁了，最后淋上一點竹節(jié)油，這道香噴噴的爆炒腰花也就出鍋了。
其實如果對腰花本身的味道沒有那么排斥的話，開始的焯水的步驟是可以不用的，切好的腰花直接用調(diào)芡汁的那些調(diào)料腌制一下就好，接著熱油滑熟出鍋控油，然后就按一樣的辦法炒就可以了。
這種做法的話，雖然味道可能去除的沒那么干凈，但因為少了焯水的過程，成品的爆炒腰花會更脆嫩一些。
本來按著林燁自己想法來的話，他是會選擇不焯水的，前世炒腰花或者煮腰花什么的，他吃過不少，對它的味道接受度還是蠻高的。
不過在這世界，大家的接受度估計就沒那么高了，特別是直播得時候，看觀眾的反應(yīng)，就知道對這味道還是很介意的，所以林燁也只好選擇焯水的方式了。
三道爆炒的菜做完后，飯也已經(jīng)煮好了，只要再給肚肺湯調(diào)一下味，三菜一湯就都出鍋，可以吃午飯了。
不過林燁看了下手環(huán)，發(fā)現(xiàn)時間還有點早，而且正好手里的火豪豬內(nèi)臟，還有一樣豬肝他還沒有用來做菜，于是便決定再加一道菜。
這一次林燁就不再準(zhǔn)備做爆炒了，因為豬肝的做法里面，有更加大名鼎鼎的土匪豬肝，據(jù)說這張大千年輕地時候，被土匪綁架，因為一手好字被留作師爺，期間他將同是被抓上來的廚師的一身廚藝給學(xué)了過來，其中就有這一道菜。
嗯，順便說一句，民國時候的土匪綁票，其實還是蠻講所謂職業(yè)道德的，只為求財，綁票后也只是囚禁，一般很少出現(xiàn)虐待什么的，更不用說收到贖金后撕票了。
當(dāng)然這個也只是據(jù)說而已，畢竟在湘西其實帶土匪前綴的菜肴還是不少的，例如土匪鴨，土匪雞什么的，其實這只是形容其肉厚塊大，分量足，口味咸辣爽口，酣暢淋漓，有土匪般的率性感覺。
土匪豬肝的做法也不復(fù)雜，林燁先將豬肝切長條，然后在片，最后放入清水里面，加入一點史萊姆汁，讓它排排里面的雜質(zhì)。
而這個時間，林燁則切了一點姜片和蒜片備用，其實如果是完整版的土匪豬肝這個時候，應(yīng)該還要切一些干辣椒和二荊條的，其中干辣椒要跟姜蒜一起爆香，二荊條則是爆香姜蒜后加入。
不過林燁手上沒有這兩樣，他只能等土匪豬肝快好的時候，在加入火烈粉達(dá)到其中的辣味了。
切好姜蒜后，林燁便撈起豬肝瀝干水分，然后加入醬油、金竹酒、竹節(jié)油和一點淀粉，抓勻就腌制。
這其中竹節(jié)油如果換成香油效果更好，可惜林燁的火葵油并不能煮。
一切材料準(zhǔn)備好后，林燁大火燒鍋，放入稍多一點的竹節(jié)油加熱，然后放入蔥姜爆香，加入鹽炒勻。
最后就可以將豬肝入鍋快炒了，同時也加入適量的火烈粉，等到豬肝開始變的發(fā)白，土匪豬肝也就可以出鍋了。
這里并不用擔(dān)心豬肝不熟的問題，首先它是屬于很容易熟的，其次這道菜油是稍多的，出鍋之后，余溫也可以將豬肝燙熟，這樣出來的土匪豬肝最嫩。
畢竟如果是炒到剛好的熟度，那么在被余溫一燙，就變得太老了。
四菜一湯，已經(jīng)是前世國宴標(biāo)準(zhǔn)了，而且也到午飯時間了，所以林燁也就沒再去弄新菜，而是給肚肺湯調(diào)味好后，就帶著飯菜和湯到飯桌那邊。
“琦琦，準(zhǔn)備吃飯，你去喊一下你爸爸！”往飯桌走的時候，林燁對琦琦說了一句。
“好的，葉子哥哥！”本來還在玩耍的琦琦，應(yīng)了一聲后，便小跑著進(jìn)了喬豐的藥劑室。
等這邊林燁擺好飯菜，盛好湯后，喬豐也就抱著琦琦出來了。
“葉子，今天是遇到啥開心的事了？這午餐菜式看著很不錯啊，而且還都是新菜！”
將女兒放到凳子上，看到桌上的菜肴后，喬豐打趣地說道。
“那有什么好事啊，我這只是將原先用了做湯的火豪豬內(nèi)臟，換了個做法，都單獨(dú)炒出來了而已，算是一個內(nèi)臟宴吧！”林燁回答道。
“內(nèi)臟宴？名字雖然聽著挺滲人的，不過倒也還算貼切！”
喬豐看了一眼四樣炒菜，又翻了下自己碗里的湯料，點了點頭。
“額，喬哥你這一說，還真是有點滲人，不如就改叫豬雜宴吧，這樣應(yīng)該不滲人了吧？”林燁撓了撓頭，想了一下之后說道。
沒辦法，他就是一個取名廢，像讓他取出啥好聽又優(yōu)雅的名字來，那顯然是不現(xiàn)實的。
“這倒不滲人，不過就是俗了點！”喬豐答道。
“不滲人就好，俗不俗我就考慮不了那么多了，喬哥我們先喝湯吧！肚肺湯，你試試味道怎么樣？”
林燁實在不想糾結(jié)是什么宴了，轉(zhuǎn)移話題道。
“看著就這豬肚，是之前湯里面沒有的，不過湯色居然變奶白了，這還真有點神奇！”喬豐沒有立馬喝，而是打量了下湯后，開口說道。
“湯變白確實有這豬肚的原因，不過也因為材料，我都先炒了一下！”林燁回答道，然后自己先喝了一口湯。
喬豐見此點了點頭，然后也開始喝湯了。