第十五章 肉鋪生意

　　楊芝兒聽丈夫說(shuō)了半天，仍是未將事情全弄明白。不過(guò)那古掌柜如何尚且不知，自家男人對(duì)兄弟的服氣卻是眼見著的，不由大為高興。說(shuō)道：“錚娃這回病好了，可真是大出息了。”

　　月盈在一旁抿嘴笑而不語(yǔ)，目中閃著異彩。這些日她與楊錚朝夕相處，自然對(duì)他了解更多，但從未想過(guò)楊錚要做的竟然是件大事，不禁對(duì)之前鐵鋪之內(nèi)發(fā)生的事情有些神往。

　　胡喜子喝了兩口茶水，道：“阿舅，你看我這肉鋪，可有什么法子能多賺些銀子？”這個(gè)念頭自他從古記鐵鋪出來(lái)時(shí)便有了，只是不大好意思說(shuō)，此時(shí)當(dāng)著楊芝兒，自是希望楊錚能多給些面子。

　　楊錚笑道：“姐夫這里生意不是挺好么，這還不到申時(shí)肉就賣光了?！?p>　　胡喜子道：“我這生意就是這樣，主顧大多早上來(lái)采買，午后生意就淡了，即便多備些肉也賣不掉。只有逢年過(guò)節(jié)，或者碰上誰(shuí)家有個(gè)紅白干事，能多賣上一些?！?p>　　城內(nèi)當(dāng)然不止胡喜子這一家豬肉鋪，但就如鐵匠鋪一樣，每家都有相對(duì)固定的主顧，誰(shuí)家也不可能將生意全做去。雖然沒(méi)有行業(yè)商會(huì)之類的組織，但各家售價(jià)都相差不會(huì)太多。要是哪家以低價(jià)搶客戶，就會(huì)成為行業(yè)公敵，很快就會(huì)難以立足。畢竟此地的屠戶，經(jīng)營(yíng)規(guī)模都不大，而且本身并不養(yǎng)豬，上面還有一層生豬的供應(yīng)市場(chǎng)，個(gè)人能量相當(dāng)有限。

　　楊錚知道胡喜子的意思，是希望有一個(gè)像壓井之類的新東西，可以獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，這樣便不會(huì)直接損害其它肉鋪的利益。他想了想說(shuō)道：“姐夫可會(huì)宰牛嗎？”

　　胡喜子道：“阿舅說(shuō)笑了，牛豈是能隨便殺的，官府可是要治罪的?！?p>　　楊錚道：“耕牛自然殺不得，毛犀卻不妨吧？”

　　毛犀既是牦牛，又稱氂（或犛）牛，烏斯藏人稱“雅客”。秦州本地雖無(wú)人養(yǎng)殖，但相隔不遠(yuǎn)的甘肅、朵甘、四川等地皆有出產(chǎn)，因而并不算稀奇。楊錚雖未見過(guò)，今日聽古常勇與胡喜子閑聊時(shí)還提起過(guò)。據(jù)古常勇說(shuō)，毛犀肉味道不錯(cuò)，并不比黃牛肉差。

　　胡喜子道：“本地沒(méi)多少人吃過(guò)，也不知吃不吃得慣?！?p>　　楊錚道：“當(dāng)下還有些熱，一頭毛犀少說(shuō)也能出好幾百斤肉，賣不出去可就壞掉了，不妨等天冷時(shí)弄上一頭試試。聽說(shuō)毛犀肉吃了能御寒，熬出的湯味道鮮美，若是冬天弄上一碗牛肉面，或是牛肉泡饃之類的吃食，那可美得很呢。”

　　胡喜子聽得不禁有些心動(dòng)，說(shuō)道：“那就弄一頭試試。不過(guò)總還是要等幾個(gè)月呢?！?p>　　楊錚笑道：“姐夫先不要心急。壓井之事如果能成，古掌柜多半會(huì)拉姐夫合伙做這個(gè)生意。不過(guò)還請(qǐng)姐夫注意，到時(shí)不管是入份子還是分紅，切不可超過(guò)三成?！?p>　　胡喜子興奮道：“成，你的話我一定記著！”

　　倒不是他見錢眼開，只因壓井一事完全是楊錚的主意，自家人卻沒(méi)得什么實(shí)惠，頂多是有個(gè)虛名，也實(shí)在太吃虧了。此事若成，那古掌柜可是名利雙收啊。沒(méi)想到楊錚對(duì)此早有準(zhǔn)備，事成后并不拒絕接受部分利益。而且這生意記在他胡喜子名下，說(shuō)明完全沒(méi)把他當(dāng)外人。

　　楊芝兒道：“行了行了，你快去豬羊市吧，遲了爹爹又要數(shù)落你了?！?p>　　胡喜子點(diǎn)頭稱是，灌了兩口茶，帶著兩個(gè)伙計(jì)出門了。他家在西關(guān)城北有一個(gè)院子，自他與楊芝兒成親之后，便接了這肉鋪生意，他父母住在那邊院子，平時(shí)并不過(guò)來(lái)。但每天下午到北關(guān)的豬羊市挑生豬，還是由胡老爹親自出馬。

　　胡喜子走后，楊芝兒又少不得要問(wèn)長(zhǎng)問(wèn)短。楊錚便又解釋一番，摒去之前胡喜子的夸大不實(shí)之辭，這一下楊芝兒和月盈才算把事情完全弄明白了。

　　楊芝兒道：“你只收三成利，是不是有點(diǎn)少了？”

　　楊錚道：“不少了。我的點(diǎn)子雖然重要，但若沒(méi)有古記鐵鋪，這事情可做不起來(lái)。要想讓官府接受并推廣壓井，非得古掌柜那樣有頭面的人推動(dòng)不行。只有雙贏，才能讓合作長(zhǎng)久?！?p>　　楊芝兒道：“雙贏？嗯，你說(shuō)得對(duì)！”

　　聊了幾句，楊芝兒又開始讓月盈幫著理賬目。楊錚就在一旁看著，倒也發(fā)現(xiàn)了一些有趣之事。

　　此時(shí)上好的豬肉，一斤要二分銀子，差一點(diǎn)的也要賣到一分六七。這價(jià)可一點(diǎn)都不便宜，差不多可以買四升麥了。怪不得一般人家只有逢年過(guò)節(jié)才會(huì)稱上幾斤肉，平常是吃不起的。楊錚養(yǎng)病時(shí)肉可沒(méi)少吃，怎么也有二十多斤，那便是四五錢銀子，快頂上一石麥了。

　　胡喜子這家肉鋪，交易時(shí)錢只收銀子，此外還收一些糧食、布帛之類的“硬通貨”，或是家中立即能用得上的東西。收這些物品，多半是因?yàn)橹黝欃I得肉少，幾分幾厘的銀子不好分割，采取的折中法子，只占很少一部分。

　　所以每日打烊后店中總會(huì)多些別樣?xùn)|西，楊芝兒這賬理起來(lái)就有點(diǎn)復(fù)雜?？磥?lái)胡家這肉鋪生意雖然不算多大，管起來(lái)卻還是頗要些本事的。

　　月盈主要負(fù)責(zé)報(bào)賬并執(zhí)筆記錄，楊芝兒則核實(shí)錢物并計(jì)算，兩人配合得極好，進(jìn)度很快。

　　楊錚見大姐隨口算出的數(shù)字，又快又準(zhǔn)，柜上雖然有個(gè)算盤，卻只用來(lái)記數(shù)，并未用作運(yùn)算輔助，不由暗暗稱奇。待那二人理好了賬，便問(wèn)道：“大姐，你這心算的本事是怎么練出來(lái)的？”

　　楊芝兒道：“也沒(méi)咋練，就是心里默算，便得出數(shù)了。”

　　楊錚道：“厲害！”

　　楊芝兒笑道：“這算什么，你二姐比我算得還快呢！”

　　楊錚頓時(shí)有些驚詫，難道我家人都有心算天賦？怪不得大姐、二姐雖不認(rèn)字，卻均嫁作商人婦，會(huì)算賬便是持家之本吧。那么我若在算數(shù)方面表現(xiàn)超常，也是情理之中了？暗自收起心思，又問(wèn)道：“大姐，你家的店為什么不收制錢呢？收了這許多東西，處理起來(lái)豈不麻煩？”

　　楊芝兒笑道：“收制錢只會(huì)更麻煩。市面上好錢少、劣錢多。十枚以內(nèi)可當(dāng)銀一分的好錢幾乎見不到，二十幾枚可當(dāng)銀一分的錢便算不錯(cuò)了，差的則要五六十枚才能當(dāng)銀一分，甚至還有些輕輕一扳就折了。你想想，一個(gè)一個(gè)去辨識(shí)那些錢，又要花多少工夫？”

　　楊錚點(diǎn)頭道：“原來(lái)如此?！?p>　　他早就知道大明寶鈔因?yàn)E印無(wú)度，已成了廢紙一樣的東西。白銀成為當(dāng)下的主流貨幣，也是即成事實(shí)。但在市場(chǎng)上，總是需要小額貨幣輔助流通的，沒(méi)想到大明的制錢這么濫雜。劣錢當(dāng)中，定然有許多是私鑄的?？墒菑膶氣n的發(fā)行來(lái)看，官鑄制錢也未必能好到哪去。而且相比于印鈔，鑄錢更易被官吏上下其手，非全系于皇帝的個(gè)人操守了。

　　以豬肉當(dāng)下的價(jià)格，并非普通民眾能時(shí)時(shí)消費(fèi)的，算得上是奢侈品了。經(jīng)常買肉的人家，往往十斤八斤的買去，故而肉鋪以收銀為主并不成問(wèn)題。

　　可那些小商小販，顯然是無(wú)法效仿的，要么以物易物，要么授受那些質(zhì)量參差的錢。

　　以物易物，是最原始的交易手段，等于把一筆交易變成了兩筆或多筆。當(dāng)交易雙方中有一方的貨物并非對(duì)方所需時(shí)，至少要尋找一個(gè)第三方做一次交換。城內(nèi)之民大多不種地、不織布，不是人人都生產(chǎn)糧食、布帛這類生活必須的“硬通貨”。其間還涉及攜帶、儲(chǔ)存、估價(jià)等諸多問(wèn)題，對(duì)于買賣雙方都相當(dāng)不方便。

　　而使用壞錢，必然要承擔(dān)由此帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。這就如某些泡沫一般，當(dāng)收來(lái)的錢用不出去，或必須降值使用，損失只能自己承擔(dān)。

　　若胡喜子當(dāng)真開個(gè)牛肉面的生意，便存在這樣的問(wèn)題。價(jià)值幾文標(biāo)準(zhǔn)制錢的一碗面，又怎么收銀子。難道真要去收那些爛錢？或是接收一堆亂七八糟的東西，然后再開上一間雜貨鋪？

　　楊芝兒見楊錚出神，忍不住笑道：“錚娃，你這又是愁什么呢？”

　　楊錚笑了笑，說(shuō)道：“我愁姐夫?qū)?lái)聽我的賣起了牛肉面，要是收了一堆爛錢，可要大大折本了?！?p>　　楊芝兒也笑道：“他就是一會(huì)一個(gè)念想，除了殺豬賣肉，又會(huì)什么了。過(guò)上幾天，他心淡了也就忘了。”

　　這時(shí)外面有人高聲說(shuō)道：“胡掌柜在嗎？”

　　楊芝兒應(yīng)道：“他出去了。有什么事嗎？”

　　外面那人說(shuō)道：“受三原周家之托，給胡掌柜捎帶了東西?！?p>　　楊芝兒喜道：“是你二姐家?guī)|西來(lái)了。”忙上前去開門扇。

　　楊錚搶在大姐前面，打開門見外面站著一個(gè)青衣小帽的年輕人，應(yīng)當(dāng)是名仆役，便拱手道：“這位大哥好。我姐夫出去辦事了?！?p>　　那人將身上背著的一個(gè)包袱遞上來(lái)，道：“這是周家大少爺托我們帶過(guò)來(lái)的?！?p>　　楊錚接過(guò)道：“有勞了。進(jìn)來(lái)喝杯茶吧？”

　　那人道：“不了不了。我們十日后會(huì)經(jīng)秦州返回三原，貴處如有什么要捎帶的，到時(shí)我會(huì)來(lái)取?！?p>　　楊錚道：“那就勞煩這位大哥到時(shí)再來(lái)一趟?！?p>　　那人拱手為禮，轉(zhuǎn)身走了。